Bu quş ətinin dadı, əlbəttə ki, sümüyün ətəyində ən yaxşı ət, ən yaxşı ət ilə qarışdırıla bilməz, hətta bütöv bir ördəkdən daha çox bütöv bir bişirilir. Bunun üçün, gözəl bir qab hazırlamaq üçün iki resept oxumaq təklif edirik.
Qovlu pan - reseptdə alma ilə ördək güveçi və portağal ilə necə bişirilir
Tərkibi:
- ördək atası - 1 kq;
- soğan - 3 soğan;
- narıncı - 2 ədəd;
- alma (turş) - 6 ədəd;
- reyhan;
- kardamom;
- bibər;
- bibər;
- duz.
Hazırlıq
Bıçağı iyice yuyun və sonra quru, sonra bıçaqla, heç bir halda ət kəsmədən, yalnız dəri və yağın qatını kesib dəridən təmizləyin. Bu prosedur artıq yağın əriməsi üçün zəruridir, bu sizin üçün tamamilə lazımsızdır. Quru, soyuq qızartma qabda kəsilmiş dəri ilə bacakları oyana və ortalamanın altından istiləşməyə qoyun, əsas vəzifə yağın istiliyini və ətini qızardır. Ördək yağı ən burulğalı olduğundan, istilik belə sürətlə gedir ki, dərinin hətta qəhvəyi olmayıb.
Bütün eritilmiş yağ ayrı bir qabda dökülür və bir daha bütün ayaqları isti bir qaba qoyduqda, soymaq üçün əmin olun və artıq quşu bir ləkə gətirin. Bundan sonra, zaten çırtılmış budlara, soğan yarım dəzgahlarla əzilib və bir qapaq ilə örtülmüşdür, beləliklə ən azı 10 dəqiqəyə çatdırılmalıdır. Elmaların yarısı kük kublara kəsilir, ördək pişirildikdən sonra çıxarılacaq sousun əsas hissəsini təşkil edəcək və almağın ikinci yarısını üzüklərlə kəsir, təbii olaraq özü və dərini çıxarır. İncə incə şəkər tozu ilə quş üçün yuxuya düşür, həmçinin bütün ədviyyatlara və duza daxil edin, yaxşı qarışdırın, yuxarıdan isə alma ağacları. Zövqünüzə dəyişə bilərsiniz ədviyyat dəsti, ancaq zir kimi adlandırılan zirin bu quşa tamamilə uyğun gəlmədiyini xatırlamağa çalışın. Qapağın altıncı saatında ən azı dörddə birində saxlanıldıqdan sonra, dilimlənmiş narıncı yuyur və sondan 10-12 dəqiqə gözləmək lazımdır.
Fırında ördək bıçağını yemək üçün resept
Tərkibi:
- ördək atası - 4 ədəd;
- bal - 50 g;
- qara taxıl - 8 ədəd;
- kartof - 4 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- sarımsaq - 3 diş;
- limon suyu - 10 g;
- havuç - 1 ədəd;
- pomidor - 1 ədəd;
- alma (turş) - 1 ədəd;
- zeytun yağı - 50 g;
- balqabaq - 150 g;
- isti bibər - 1 ədəd;
- xardal - 1 çay qaşığı;
- reyhan;
- kardamom;
- bibər;
- bibər;
- duz.
Hazırlıq
Yuyulmuş və qurudulmuş jambon zımpara ilə doğranan taxtaya yerləşdirilməlidir və mesh ilə kəsilmiş, yalnız dəri və yağın altında bir qat kəsilməlidir. Bir fincan, limon şirəsi, bal, sarımsaqdan bir qarışıqdan əvvəlcədən mətbuatda, xardalda və ədviyyatlar hissəsindən birləşdirilmişdir. Ördək bacağına görə yaranan marinadanı yaxşı qarışdıqdan sonra onları grated və ətini 12 saat, hətta bir gün üçün qapalı qabda və ya çanta qoyun.
Bütün ayağı quşdan mümkün qədər qıvıqdan çıxdıqdan sonra tökülün və qovurma qabını isti bir qızartma qabda qovurduqdan sonra qızartma qabda aşağı temperaturlu qızartma qab ilə hazırlayın.
Qızardılmış toyuq bacaklarını qızartma qabından atdıqdan sonra əvvəllər böyük doğranmış soğan, yerkökü, sarımsaq və pomidor daxil deyildir. Və ördək qalan yağ 15 dəqiqə qovurma sonra, 200 qatılıq su və ədviyyat əlavə etmək lazımdır, qoyaraq