Mal ətindən müxtəlif yeməklər bir bayram və hətta bir büfe masasına sığdırıla bilər və ailə yeməyini qidalı və sağlam qidalarla doldurmaq olar. Bu növ ət ilə işləməyin müəyyən incəliklərini bilmək üçün hər hansı bir münasibətiniz üçün dadlı rəftarlar yarada bilərsiniz.
Dana ilə bişirmək üçün nə lazımdır?
Bu ət ilə işləyən əsas qaydalara əməl etsəniz, mal-qara tərifləri evdar qadınlara narahatlıq gətirməyəcək. Təzə bir məhsul almaq vacibdir, belə ki, hər hansı bir mal əti qabları başlanğıc üçün belə şöhrətə gedəcəkdir.
- Et satın zaman, rəng diqqət, o, qırmızı olmalıdır və yağ ağ.
- Parmağınızla toxuna toxunduğunuzda, dişin dərhal yox olması lazımdır, əgər bu baş verməsə - mal əti təzə deyil.
- Məlum olduğu kimi, mal əti yeməkləri daha çox hazırlanır: languish, aşpaz, bişir. Lifləri yumşaltmaq üçün ət bir çəkic ilə marinated və ya döyülür.
Macar dilində Goulash mal əti - resept
Gerçək və dadlı mal əti güləsi qalın pomidor sousunda yumşaq, tender ət ətidir. Evdə, ayrı bir qab kimi, böyük bir hissədə xidmət edilir. Müalicə inanılmaz dərəcədə zəngin, zəngin, çox miqdarda tərəvəz və əsas ədviyyat - qələm əlavə olunur. Qidalar uzun müddət davam edir, buna görə də sobada bişirmək daha yaxşıdır.
Tərkibi:
- mal əti - 500 g;
- pomidor sousu - 100 g;
- su - 200 ml;
- bibər - ½ tsp;
- sarımsaq - 2 diş;
- soğan və yerkökü - 2 ədəd;
- kərə yağı üçün yağ.
Hazırlıq
- Bir neçə dəqiqə yüksək temperaturda qızartmaq deyil, ətini kəsməyin.
- Bir braziye, duza köçürün.
- Soğan və yerkökü qızardın, pomidor sousunu, sarımsı, bibərini əlavə edin.
- Pomidor qızartmasını ətə dökün, suya axın.
- Fırındakı mal əti yeməyi bir saat yarım davam edəcək.
Mal ətinin basturma - resept
Mal ətindən basturma, əslində sarsıntılı, ancaq əsas xüsusiyyət - ədviyyat. Onların bir çoxu olmalıdır. Paprika, qurudulmuş çili, sarımsaq və fenugreek - bu zəriflik ən nadir dadı yaratmaq ədviyyat tam siyahısı deyil. Qurutma prosesi sürətli deyil, lakin gözləmə vaxtını keçirdikdə, insanely dadlı qəlyanaltı ödəyirlər.
Tərkibi:
- mal əti - 500 g;
- fenugreek - 25 g;
- zəngin çili, koridor, bibər, zəfəran toxumu - hər 1 tbsp;
- duz.
Hazırlıq
- Salamura olun: suda, yumurtanın səthinə qalxdıqları qədər duzu məhv edin.
- Əti duzlu maye ilə drenaj edin və 5 gün soyudun.
- Vaxt keçdikdən sonra ət təmizləməlidir, 5 saat müddətə təmiz suya salınmalı və mütəmadi olaraq təmiz bir hala dəyişdirilməlidir.
- Ət qurudulur, bir saat toxuma kəsilir. Təmizləmək üçün parça dəyişdirin və parça 4 gün mətbuat altında qoyun. Hər gün kəsiyi dəyişdirin.
- Ətə bir kəsik yapın və qazın sarılması üçün bir parça asın.
- Bütün ədviyyələri qarışdırın, su ilə tökün, qarışdırıncaya qədər qarışdırın. Qarışığı soyuducuya 12 saat qoyun.
- Dana ətini ədviyyatlarla yaymaq və 7 gündür basturma asmaq.
