Əgər orijinal adzhika haqqında danışırıqsa , onda reseptində pomidor üçün heç bir yer yoxdur, ancaq et yeməklərinə belə bir əlavə, Qafqazdan başqa hər kəsə qarşı çətin ola bilər. Digər tərəflər odlu sousu şiddətlə bağlı öz zövqü üstünlüklərinə uyğunlaşdırırlar. Baza içərisində pomidor olan bu adaptasiyalardan bəziləri daha sonra daha ətraflı təsvir edəcəyik.
Pomidor ilə kəskin gürcü adzhika - resept
Qış üçün pomidordan olan bu kəskin adjika üçün təriflər onun məhdudlaşdırılması ilə fərqlənir: yalnız altı maddəyə əsaslanır, lakin bu, heç olmasa, zövqün susuzluğunu göstərmir, əksinə, belə bir minimum komponentlər arasında, hər biri digərinə qarşı dura bilir.
Tərkibi:
- pomidor - 375 qr;
- kəskin bibər (quru və ya qurudulmuş) - 3-4 ədəd;
- soğan - 135 qr;
- sarımsaqın qarışığı - 3-4 ədəd;
- Xardal toxumu - 1 çay qaşığı;
- bitki yağı - 25 ml.
Hazırlıq
Bir brazier və ya qalın divarlı qovurma qabda, bir az bitki yağı istilik və bibər və xardal toxum ilə soğan soğan üçün istifadə edin. Soğan parçaları şəffaf olanda və isti bibər və xardal aromanı buraxdıqda, maddələrə sarımsaq çələpləri əlavə edin və yarım dəqiqədən sonra bütün qabın "çivəyi" pomidordur. Adjika daha homogen etmək üçün əvvəlcədən blanched ola bilər və əgər varlığı sizi narahat etmirsə, onu dəridə tərk edə bilərsiniz. Pomidor püresi kartof çevrilir və çox nəm buxarlanır (12-15 dəqiqə), sous dərhal kiçik bir steril kavanoza döktə və yuvarlana bilər.
Pomidordan kəskin bir adji üçün resept
Yalnız yanan Qafqazlı sousun kəskinliyini hiss etməyinizə deyil, həmçinin bir az şirinliklə ənənəvi reseptini diversifikasiya etmək üçün də pomidor, isti bibər və sarımsaq qarışığına bir neçə tarix əlavə edin. Hazır sousu istənilən ət yeməkləri üçün ən yaxşı seçimdir.
Tərkibi:
- yaşıl pomidor - 590 q;
- sarımsaqın qarışığı - 3 ədəd;
- tarix (çuxur olmadan) - 4-5 ədəd;
- su - 55 ml;
- sirkə - 25 ml;
- isti bibər (yaşıl) - dadmaq;
- Yer bibəri - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- Yerli qəlpə - 1/2 çay qaşığı.
Hazırlıq
Bir qarışdırıcının havanında və ya qabda sarımsağın təzə çili biberi ilə bir az su ilə birlikdə doğrayın. Bu reseptdə, sıxın kəskin komponentlərin ən uyğun və tam qamçılanması üçün maksimum dad çıxarması lazımdır. Kələm ilə bibər əlavə edin və qarışıq üçün pomidor əlavə edin.
Dərini yaşıl pomidor üzərinə atın və meyvələri qaynar suya daldırın. Yarım dəqiqə isti suyun boşaldılmasından və pomidorları buzlu su ilə tökülür. Kütikülü çıxarın və meyvələri böyük kublarla kəsin. Pomidorları bir brazier qoyun, sarımsaq və ədviyyat ilə bibər ədviyyatlı bir qarışıq tökülür və sonra incə doğranmış tarixləri eyni ədəd göndərin. Sosu sobaya bir saat qoyun və bir müddətdən sonra dadmaq üçün duz və toz şəkər əlavə edin. Pomidor kifayət qədər asidik deyilsə, sirkənin bir hissəsi artıq olmaz.
Yaşıl pomidorlardan olan kəskin bir adjika, yeməkləri oddan çıxardıqdan dərhal qış üçün bağlanmalıdır, bunun üçün
Bir ədviyyəli pomidor adzhika bişirmək üçün necə?
Tərkibi:
- albalı pomidor - 360 q;
- isti bibər - dadmaq;
- sarımsaq dişləri - 6 ədəd;
- fenugreek, zerdeçal - 1/4 tsp.
- xardal toxumu - 1 çay qaşığı.
Hazırlıq
İsteğe bağlı olaraq pomidorları kəsin və büzgüyə qoyun. Meyvələrdən sonra doğranmış isti bibər, sarımsaq boğuldu və fenugreek, zerdeçal və hardal toxumu qarışığı əlavə edin. 20 dəqiqə 25 dəqiqə isti bibər və pomidor ilə Tomite adzhika, duz ilə mövsüm, yenidən qaynatmaq və steril qablar üzərində tökülür.