Tomat suyunda marinadlanan badımcanlar bu xarici tərəvəzlərin qorunmasının ən məşhur yollarından biridir. Çox sayda reseptlərdən, ən maraqlı iki tanını götürdük.
Tomat suyunda bibər qazı
Tərkibi:
- badımcan - 1 kq;
- pomidor - 1,5 kq;
- sirkə 6% - 35 ml;
- duz - 1/2 tbsp. qaşıqlar.
Hazırlıq
Patlıcan təmizlənir, kiçik kublara kəsilir və bir çörək qabına qoyulur. Fırında bişirin, yumşaq qədər təxminən yarım saat üçün 200 dərəcə qızdırılır.
Bu vaxt bir pomidor sosunu hazırlayın. Pomidorlar mənimdir, peduncle kəsmək və ət grinder vasitəsilə fırladın. Pomidor püresi bir qaynağa gətirin, atəşi minimuma çıxarın və təxminən 5 dəqiqə bişirin. Qurudulmuş patlıcan bir qabda yuxuda yatırıq, bir qaynatmaq və duza gətiririk. 5 dəqiqədən sonra sirkə əlavə edin və salatını steril bankalarda tökün. Biz metal örtükləri yığıb, tamamilə soyuduğumuza qədər bankları isti bir batareyalı ilə sardıraq.
Tomat suyunda isti konservləşdirilmiş badımcan üçün resept
Tərkibi:
- badımcan - 6 kq;
- pomidor - 3 kq;
- Bolqarıstan bibəri - 1 kq;
- soğan - 2 kq;
- sarımsaq - 2 ədəd;
- Çili bibəri - 3 ədəd;
- cəfəri - 200 qr;
- bitki yağı təmizlənmiş - 3/4 l;
- şəkər - 3 tbsp. qaşıqlar;
- duz - 2 tbsp. qaşıqlar.
Hazırlıq
Patlıcan yarım santimetr qalın dilim kəsilmiş və soyuq, yaxşı su ilə doldurulmuş su ilə doldurulmuşdur. Gərəksiz acıyı tərk etmək üçün yarım saat buraxın. Pomidor qaynar su ilə bükülmüş, dəri çıxarmaq və bir qarışdırıcı ilə itiləmək. Soğanlar təmizlənir, dörddəbəyə bölünür və incə parçalanır. Şirin bibər şeritlerimizi bişiririk. Sarımsaqları və bitkiləri gözəl nizamlayın. Acı bibərin nüvəsini kəsdik və bir qarışdırıcı ilə qarışdırdıq.
Patlıcan qurudulur, kağız dəsmal ilə daldırılır və iki tərəfdən qəhvəyi olan yaxşı qızdırılan qovurma qabda qızardılır. Dilimləri dərin bir tencerədə qatlayın. Aynı qızartma qabda qızılcaya qədər soğanı qızardın və tencereye qoyun
Tomat püresində sarımsaq, acı bibər, şəkər və duz əlavə edirik. Bir qaynadək gətirin və artıq maye buxarlanana qədər qaynayın. Sonda göyərti əlavə edin. Təmiz, sterilizasiya edilmiş qutularda, ilk növbədə bir tərəvəz tərtibatı qoyun, 2 barmaqlı pomidor sousuna və daha tərəvəzə tökün. Belə ki, banklar tamamilə dolana qədər təkrarlayın. Bütün pomidor ilə üst, qapaqlar ilə əhatə və qaynar su bir qazan qoymaq. Yarım litr kavanozu 40 dəqiqə, litr - ən azı bir saat pasterizə edin. Kassalar silkələdikdən sonra başını aşağı çevirib, batareyanı tamamilə soyuduncaya qədər itələyin.
Evi qoruyanı sevirsinizsə, onda yüngül tuzlu xiyar və ya duzlu pomidor yeməyinizi məsləhət görürük, siz dostlarınızın ətrafında yemək üçün gözəl bir məzə alacaqsınız.