Donuz ətində hər hansı bir donuz karkasından bişirilən donuz əti, bir süpürgə olsun, podcherevina olsun, ya da şalvar olsun, bayram masasının əla bəzək və ya gündəlik yeməkdə müxtəlif olacaqdır. Yemək hər hansı bir içlik ilə və yalnız ədviyyat ilə ola bilər.
Domuzda qızartma qovurma qabığı, folqa içində sobada bişmişdir
Tərkibi:
- donuz qarın (qanad) - 1-1,5 kq;
- sarımsaq - 1 baş;
- bitki yağı - 50-85 ml;
- soy sousu - 50-75 ml;
- Worcestersky sousu - 5 damla;
- baharatlı otlar və ədviyyatlar - dadmaq;
- bibər bibəri qarışığı - dadmaq;
- Duz yaxşı - dadmaq.
Hazırlıq
Donuz ətindən hazırlanan ətli qoxu hazırlamaq üçün, mağazada fərqli bölgələrdə fərqli olaraq adlandırılan karkasın bir hissəsini seçirik, ancaq tez-tez flanş və ya peritoneum. Soyuq suyun altında ət yuyun və bir kağız dəsmal və ya peçeteylə diqqətlə qurudun və zəruri hallarda, parça qalın, kəsilmiş və "kitab" ilə açılsın.
Hazırda qarışığı rulon yağlaşdırmaq üçün hazırlayın. Bunu etmək üçün bitki yağı, soya və Worcester sousunu bir qabda və ya çörəkdə qarışdırın, duz əlavə edin, yer bibəri və tamamilə hər hansı ədviyyatlar və zövqünüz üçün baharatlı otlar əlavə edin. İstəsəniz, bir az adzhika əlavə edə bilərsiniz. Alınan kütlələr ət qatını içdən yudumlayır və kənardan bükülü olduqda. Rollni bir kapronlu güclü iplə və ya iplə bağlayır, folqa iki qat qatlayır, bir çörək qabına qoyur və buxardan çıxmaq üçün kürəkəyi ilə üstə iki və ya üç döymə çıxarırıq. Bir saat yarımda 185 dərəcəyə qədər qızdırılan sobada donuz balığını bişiririk. Soyudulmadan əvvəl sobada buraxır və soyuducuda bir neçə saat köçürürük. Yalnız bundan sonra ipləri çıxarırıq, parçaları kəsdik və masaya xidmət edirik.
Quru meyvələr və ya göbələklərin soğan ilə qarışığı ilə doldurulmuş, eyni zamanda qoz-fındıq, pendir və digər maddələr əlavə edə bilərsiniz. Hər dəfə nəticə çox dadlı və unikal olacaq.
Donuzdan fırında bişmiş bir donuzdan bir donuz ruladı üçün bir resept
Tərkibi:
- donuz altklavin - 1-1,5 kq;
- sarımsaq - 1 baş;
- bibər - 1 tbsp. qaşıq;
- coriander yer - 1 çay qaşığı;
- havuç - 1 ədəd;
- bibər bibəri qarışığı - dadmaq;
- Duz yaxşı - dadmaq.
Hazırlıq
Domuz altklavinləri yuyulur, qurudulur və dəri qatının içərisinə daxil olduqda, bizə ehtiyacımız yoxdur. Əti içdən duzla, bibər, bibər, coriander və əzilmiş sarımsaq qarışığı ilə ovuclaşdırırıq. Həm də saman ilə dilimlənmiş yerkökü ətrafında yerləşdirin və rulon yaradın. Biz onu güclü iplə və ya iplə bağlayırıq, çörəkçilik üçün bir qol qoyub, hər iki tərəfdən bağlayırıq, bir neçə dəqiqə üstə düzəldin və bir saat yarımda 180 dərəcə qədər qızdırılan sobada hazırlayın. Soyuducuda iki və ya üç saat soyuq yerdə tamamilə soyunmağa hazırdır. Sonra ipləri kəsib parçaları kəsib masaya xidmət edin.