Qış üçün ədviyyəli adzhika konservi ət yeməkləri xidmət edərkən əvəzsiz bir əlavə olacaq. Onu bir çox yolla hazırlayın və hər aşbaz, öz zövqü üstünlüklərinə, lazımlı maddələrə və sosu sınayanların istəklərinə əsaslanaraq uyğun resept seçə biləcəklər.
Ədviyyatlı adzhika bişirmək üçün necə?
Qış üçün kəskin kəsikli adzhika - hər bir təcrübəsiz aşpazın tətbiq edə biləcəyi təriflər. Sos hazırlamaq prosesinin mürəkkəbliyi yalnız tərkibə daxil olan məhsulların hazırlanmasına azalır.
- Adjika'nın isti bibərdən hazırlandığını nəzərə alsaq, qabları təmizləyərkən əllərinizi yandırmaq üçün əlcəklərdən istifadə edilməlidir.
- Yanan adzhika istilik müalicəsinə məruz qalmazsa, duz, isti bibər və sirkə tərkibli maddələrin miqdarını artırmaq lazımdır.
- Fermentasiya edilən adzhika, bir qayda olaraq, sirkə əlavə edilmir. Amma otaqda qorunmanın yaxşı olmasını təmin etmək üçün qoruyucu əlavə edilir, lakin minimal miqdarda.
- Hər hansı isti sousu tərkibində xeyli miqdarda sarımsaq var və təmizləmək aşpazın əsas problemidir. Prosesi asanlaşdırmaq üçün dişləri bir qabda yerləşdirin, örtün və yaxşı sarsın.
Acute Abkhazian Adjika - resept
Abxaziyada acı bibərdən olan Adjika - ədviyyəli deyil, ürəkaçan deyil! Bir qayda olaraq, çox hissəli sousları hazırlamaq üçün, qızartmadan əvvəl ət və ya tərəvəz yeyir. Yemək üçün bibəri keyfiyyətcə təmizləmək üçün bir neçə rezin əlcək və səbr almaq üçün əmin olun, istənilən pods istifadə olunur - qırmızı və ya yaşıl.
Tərkibi:
- bibər - 30 ədəd;
- sarımsaq - 15 diş;
- kimyon və fenugreek - 1 çay qaşığı;
- coriander (toxum) - 2 çay qaşığı;
- duz - 2 tbsp. l.
- arpacıq toxumu - 2 tsp.
Hazırlıq
- Quru isti çörəkdə, bütün ədviyyatlardan bir dəqiqədən artıq qızartmayın.
- Bir havan dökün və hərtərəfli yaxalamaq.
- Blenderə soyulmuş bibər, sarımsaq, ədviyyat, punch daxil yapışdırın.
- Duz əlavə edin.
- Soyuq Abxaziya Adjika soyuducuda qış üçün saxlanılır.
Gürcü atjika isti bibərdən
Gürcüstanda yaşayan Acid adzhika böyük miqdarda yaşıllığın tərkibində fərqlənir. Cilantro və cəfəri sosu unudulmaz bir dad verir. Zirzəmidə yaxşı adzhika saxlanılır və kilerdə (saxlayan komponent kimi böyük miqdarda duz fəaliyyət göstərir). Cevizlər adzhika güclü keyfiyyətləri bir az yumşalmaq və maraqlı bir ləzzət verir.
Tərkibi:
- bibər acı - 500 g;
- coriander və cəfəri - 400 g;
- sarımsaq - 150 g;
- soyulmuş qoz-fındıq - 150 g;
- hops-suneli - 50 g;
- krijan toxumu - 30 g;
- duz - 3 tbsp. l.
Hazırlıq
- Bibər və sarımsaq təmizdir.
- Fındıq quru qızardılmış qabda qəhvəyi.
- Bütün maddələr homojen bir pasta ilə bir qarışdırıcı ilə döyün.
- Coriander bir havan silməklə, hops-suneli ilə qarışdıraraq Adzhika'ya tökün.
- Yaşıllar çox incə doğranır, sousuna, mövsümə duz ilə qarışdırılır.
Pomidordan qış üçün kəskin adjika
Pomidordan güclü bir adjika əldə etmək üçün sousda daha çox sarımsaq, isti bibər, xardal toxumu və ədviyyatlar əlavə etmək lazımdır. Kiler və ya zirzəmidə uzun müddət mövsüm üçün yarım saat bişirilir. Bu miqdarda maddələrin bir yarım litr kütük kütləsi çıxacaq.
Tərkibi:
- pomidor - 500 g;
- bibər acı - 6-7 pods;
- sarımsaq - 10 diş;
- Curcuma və fenugreek - ½ çay qaşığı üçün;
- Xardal toxumu - 1,5 çay qaşığı;
- duz - 2 tbsp. l.
Hazırlıq
- Blanched pomidorları təsadüfi bir şəkildə kəsilmiş, bir tencereye qoyulmuşdur.
