Marinated göbələklər uzun müddət tanınmış və zaman keçdikcə populyarlığını itirməyən universal bir qəlyanaltıdır, lakin bunun əvəzinə hər cür dəyişikliklər əldə edir. Hazırlanan yeməyin dadı birbaşa göbələklərin müxtəlifliyinə və marinad reçetesinə asılıdır.
Tuzlu göbələk necə?
Evdə turşu göbələyi hazırlamaq üçün yalnız xammalın mövcudluğuna diqqət yetirməklə yanaşı ön hazırlıq və daha da emalın nüansları ilə tanış olmaq lazımdır.
- Göbələklər düzgün hazırlanır, yuyulur.
- Seçilmiş xəzinəyə görə xammal süzülür.
- Marinated göbələklər, bir aydan çox olmayan, təzyiqsiz ukuporennymi konteynırlarda soyuducuda saxlanılır.
- Uzunmüddətli depolama üçün bişirilmiş uzun sterilizasiyaya məruz qalmalı və steril konteynerlərdə bağlanmalıdır.
Tuzlu göbələklər
Dadlı marinated göbələklər yalnız 3 saatda bişirilə bilər. Tarifi həyata keçirmək üçün, düzgün hazırlanmış və qaynadılmış olan mövcud göbələklər, istiridye göbələyləri və ya göbələk göbələyini götürə bilərsiniz. Kiçik nümunələr tamamilə tərk edilərkən, böyüklər uzununa hissələrə kəsilir.
Tərkibi:
- göbələklər - 1 kq;
- su - ½ fincan;
- sirkə - 1/4 fincan;
- qarışıq - 5 ədəd;
- bibər - 10 ədəd;
- laurel - 2 ədəd;
- duz - 1 tbsp. qaşıq;
- şəkər - 1 çay qaşığı.
Hazırlıq
- Marineatın maddələrinə su əlavə edin, bir qaynatmaq və göbələk qoymaq.
- Gəminin məzmununu 20 dəqiqə sürətlə sərinləyin, gəmi suyu soyuducu bir qabda göbələk ilə yerləşdirin.
- Marinated göbələkləri bir çubuqa köçürün və soyuducuda 2 saat qoyun.
Göbələk istiridyə göbələkini nasoslar etmək olar?
Qarışıq göbələk istiridye göbələyi, daha çox təsvir ediləcək çox dadlı bir resept, yuxarıda göstərilən tövsiyələrə görə göbələklərdən daha az hazırlanır. Əlavə ləzzətli qəlyanaltı yeməkdən sonra salamura qoyulmuş və soğutmaq və istifad etmək üçün oysters ilə buraxılan soğan verir.
Tərkibi:
- oyster göbələkləri - 1 kq;
- su - 300 ml;
- sirkə - 1 tbsp. qaşıq;
- limon suyu - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
- bitki yağı - 50 ml;
- qarışıq - 3 ədəd;
- bibər - 3 ədəd;
- sarımsaq dişləri - 4 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- duz - 1 tbsp. qaşıq;
- şəkər - 1 tbsp. qaşıq.
Hazırlıq
- Qaynar suda duz, şəkər, bibər və qarışıqları əlavə edin.
- 5 dəqiqə sarımsaq qoyun, yağ yağı, limon suyu, sirkə, istiridye göbələkləri qoyun.
- 10 dəqiqə göbələk bişir, istidən çıxarın, bir az soyun, doğranmış soğan əlavə edin.
- Soyuducuda soyudulmuş soğan göbələyi qoyun və 8-12 saat buraxın.
Göbələk göbələyi nasos etmək olar?
Marinated göbələk göbələkləri aşağıdakı reseptə uyğun olaraq hər iki yemək texnologiyasında və dad xüsusiyyətlərində fərdi xüsusiyyətlərə malikdir. Balıqlar su əlavə etmədən hazırlanır, bu, elastik və sulu qalmayan göbələklərin son zövqünə müsbət təsir göstərir.
Tərkibi:
- şampinonlar - 1 kq;
- neft - 200 ml;
- sirkə - 4 tbsp. qaşıqlar;
- laurel - 3 ədəd;
- coriander - 2 çimdik;
- sarımsaq dişləri - 6 ədəd;
- soğan - 2 ədəd;
- duz - 2 teaspoons;
- şəkər - 2 tbsp. qaşıqlar;
- bibər.
Hazırlıq
- Quru qızartma qabda və ya sote qabda, göbələk 5 dəqiqə qurudulur.
- Kərə yağı, duz, şəkər, sirkə və bütün ədviyyatlarla qarışdırın, qarışığı göbələk ilə konteynerə tökün.
- Stew dadlı göbələkləri 10 dəqiqə duzlu, sonra banka köçür, soğan və sarımsaq əlavə edin, qarışdırın və 6-8 saat dəmləmək üçün imkan verin.
Mobil paltarı necə aparmaq olar?
Dadlı mərmərli göbələklər üçün aşağıdakı reseptlər meşədə toplanan nümunələrin yığılmasına uyğun gəlir. Xüsusən zəngin qəlyanaltı, axıdan qurtarmaq və şlanqları ayaqlarından ayırmaq üçün lazım olan ağ göbələklərdən çıxacaq. Bu vəziyyətdə sonuncu istifadə etmək yaxşı deyil, onları mantar yumurtalarının və ya digər yeməklərin hazırlanmasına tətbiq edir.
Tərkibi:
- ağ göbələklər;
- su - 1 l;
- sirkə - 150 ml;
- duz - 1,5 tbsp. qaşıqlar;
- şəkər - 2 tbsp. qaşıqlar;
- laurel - 3 ədəd;
- bibər - 6 ədəd;
- qərənfil qarışığı - 2 ədəd.
