Tam pilaf bişirmək qərarına gəldikdə, özbək və ya hind olsun, unutmayın ki, onun risotto ilə heç bir əlaqəsi yoxdur və buna görə düyü taxılları bir-birinə bərkidilməməlidir, yemək çürük və havalı qalmalıdır. Pilavı necə bişirmək haqqında, buna görə ucaldılmış və hələ də quru deyil, bu materialda deyəcəyik.
Kəskin pilav üçün resept
Gəlin çox klassik olmayan, lakin bölgəmizdə çox sevilən və sevimli toyuq tavası ilə başlayalım. Quzu və mal əti ilə orijinal yemək kimi çox yağ ehtiva etməz, sadəcə sadəcə və sadəcə minimum tərkib hissələrindən hazırlanır.
Tərkibi:
- toyuq (ağ və ya qırmızı ət) - 1,6 kq;
- düyü (uzun taxıl) - 270 g;
- soğan - 230 g;
- havuç - 420 g;
- sarımsaq - 3 baş;
- çənə taxılları - 2 tbsp. qaşıqlar;
- dəsmal yarpaqları - 2 ədəd.
Hazırlıq
Pilavda düyü pişirilməmişdən əvvəl pişirilməmişdən əvvəl əvvəlcədən yuyulmalı və sonra qalan maddələrin bütün hazırlanması üçün soyuq su tökülməlidir.
Toyuqları böyük bir parçaya çevirir, bir az daha çox ləkə, buna görə də ət sulu qalma ehtimalı daha yüksəkdir. Bitkisel yağı qabığa duz və qızdırın. Etə atmaq və qabığa və soğan parçaları ilə quş birləşdirmək sonra qəhvəyi imkan verir. Tərəvəz yarı hazırlığa çatdıqda, tərkibini əhatə etmək üçün kifayət qədər yeməklərə su tökün. Çiyin və dəhşətli atını atın, sonra yarım saat ət ətini tərk edin. Pirinçdən artıq suyu boşaltın və ət əsasına qoyun. Mərkəzdə düyü taxılının səviyyəsindən bir neçə santimetrə qədər olan kəsilmiş sarımsaq başını yerləşdirin. Pilavın ucalan bir şəkildə necə açılacağının başqa bir sirri, yeməyi heç bir halda qarışdırılmamalıdır, yəni nişastanın yerləşdirilməsini və paylamasını təşviq etmir, lakin arı ətinin ətinin ətini məhrum edəcək.
Qara qızardılmış qabda bişmiş pilav bişirmək üçün necə?
Tərkibi:
- düyü (uzun taxıl) - 135 qr;
- bitki yağı - 45 ml;
- havuç - 310 q;
- soğan - 310 g;
- coriander toxumları (yer) - 2 çay qaşığı;
- Torpaq kimyonu - 1 1/2 tsp.
- sarımsaq başı;
- bibər - 1 çay qaşığı.
Hazırlıq
Kəskin pilavı bişirmədən əvvəl düyü yuyun və təzə su ilə tökün. Taxıldan nişastanın çoxu yuyulduğu halda, qəhvəyi dönənə qədər isti yağı üzərinə tərəvəz parçalarını qızardın. Bitki bazasına ədviyyat və duz əlavə edin. Yağlanmış düyü duz və hər bir taxıl yağ ilə örtmək üçün su əlavə əvvəl tərəvəz ilə qarışdırılır. Yarım fincan su tökün və sarımsağın başını qabağın ortasına qoyun. Palçığı tamamilə udulmuş nəmləndirənə qədər qaynatmaq üçün buraxın, lazım olsa əlavə su tökün (yarımdan çox şüşə deyil).
Evdə qızardılmış pilav bişirmək üçün necə?
Tərkibi:
- bitki yağı - 60 ml;
- quzu - 1,8 kq;
- sarımsaq dişləri - 6 ədəd;
- havuç - 230 q;
- soğan - 310 g;
- quru ərik - 185 q;
- Yer zirini - 3 tsp.
- düyü - 480 qr;
- mal əti - 520 ml;
- zəncin çimdik.
Hazırlıq
Palçıqları yuyun və batırın. Qırmızı isti yağda, quzu kubları qəhvəyi. Ətli tərəvəz, sarımsaq, quru ərik və zirə ilə zəfəran ilə əlavə edin. Tərəvəz qızıl hündürlükdə olduğunda, bütün 750 ml su tökün və bir saat sobada buraxın. Bir müddət sonra, düyü tökün və 125 ml su ilə bulyon duz. Təxminən 10-15 dəqiqə bişirin və daha sonra oxşar müddətdə dayanmaq üçün buraxın.
Belə sürüsüz pilav hazırlayın və bu, multivarqada ola bilər, bunun üçün, "Pişirmə" rejimində bütün maddələrə qızartın, "Soğanma" ye getdikdən sonra və düyü çıxardığınız zaman "Pilaf" yı açın.