Zəncəfil həqiqətən sehrli bir kökdür. Uzunmüddətli tanış olan məhsulların bizim anlayışımızı dəyişə bilər. Beləliklə, məsələn, toyuq üçün şorba içərisində kiçik bir zəncəfə əlavə edin və onu bişirməyə başladığınızda, mətbəx sirli oriyental aromalar ilə doldurulacaq və ət ətək, bir az kəskin dad əldə edəcək.
Fırında zəncəfil və sarımsaqlı toyuq
Tərkibi:
- toyuq (karkas) - 1 kq;
- şərab ağ quru - 2-ci.
- sarımsaq - 2 düyü;
- zəncəfil kökü - 50 g;
- zeytun yağı - 3 tbsp. qaşıqlar;
- qara bibər (noxud) - 4 ədəd;
- duz, bibər qara yer - dadmaq.
Hazırlıq
Marinade üçün təmiz və kiçik bir şirniyyat zəncirinə sürüşdürün, sarımsaq mətbuatından keçirək, qara bibərin noxudunu qırırıq. Bütün şərab və 2 qaşıq ilə doldurun. zeytun yağı qaşıqları.
Biz kiçik bir toyuq yuyar, bir dəsmal ilə dip və onu sternum və bel yarısında yarım. Marinu toyuq 3-4 saat, onu dövrəyə keçir. Çıxardıqdan sonra qalan neftlə örtün və qabıq qabına qoyun. Biz onu bir saat üçün bir saat üçün 200 saat əvvəlcədən qızdırılan bir sobaya göndəririk. Zaman zaman suyunu tökürük.
Zeytun və albalı pomidorlarla bəzədilmiş mərmər yarpaqlarına zəncəfil tavan ilə bişmişdir.
Tay stilində zəncəfil ilə tavan - resept
Tərkibi:
- toyuq filesi - 500 g;
- soğan - 1 ədəd;
- sarımsaq - 3 düyü;
- zəncəfil kökü - 5 sm;
- Çili bibəri - 1 ədəd;
- qara bibər tozu - 1/3 çay qaşığı;
- zerdeçal - 1/2 tsp;
- coconut milk -500 ml;
- dəhşətli leaf - 2 ədəd;
- bitki yağı - qızartmaq üçün;
- duz - 1/2 tsp.
Hazırlıq
Döşəməmiz bir kağız dəsmal ilə qurudulur və kiçik parçalara kəsilir. Yağsız, qızdırılmayan qızartma qabına qoyuruq. Öz meyvə şirəsi ilə qarışdırın. Nasoslu soğan və sarımsağı kəsin, kiçik bir iyrənc zəncənin üzərinə sürün. Qızıl qəhvəyi qədər hər şeyi qızartmaq qabına qovur. Yağlar təəssüf deyil.
Toyuq hazır olduqda, hindistan cevizi sütünə töküldükdə, maye doğranmış çili bibərini əlavə edin (çox kəskin yeməkləri sevməsəniz, bibər ilə yumşaq), zerdeçal və bay leafı. 5 dəqiqə tökün və toyuq qovurmasına keçək. Tomime 5 dəqiqə daha qapalı qapaq altında.
Taylandlı toyuq zəfəran ilə qaynadılmış düyü ilə xidmət edilir. Yara yalnız xüsusi bir ləzzət deyil, parlaq sarı rəng verir.
Qril ilə zəncəfil ilə toyuq bişirmək üçün necə?
Tərkibi:
- toyuq göbələkləri - 2 ədəd;
- Sos soyu - məqalənin 1/4 hissəsi;
- susam yağı - 4 tsp;
- bal - 2 tbsp. qaşıqlar;
- zəncəfil kökü - 3 sm;
- sarımsaq - 2 düyü;
- Susam toxumu - 2 tsp.
- soğan yaşıl - 1 dəst;
- duz - dadmaq.
Hazırlıq
Kiçik bir qabda soya sousunu, susam yağını, balını, qızardılmış zəncəfilini və sarımsağını mətbuatdan keçirin. Toyuq məmə yuyulur, kağız dəsmal ilə daldırılır və yarıya endirilir. Toyuquzu dənizdə yaydıq və ən azı 15 dəqiqə buraxdıq.
Qrilləri yağla doldurun. Toyuqdan dəniz yağı bir qazana dökülür və 5 dəqiqə qaynadılır. Tavuk göğsü, əvvəlcədən qızdırılan ızgarada yayılır və hər tərəfdən 7-8 dəqiqə qızardılır, bu müddət sayəsində qaynadılmış şoraba tökülür, bu sayədə toyuq nəcib qızılı qəhvəyi rəng və unikal bir ətir əldə edəcək.
Hazırlanmış döş ilə susam toxumları və doğranmış otlar səp. Tuzlu zəncəfil ilə xidmət edirik.
Zəncəfil sousunda toyuq
Tərkibi:
- zəncəfil kökü - 150 g;
- toyuq filesi - 600 g;
- soğan - 1 pc.
- sarımsaq - 2 düyü;
- soy sousu - 3 tbsp. qaşıqlar;
- düyü sirkəsi - 2 tbsp. qaşıqlar;
- şəkər - 2 tbsp. qaşıqlar;
- soğan yaşıl - 1 dəst;
- qızartmaq üçün bitki yağı.
Hazırlıq
Zəncəfil təmizdir və zolaqlara kəsilir.
Toxuculuq kiçik parçalara bölünərək, iki tərəfdən hazır olana qədər qızdırılan çörək və qabda bir təbəqə qoyun. Eti bir plaka üzərinə çıxarırıq. Və eyni yağda soğan, zəncəfil və doğranmış soğan, doğranmış soğan qızardın. 5 dəqiqə sonra soya sosu və sirkə tökün, lazım olduqda şəkər əlavə edin - dosalivayem. Qatılaşana qədər bişirin, qarışdırın. Sousu toyuq yaymaq, bir neçə dəqiqə isti və oddan çıxarın.