Midye ən faydalı dəniz məhsulları biridir. Bu süfrənin əti təmiz şəklində yüksək keyfiyyətli protein, polyunsaturulmamış yağ turşuları, eləcə də insan bədəni üçün çoxlu miqdarda qidalanan maddələrlə diyetisyen tərəfindən sübut olunmuş bir çox müxtəlif tərkibli və fermentlərdən ibarətdir. Bu maddələr beynin və həzm sisteminin yaxşılaşdırılmasına, metabolizmin sürətləndirilməsinə və gəncliyin uzanmasına kömək edir.
Bundan əlavə, midiya əsas amin turşuları və iz elementləri ilə zəngindir. Onların ətləri B, D və E vitaminlərinin aslan payı, eləcə də kobaltın təsirli hissəsidir. Midiya içində sonuncunun məzmunu mal və ya toyuq qaraciyərində bu elementin miqdarından on dəfə çoxdur.
Yeməklərdə midyelerin istifadəsi bədəni xərçəng başlanğıcından qorumağa kömək edir, immunitet sistemini gücləndirir və artritin qarşısını alır. Bundan əlavə, bu süfrənin əti xoş təəssürat yaradır və dəniz təriflərindən biri sayılır.
Aşağıda, qiymətli xüsusiyyətlərini mümkün qədər qoruyub saxlaya bilmək üçün təzə, dondurulmuş və qaynadılmış dondurulmuş midyeleri necə və neçə dəqiqə bişirməyi sizə izah edəcəyik.
Dondurulmuş midye bişirmək üçün nə qədərdir?
Supermarketlər və balıq mağazalarının xüsusi bölmələri dondurulmuş, artıq soyulmuş midye paketləri ilə çoxalır. Bunları bişirmək üçün ən münasibdir, bunun üçün səy göstərilməsi minimum olacaqdır. Məhsulun pişirmə texnologiyası, satın aldığınız təzə və ya artıq dondurulmuş dondurulmuş midye olub-olmamasından asılı olacaq. Bişmiş dondurulmuş qarğıdalı satın aldıqda, onları qaynar suya daldırın və yenidən qaynaşmanın ilk əlamətlərini gözləyin.
Dondurulmuş, təmizlənmiş təzə midyeleri qaynatmaq üçün ilk növbədə onlara soyuducu vermək, soyuducunun alt şelfinə köçürməyi və daha sonra mövcud ola biləcək hər hansı bir qum taxılını yumaq üçün sərin suyun altında durulmasını təmin edirik. İndi hazırlanmış ətləri yumaqda, az miqdarda duzlu suda və üç ilə beş dəqiqə qaynatırıq. Pişirmə müddəti midye ölçüsündən asılı olaraq dəyişir, ancaq beş dəqiqəlik sərhədi keçməz, əks halda biz dəniz məhsulları kauçuk zövq ala bilərik.
Kabuklarda təzə midye bişirmək üçün necə və nə qədərdir?
Dənizkənarı dənizlərdə təzə midye hazırlamaqdan əvvəl onların keyfiyyətinə əmin olmalısınız. Kabuklu deniz kabuğu, cips və zərər olmadan sağlam olmalıdır və onların kepenkleri bir-birinə səliqəyə oturmalıdır. Keyfiyyətli bir məhsul, iyirmi dəqiqə soyuq suya bir qabda yerləşdirildikdə altına batırır. Kabukların səthində üzəndən qurtulmaq daha yaxşıdır.
Testdən sonra musselləri hərtərəfli yuyun, qabığını bütün kir və qum ilə təmizləyin. İndi midyeleri həcmlə uyğun bir qaba bişirmək və içərisində dəniz məhsulları yerləşdirmək istəyirik. Midye, həm təmiz suda qaynar, həm də ağ quru şərab, limon suyu, yeşillik, sarımsaq və müxtəlif ədviyyatlar əlavə edə bilər.
Midye yemək üçün su və ya ədviyyəli maye bazası yalnız bir az altını örtməlidir. Bir çox şey olmamalıdır, əksinə, qarğıdalı zənginliyi əhəmiyyətli dərəcədə itəcək, çünki bu, sadəcə suyu qəbul ediləcəkdir.
Tava yağı üzərinə midye və su ilə (şərab və ədviyyatlar) qoyun, qapağı ilə sıx örtün və tamamilə qaynamaq. Bu andan dəniz məhsulları üç ilə beş dəqiqə arasında bişiririk. Bu müddətdə midenin açılmasını göstərəcək olan qabıq açılmalıdır. Uncisclosed mollusks atılmaq lazımdır, yüksək ehtimalı onlar cansız və köhnəlmiş idi.