- Bibər, doğranmış sarımsaq, ədviyyat qarışığı və xardal toxumu püresi əlavə edin.
- 25 dəqiqə qaynatmaq, qarışdırıcı blender.
- Minimum 10 dəqiqə ilə başlayın.
- Steril konteynerlər və mantarlara dökün.
- Zirzəmidə qış üçün belə kəskin bir adzhika saxlanılır.
Zucchini dən ədviyyatlı Adzhika
Qış üçün zucchini dən insanely dadlı və orta kəskin adzhika - artıq tərəvəz bitki qurtarmaq üçün bir yoldur. Kursda, qatı soyuqdan və toxumdan təmizlənərək aşırma meyvələrini işə sala bilərsiniz. Əhəmiyyətli bir nöqtə zucchini daşıyır, yalnız ət şirəsi istifadə edir, blender tərəvəzlərdən homojen bir püresi çıxardır, görünüşü çox iştahaaçan deyil.
Tərkibi:
- zucchini - 1 kq;
- havuç - 150 g;
- pomidor - 400 g;
- sarımsaq - 8 diş;
- isti bibər - 4-6 pods;
- sirkə - 50 ml;
- duz - 20 q.
Hazırlıq
- Zucchini təmizləyin, böyük toxumları çıxarın.
- Ət çəkən bibərdən (toxumları çıxarmaq mümkün deyil), pomidor və qovrunun arasından keçin.
- Duz və aşpaz əlavə edin.
- Sosu 30 dəqiqə bişirmək üçün.
- Sirkə əlavə edin və sarımsağı püresi ilə qarışdırın.
- Bir steril konteyner, mantar dökün.
Horseradish ilə Akut Adjika
Fövqəladə ədviyyəli və kəskin adzhika, onun resepti horseradish əlavə daxildir. Köklər sousu yanan bir his verir və raf ömrünü uzadır. Xüsusən sarımsağın istifadə edilməsindən, sosluğun təzə olmasından və tərkibində çox dişlərin istehlakçıların sağlamlığına zərər verə biləcəyi sayəsində reseptdən kənara çıxmamaq vacibdir.
Tərkibi:
- pomidor - 3 kq;
- horseradish - 300 g;
- sarımsaq - 250 q;
- duz;
- isti bibər - 4 pods.
Hazırlıq
- Balqabaqlı pomidorlar bişirilmiş, sarımsaq və horseradish ət ətəkləri ilə kaydırılır.
- Duz əlavə edin.
- Steril yeməklərə dökün.
- Qış üçün yığılmış ləzzətli kəskin adzhika, nastoyatsya zaman bir neçə gün olacaq.
Alma ilə asidik adzhika
Qış üçün acı adzhika ən yaxşı üçün yaşıl alma əlavə ilə əldə edilir. Meyvələr dadını balanslaşdırır və sousu çox ədviyyatlı edir. Bibər, sarımsaq və pomidorların olması dəyişməz olaraq qalır. Tez-tez tərkibində horseradish əlavə - bu tərkib hissəsi məcburi deyil. Bu miqdarda məhsul təxminən 3 litr sous olacaq.
Tərkibi:
- pomidor - 2 kq;
- alma - 1 kq;
- şirin bibər - 1 kq;
- isti bibər - 4 pods;
- sarımsaq - 6 diş;
- coriander və cəfəri - 1 dəst;
- coriander - 1 osh qaşıq. l.
- hops-suneli - ½ st. l.
- şəkər - 2 tbsp. l.
- duz - 1 tbsp. l.
Hazırlıq
- Almalar təmizlənir, toxumları çıxarın.
- Pomidorları bişirin, toxumdan bibər çıxarın.
- Ət dəyirmanı ilə sarımsaq daxil olmaqla, bütün tərəvəzləri fırladın.
- Tencere daxil duz, şəkər, quru ədviyyat və incə doğranmış göyərti əlavə edin.
- Sosu 25 dəqiqə silkələyin.
- Sterilləşdirilmiş qablara dökün, möhürlə mühür.
- Soyuduqdan sonra, qış üçün adzhika zirzəmiyə köçürülür.
Qış üçün çuğundurdan Sharp Adzhika
Qeyri-adi bir dad, isti bibər ilə bir pancar adzhika edir. Bu tərəvəzlərin şirinliyi bibər və ədviyyatın acı dadını balanslaşdırır və nəticədə sousu çox yandırılır, çox yumşaq və işıqlı olur. Şorba əlavə et ətlə tamamlanır və bu, hər kəsə bir parça çörək kimi gəlir. Hər aşbaz üçün çuğundurdan sidik adjika hazırlamaq mümkündür.
Tərkibi:
- çuğundur - 500 g;
- isti bibər - 6-7 pods;
- pomidor - 0,5 litr;
- sarımsaq - 8-10 diş;
- neft - 20 ml;
- Bolqar bibəri - 250 q;
- sirkə - 50 ml;
- duz, şəkər.