Hazırlıq
- Göbələklər duzlu su ilə bir tencere qoyulur, 20 dəqiqə bişirilir, təmiz konteynırlara qoyulur.
- Tərəvəz üçün suyu duz, şəkər və bütün ədviyyatlarla qarışdırın, bir qaynatmaq, 5 dəqiqə qaynatmaq, istidən çıxarın və sirkə tökün.
- Bir qabda qabıqlı göbələklərin içərisinə qapaqlar ilə əhatə edin.
- 30-40 dəqiqə qaynar suda marinatlı ağ göbələkləri sterilizasiya edin, başlığı sıxlaşdırın.
Yağlı göbələkləri necə həll etmək olar?
Qış üçün duzlu göbələklər üçün bir resept yağlı əsas məhsulu kimi istifadə edir. Texnologiyanın bir xüsusiyyəti filmi şapkalardan çıxararaq göbələkləri təmizləmək lazımdır. Hazırlanan nümunələr duzlu suda 30 dəqiqə isladılır, sonra iki dəfə yuyulur.
Tərkibi:
- yağlı - 3 kq;
- su - 2 l;
- sirkə (70%) - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
- duz - 3 tbsp. qaşıqlar;
- şəkər - 4 tbsp. qaşıqlar;
- laurel - 4 ədəd;
- bibər - dadmaq.
Hazırlıq
- Hazırlanmış göbələk qaynar suya qoyulur, bir az sirkə əlavə edir və 10 dəqiqə bişirilir.
- Yağın bir ələkdən boşaldılması, axıdılmasına icazə verin.
- Təmiz qaynar suda marinadın tərkib hissələrini əlavə edin, göbələk qoyun, 7 dəqiqə pişirin, sirkə tökün, istidən çıxarın.
- Tərəvəzin tərkibini steril bankalarda yaymaq, 20-30 dəqiqə sterilizasiya edin.
- Marinated göbələk qış ilə qapalıdır, soyudulana qədər sarılır.
Sarımsaqlı qarğıdalı salat - resept
Xüsusilə ətirli və ətirli sarımsaqlı göbələklər salınıb. Çörək kütləsi özündə dadlıdır, lakin xüsusilə salat və ya çoxkomponentli qəlyanaltılara əlavə etmək üçün əlverişlidir. Bu reseptə toxumlamaq üçün hər cür göbələk nümunələri üçün uygundur. Yalnız fərq məhsulun hazırlanmasıdır.
Tərkibi:
- göbələklər - 1,5-2 kq;
- su - 1 l;
- sirkə (9%) - 4 tbsp. qaşıqlar;
- duz - 1,5 tbsp. qaşıqlar;
- şəkər - 2 tbsp. qaşıqlar;
- laurel - 2 ədəd;
- sarımsaq - 3 diş;
- bibər - 5 ədəd.
- Duz və limon turşusu yemək üçün göbələk. Hazırlıq
- Göbələklərin hazırlanması, 30 dəqiqə qaynatmaq, qaynar dəniz suyuna su, duz, şəkər və ədviyyatlara köçürün, 7 dəqiqə aşpaz.
- Sirkənin içərisinə duz, sarımsı əlavə edin, kütlələri qutular üzərinə yaydırın, 30 dəqiqə sterilizasiya edin, mantarla soyun.
Soğan ilə selikli göbələklər
Aşağıda təsvir olunacaq təriflər salamura ilə hazırlanmış mərsin göbələklər, qəlyanaltıya xüsusi bir dad, ətir və ləzzət verir. Tərkibində çox deyil sarımsaq - bir neçə diş yarımda kəsilməlidir və dadmaq üçün alınmış hər hansı bir ədviyyata malik olan digər maddələrlə birlikdə dəniz limanına əlavə olunmalıdır.
Tərkibi:
- göbələklər - 1,5-2 kq;
- soğan - 3 ədəd;
- sarımsaq - 2-3 diş;
- su - 1 l;
- sirkə (9%) - 4 tbsp. qaşıqlar;
- duz - 1 tbsp. qaşıq;
- şəkər - 2 tbsp. qaşıqlar;
- dəhşətli, bibər, qaranlıq;
- Duz və limon turşusu yemək üçün göbələk.
Hazırlıq
- Göbələklərin hazırlanması, duzlu və qaynadılmış suyu dadmaq üçün qaynadılır, suda, duzdan, ədviyyatlı şəkərdən salamur.
- Soğan və sarımsaq əlavə edin, məzmunu 20 dəqiqə bişirin.
- Sirkə içində duz edin, steril konteynerdə göbələk kütləsi qoyun, 20-30 dəqiqə sterilize edin, mantar və sarğı.
Koreyalı mərmərlər
Soya sousunda marinadlanan dadlı göbələklər bütün il boyu toyuq və göbələkdən hazırlana bilər. Xahiş olunarsa, resept kaşar toxumu və panda doğranmış cəfəri əlavə etməklə və ya kəskinliyi azaltmaq üçün isti bibərin miqdarını azaltmaqla genişləndirilə bilər.
Tərkibi:
- şampinonlar - 1 kq;
- soya sousu - 50 ml;
- sarımsaq - 9-10 diş;
- alma sirkə sirkəsi - 9 tbsp. qaşıqlar;
- coriander - 0,5 tsp.
- laurel - 3-5 ədəd;
- neft - ¾ fincan;
- bibər ədviyyatlı - 1 pod;
- duz, bibər.
Hazırlıq
- Champignons yuyulur, 15 dəqiqə qaynadılır, qurudulur.
- Göbələk kütləini qaba qoyun, qalan maddələr əlavə edin, soyuqda 12 saat sürüşmək üçün buraxın.