Bu gün hər saniyədə mədə-bağırsaq traktının bir xəstəliyin mövcudluğu ilə öyünmək olar. Bu vəziyyətdə iki ümumi və bir-biri ilə əlaqəli xəstəliklər - pankreatit və xolesistit, eləcə də həzm sistemi bu xəstəliklər üçün istifadə olunan bir diyet haqqında danışacağıq.
Xəstəliyin səbəbləri və simptomları
Pankreatit və xolesistitdə diet həm xəstəliklərin müalicəsində həlledici rol oynayır, çünki mədə-bağırsaq bozuklukları ilk növbədə bəslənmənin səhvləri ilə dəqiqləşdirilir. Kolesistit , daşlar olduqda baş verə biləcək safra kesesinin bir iltihabıdır. Daşlar safra kanallarını bağırır, safra iltihabının durğunluğundan başlayır. Xolesistit ümumiyyətlə overeat meylli insanlar, tez-tez kabızlık inkişaf edir. Xəstəlik qarındakı radiasiya ilə sağ ağrı ilə xarakterizə olunur.
Pankreatit tez-tez kolesistitin itməsi nəticəsində yaranır. Pankreastanın içərisində fermentlərin aktivləşməsi, yəni həzm fermentləri orqanın özünü həzm etdiyi üçün inkişaf edir. Pankreatitin çoxu diabetdir.
Diyet
Bəslənmə üsulu, rejim və kolesistit və pankreatit olan məhsullar çox oxşardır. Qida tez-tez alınmalıdır, kiçik hissələrlə, hərtərəfli çeynəmək. Qida isti olmalı, isti olmalı və soyuq olmamalıdır. Pankreatit istehlak edilən protein miqdarını artırmaq lazımdırsa, karbohidratlar və yağların nisbətini azaltın.
Xroniki xolesistit və pankreatitdə ciddi bir pəhriz sayını 5A təyin edin. Pankreatitin şiddətlənməsinə səbəb olan hücumlar doktorun nəzarəti altında oruc tutmağı və pankreasın iltihabının tənzimlənməsi mərhələsində - pəhriz № 5P. Xolesistit dietinin 5-ci rüsumunun istifadə edildiyi zaman.
İcazə verilmişdir:
- ağ bayat çörək, unsweetened çərəzlər;
- tərəvəz, taxıl, süd şorbası, şorba - kartof püresi;
- az yağlı və qeyri-turşu yağı və qatıq;
- xam pendir, yeməkdə süd;
- püresi - düyü, irmik, yulaf, qarğıdalı;
- buxar omelet şəklində yumurta;
- qaynadılmış və ya bişmiş yağsız ət və balıq;
- Qaynadılmış, buxarlanmış və ya bişmiş tərəvəz ;
- asidik olmayan meyvələr;
- mousse, jelly, compotes;
- güclü çay deyil, şəkərsiz berry suyu, süd ilə çay.
Bu qadağandır:
- təzə çörəkçilik;
- qəhvə, spirt;
- kakao, soda;
- zəngin şorba, şorba, soyuq şorba;
- üzüm suyu və üzüm (pankreatit ilə);
- ət, quşçuluq, balıq, füme ət, kürü, yarı bitmiş məhsullar;
- qırıq püresi, üzüm, banan, əncir (pankreatit ilə);
- qənnadı məmulatları;
- göbələk, fasulye, turp, turp, soğan, sarımsaq, kələm.
Diyetə dair təriflər
İndi pankreatit və kolesistit üçün dadlı və şəfalı təriflər hazırlayacağıq.
Krem-çorba balqabaq
Tərkibi:
- pulp pulpası - 600 g;
- süd - 700 g;
- buğda çörəyi - 170 q;
- krem - 100 g;
- yağ - 25 g;
- duz - 1/4 tsp.
Hazırlıq
Balqabaq toxumdan təmizlənir, kublar içərisində kəsilir, onu bir qazana qoyur, süd tökürük.
Fırında, köhnə çörəyi qurutmaq lazımdır. Balqabağa əlavə edin və balqabaq və çörəyin tamamilə qaynadılıncaya qədər aşağı temperaturda bişirin.
İstidən çıxarın, lazımi sıxlığı silmək, isti sutu sulayın və davamlı qarışdırmaqla 15 dəqiqə daha az istilikdə bişirin.
Köpüyü çıxarın, istidən çıxarın, yavaş-yavaş qarışdırın, duz, yağ və krem əlavə edin.
Ət püresi ilə süd şorbası
Pankreatit və kolesistit ilə növbəti yemək, remisyon mərhələsində istehlak üçün uygundur.
Tərkibi:
- düyü - 20 g;
- mal əti - 60 g;
- yumurta sarısı - 3 g;
- süd - 100 qr;
- yağ - 5 g;
- su - 0,3 l;
- duz - 1/5 tsp.
Hazırlıq
Mal əti ətdən təmizləndikdən sonra, bir qayçıdan keçir və bir ələkdən silin.
Palçığı qaynar suda durulayın, suyun əlavə edilməsi üçün 3 -4 saat qaynatmaq.
Biz lezon hazırlayırıq: su banyosunda, isti süd ilə doldurulmuş yumurta sarısı hazırlayırıq. Qarışıq qalıncaya qədər daim qarışdırın.
Pirinç püresi süzün, ətlə qarışdırın, bir qaynadək, duzu gətirin. Şorbanı 70 ⁰ qədər soyun, lezonon əlavə edin. Xidmət edərkən, kərə yağı əlavə edin.