Mal əti bişirmək üçün necə?
Qızartma qabda olan mal əti bişirmək çətin deyil. Mövcud olmayan ədviyyatlar lazım deyil, ən başlıcası, sağ ət parçasını seçmək və qovurma vaxtını izləməkdir. Beləliklə, bir şirəli yemək almaq istəyirsinizsə, hər tərəfdən 1 dəqiqə ətini tutun, əgər tamamilə qızardın - hər tərəfdən 5 dəqiqə. Tava qızartmadan əvvəl bişirilməməsi məsləhət görülmür.
Tərkibi:
- mal əti - 2 biş 4 sm qalın;
- duz, bibər;
- neft.
Hazırlıq
- Kərə yağı yaymaq, yağı tökün.
- Əti hər tərəfə 4 dəqiqə qızartın.
- Daşları bir yeməyə, duz, bibər ilə mövsümə köçürün, folqa ilə örtün və istirahət üçün 10 dəqiqə buraxın.
Çörək bişmiş kəsiklər
Fırında doğranmış mal əti kətil bişirmək yaxşıdır. Beləliklə, onlar yaxşı protonlanır və daha yumşaq olsunlar. Eti mümkün qədər kiçik bir şəkildə kəsmək üçün dondurmaqdan əvvəl dondurun. Tarifədə iştirak edən soy sousu hazırlanmış yeməyi yalnız xüsusi bir dad verməyəcək, həm də ət ətini artırır.
Tərkibi:
- mal əti - 500 g;
- yaşıl çörək - 2 dilim;
- süd - ½ maddə;
- soğan - ½ ədəd;
- duz, bibər;
- neft;
- soy sousu - 1 tbsp.
Hazırlıq
- Əti kiçik parçalara kəsin.
- Çörək qırıntıları sütə batırılır, süzülür və ətə atılır.
- Nəhayət soğanı doğrayın və yeməyi göndərin. Tuz, bibər, qarışdırın.
- Soyuq sousda duz, bir saat soyuq qoyun.
- Hər iki tərəfdə 1 dəqiqə yüksək istilik üzərinə qızartmaq, klatikləri qurun, zapaniruyte.
- Kalıbı iş parçaları qoyun, ½ tbsp tökülür. su.
- Doğranmış maldan hazırlanan yemək 180 ° C fırında 40-50 dəqiqə davam edəcək.
Qaynadılmış maldan salat
Dana qaynadılmış istənilən salat qane edir və xüsusilə də kişi auditoriyasını xahiş edəcəkdir. Ət çox məhsul ilə birləşdirilir, belə ki, təhlükəsiz fantaziya vermək və orijinal müalicə yarada bilərsiniz. Təqdim olunan resept minimalistdir, buna görə də sizin təvəccöhinizə maraqlı bir şey əlavə edin, dad tam olaraq pisləşməyəcəkdir.
Tərkibi:
- qaynadılmış mal əti - 300 q;
- duzlu xiyar - 2 ədəd;
- yumurta, bərk qaynadılmış - 2 ədəd;
- pendir sərt - 150 g;
- mayonez.
Hazırlıq
- Yumurta, pendir və xiyar küpə kəsilir.
- Doğranmış və ya liflərə bölünmüş mal əti zolaqları.
- Hər şeyi mövsümi mayonez ilə qarışdırın.
Mal ətinin necə bişirilməsi lazımdır?
Bir qayda olaraq mal ətindən hazırlanan ikinci yeməklər uzun müddət hazırlanır, ancaq bu pirzola tətbiq edilmir. Et bir çəkic ilə diqqətlə işlənib hazırlanmalıdır, liflər yumşalır və müalicə yumşaq və yumşaq olur. Suluğun üçün, qiymətli suyu buxarlanmasına imkan verməyən çörək parçalarında və ya meyilli içində parçaları gəzdirə bilərsiniz.
Tərkibi:
- mal-qara - 400 g;
- un - 50 qr;
- yumurta - 1 ədəd;
- xardal, mayonez - 1 osh qaşığı. l.
- duz, bibər.