Hazırlıq
- Çuğundurları kəsin və bir qarışdırıcıda yağı ilə kəsin.
- Orta istilərə qoyun, püresi, duz və istiot qaynatın.
- Pomidor tökün, sarımsaq və bibərdən püresi atın.
- 30 dəqiqə qaynatmaq üçün.
- Sirkəni doyun, 2 dəqiqə bişirin.
- Buxarlanmış qablarda paylayın, möhürlə mühür.
Bolqar və acı bibər Adjika
Bu kəskin adzhika yosunu almaq üçün digər rəngli bibərləri istifadə edə bilməzsiniz. Tərkibində bir çox yeşillik var - cilantro və maydanoz. Acılı sousu soyuq şəraitdə bir neçə ay saxlanılır, istilik müalicəsi olmadan bişirilir, belə ki, zirzəməyin bütün qiymətli xüsusiyyətləri qorunur.
Tərkibi:
- yaşıl bibər - 2 kq;
- isti yaşıl bibər - 300 q;
- sirkə - 200 ml;
- sarımsaq - 200 g;
- cəfəri və koridor - 100 g;
- duz və şəkər - hər biri 10 qram.
Hazırlıq
- Toxumdan biberləri çıxarın və soyun.
- Et şirəsi ilə yağıların daxil olduğu bütün hazırlanmış maddələr arasında hərəkət edin.
- Sirkə duz, duz və şəkər əlavə edin.
- Steril bir qaba dökün, sərin bir otaq qoyun.
Xiyardan olan Acid adzhika
Qış üçün tamamilə qeyri-adi və çox sərt adzhika, xiyar əsasında hazırlanmış, yemək qeyri-adi birləşmələrin bütün sevənlərin orijinal dadını fəth edəcək. Et yeməkləri ilə yemək verən, marinadlara əlavə edilən, çox soyuq şəraitdə, hətta soyuq dövrdə mükəmməl şəkildə saxlanılır.
Tərkibi:
- pomidor - 200 g;
- xiyar - 2 kq;
- acı bibər - 200 q;
- sarımsaq - 100 g;
- neft - 50 ml;
- sirkə - 50 ml;
- duz - 20 q.
Hazırlıq
- Toxumdan təmizlənmək üçün pomidor, bibər bişirilir.
- Etirici bibər, pomidor, xiyar və sarımsığın arasından keçin.
- Püresi yağı və duzu əlavə edin, kütləni bir qaynağa gətirin.
- Adjika 25 dəqiqə artırmaq üçün sirkə əlavə edin, 2 dəqiqə qaynatmaq.
- Steril konteynırlara dökün, sıx bağlayın.
Sərin Adjika, yerköküdən
Kök üçün qış üçün şirin kəskin adzhika hətta yanan yeməkləri sevməyənlər tərəfindən seviləcək. Bu sousun dadı çox balanslı, həssas və qeyri-adi. İstehsal prosesindəki əsas çətinlik iki hesabda hazırlanmış zirvələr tərəvəzlərin təmizlənməsi və dilimlənməsidir. Bitki yağı seçimində qənaət etmək lazım deyil, sosun qeyri-adi dadını yaratmaqda mühüm rol oynayır, buna görə də yüksək keyfiyyətli olmalıdır.
Tərkibi:
- şirin bibər - 1 kq;
- isti bibər - 300 q;
- pomidor - 3 kq;
- neft - ½ kq;
- duz - 50 q.
Hazırlıq
- Təravətləndirilmiş pomidor, soyulmuş bibər, sarımsaq və yerkökü ət ətəkləri ilə tərpənmişdir.
- Yağı duz və duz əlavə edin.
- TOM: 3 saat.
- Soğutulan qablar, mantar və yavaş soyutma üçün ədyal altında yerləşdirin.
Qış üçün yeməksiz kəskin adzhika
Ən faydalı, zəngin vitaminlər və digər qiymətli maddələr yeməksiz kəskin adzhikadır . Sos bərk istiot, duz və sirkə tərkibli maddələrin saxlanılması sayəsində qışda saxlanılır. Xüsusi ədviyyəli dadı ədviyyat və qurudulmuş otlar əlavə edilir. Təqribən 5-6 yarım litr kütük kütləsi bu miqdarda maddələrdən çıxır.
Tərkibi:
- pomidor - 3 kq;
- şirin bibər - 1 kq;
- acı bibər - 400 q;
- sarımsaq - 200 g;
- Quru fesleğen, oregano, maydanoz - hər biri 50 qram;
- horseradish kökü - 200 g;
- sirkə - 150 ml.
Hazırlıq
- Pomidor, bibər, sarımsaq və horseradish bir ət grinder vasitəsilə scrolled.
- Duz, qurudulmuş otlar və sirkə əlavə edin.
- Bir steril konteynerə doldurulur və bir başlıq ilə örtülür.
- Adzhika yalnız soyuducuya saxlayın.