Evdə hazırlanmış hər hansı meyvə cücə - pies üçün ənənəvi yeməklərdən biridir. Doldurma şəklində sıxmaq məcburi olur, çünki çox az şəkər istifadə edir. Xüsusilə bayramlarda ev və qonaqların belə bir partiyasını əzizləmək gözəldir.
Çörəkləri hazırlamaq üçün adətən sadə bir maya, yağ və ya şüyüd xəmirindən istifadə edin (özünüzü hazırlaya bilərsiniz və hazır olursunuz).
Şəkərli çörəklər - resept
Tərkibi:
- buğda unu yüksək dərəcəli - 3 məhsul;
- Süd - 0,5 litr;
- quru maya - 10-12 g;
- Tərəvəz şəkəri - 3 tbsp. qaşıqlar;
- duz - 1 çay qaşığı;
- sıx ev cücə (məsələn, ərik) - təxminən 1 litr;
- Yağlama üçün protein 1 toyuq yumurtası.
Hazırlıq
Özümüzü mənfi düşüncələrdən azad edək və müsbət olaraq tənzimləyin - bu vacibdir: maya testi ilə işləmək yaxşı əhval-ruhiyyə və konsentrasiya tələb edir. Un, şəkər, duz və maya az miqdarda isti suda seyrək və 20 dəqiqə isti yerdə qoyun.
Opara uyğun olduqda, biz xəmir yoğrulmuş undan yoğururuq. Sifting unu havada zənginləşdirir və hamur daha möhtəşəm olur. Əlləri yağı yağla yoğurun və hamurla diqqətlə yoğurun. Təmiz bir dəsmal ilə örtün və isti yerdə qoyun - get. Artıq ikiqat həcmdə artdıqda onu ikiqat artıracağıq. Yenə xəmirə xəmir edək və pies qura bilərsiniz.
Hamurdan "kolbasa" çıxır və təxminən eyni parçaya bir bıçaqla kəsdik. Hər bir parçanı bir yivli pin ilə qıracaq, bir az doldurulması (yəni cem) qoyun, kənarları ətrafında yamaq qoyun. İndi qızartmaq və ya yandırmaq olar (təbii ki, ikinci yol daha sağlamdır, ancaq seçim sizin üçündür). Əgər qızartmağa gedirsənsə, pies qapalı olmalıdır və soba, əlbəttə, aça bilər, amma biz onları hazırlayırıq ki, çörəkçilik zamanı çörək sızmaz.
Çörək qişasının içində qızardılmış qişa ilə pies bişirmək ən yaxşı necə maraqlıdır.
Əlbəttə ki, günəbaxan yağı üzərində qızartmaq bişirmək olar (daha təmizlənmiş). Bu versiyada hər iki tərəfdə də çörəkləri qızartın. Hazırlıq qabığın rəngi, iştahaaçan görünüş və qoxu ilə müəyyən edilir. Lakin, bitki mənşəli yağda qızdırıldığında sağlam olmayan kanserojen birləşmələr meydana gəlir. Buna görə də, qarğıdalı istifadə etmək daha yaxşıdır.
Pies hazırlamaq əvvəl, biz bir parça ovçuluq ilə pan yağı və hər iki tərəfində patties qızartmaq. Bu versiyada xəmir qızardılmışdan bişirilmək ehtimalı daha çoxdur, bu, həqiqətən, yaxşıdır, bu yol daha sağlamdır.
Lakin, əlbəttə ki, sobada sobaları bişirmək daha yaxşıdır.
Çörək qutusunu yağı ya da bir dilim çörək ilə yağlayın (üzərinizə çörək qaşığı pişiricidən qablaşdırın), üzərinə pies yayılır. Maya xəmir olarsa, 15 dəqiqəlik bir fırça qoyun və orta temperatura qədər qızdırılır. Təxminən 40 dəqiqə bişirək. Hazırlanmış qarğıdalıları fırça ilə yumurta ağının üstünə tökürük.
Kefirlə hazırlanmış pasta üçün xəmir kefirə hazırlana bilər.
Tərkibi:
- canlı yağın tərkibində kefir (2,5%) konservantlardan və dolduruculardan - 0,5 l;
- buğda unu, yüksək dərəcəli - 0,5 kq;
- Toyuq yumurtası - 1-2 ədəd;
- yağı, təbii - 50 g;
- duz - 1 çay qaşığı;
- Qida soda - 1 slyuda olmadan çay qaşığı.
Hazırlıq
Kefirə bir qabda daxil edin, yumurta, duz, yumşaldılmış yağı, soda (sönməmiş) əlavə edin, hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. İndi bir un əlavə edin (mütləq siftlənmişdir). Qarışdırın (qarışdırın). Xəmir əlinizə qalmamalıdır. Çörəkləri yaratmadan əvvəl, testin 20 dəqiqə uzaq olmasına icazə verin və sonra yenidən qarışdırın. Sonra patties və bişirmək və ya qızartmaq edə bilərsiniz.
Şirniyyat ilə pirzolanlar üçün təzə dəmlənmiş çay, kompot, mate və ya rooibos xidmət edə bilərsiniz, əlbəttə, və qəhvə və ya kakao .