Hazırlıq
- Un, yumurta, xardal və mayonez qarışdırın, mövsüm duz ilə, bibər - meyilli hazırdır.
- Əti kəsin, parçaları 3-4 mm qalınlığa atın.
- Hər bir emzik parça, meyilli ilə gəzdirin.
- Hər tərəfdən bir qızartma qabda qovurdu.
Beef Stroganoff bir çox dəyişkənlikdə
Bu mal əti yeməyin əsas xüsusiyyəti əsas məhsulun kəsilməsidir. Ət çox incə zolaqlar kəsilir. Mükəmməl təsiri əldə etmək üçün parça buzdolabında dondurulmalıdır. Dana saqqızını qaymaqdan hazırlayır, amma əmin olaraq krem ilə əvəzlənir və bir az ağ şərab əlavə edir, lifləri yumşaltmağa kömək edəcəkdir.
Tərkibi:
- mal əti - 500 g;
- soğan - ½ ədəd;
- Sarımsağın bir qarışığı;
- ağ şərab, quru - 50 ml;
- un - ½ tbsp.
- çörək - 2 məhsul;
- xama - 100 g;
- duz, bibər, qızartma üçün yağ.
Hazırlıq
- İncə ətini kəsin, "Pişir" üzərinə qızartın, kağız dəsmallara köçürün.
- Eyni yağda soğanı xilas edin, sarımsağın doğranmış ununu əlavə edin.
- Şərab, xama, duzu tökün.
- Əti əlavə edin və 60 dəqiqə "Preheat" üzərinə qaynadın.
Mal əti ilə mal əti donuz
Bir çox insanlar mal ətindən dadlı yeməklər hazırladıqlarını düşünürlər. Qaynadılmış donuz əti ilə vəziyyət fərqlidir, ən yaxşınız ədviyyatlardan birini seçməlisiniz və müalicə bişirildikdən və ya bişmişdən əvvəl gözləyin. Hər halda, bunu əlavə bir qəlyanaltı ilə emprenye edə biləcək bütün şirələri qurtaracaq xüsusi bir paketdə etmək lazımdır.
Tərkibi:
- mal əti - 500 g;
- taxıl xardal - 50 g;
- duz, bibər;
- sarımsaq - 2 diş.
Hazırlıq
- Duz, bibər və doğranmış sarımsaq ilə xardal yuyun.
- Bir ət qarışığı ilə çəkin, bir film ilə əhatə edir və 3 saat buraxın.
- İş parçasını çörək qabına, möhürə qoyun.
- Marine edilmiş mal əti yeməkləri sobada 2 saat davam edəcək.
- Vaxtdan sonra əti nazik parçalara bölün, bir plaka üzərinə qoyun və pişirildikdən sonra qalan suyu tökün.
- Ətin 1 saat boyunca nəmləndirilməsinə və xidmət etməsinə icazə verin.
Mal əti ilə doldurulur
Dana rulonları hər dəfə yeni bir şəkildə bişirilə bilər, doldurulması dəyişir. Doldurma hər hansı bir şey ola bilər: pendir, göbələk, quru meyvə və yaxud xiyar. Əsas olaraq, ət, demək olar ki, lümenlər qədər mümkün qədər nazik şəkildə döyülür və daha sonra souslarla və ya sos olmadan sobada qarışdırılır. Hər halda, yemək insanely dadlı və hazırlamaq şaşırtıcıdır.
Tərkibi:
- mal əti - 500 g;
- müxtəlif rəngli şirin bibər - 1/2 ədəd;
- duz, bibər;
- sarımsaq - 2 diş;
- mayonez - 50 q.
Hazırlıq
- Əti kəsin, döyün, duz, bibər.
- Mayonez və doğranmış sarımsaqdan sous etmək.
- Bibər zolaqlara kəsilir.
- Hər sousu yağı, sousu ilə 3 ədəd bibər qoyun, rulonuzu gəzdirin, dişləyin.
- Bir qovurma qabına qovurub, bir kalıbın köçürülməsi və fırında 30 dəqiqə 190 dərəcə fırın.