Et sığınacaqlarından olan mal-qara çörəkləri bir neçə yüz il bundan əvvəl atalarımız tərəfindən hazırlanmış rus mətbəxinin milli yeməkidir. Doğrudur, bu gün resept bir az dəyişdi, amma yeməyi olduqca zəngin, şirəli və ətirli olur. Buna əlavə olaraq kartof, qaynadılmış düyü və ya spagetti mükəmməldir.
Xardal ilə mal əti stroganoff üçün resept
Tərkibi:
- pomidor təbii pastası - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- ətin filesi - 500 g;
- yağ - 100 g;
- ampul - 2 ədəd;
- et suyu - 1 ədəd;
- xama qaynadılmış yağ - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
- buğda unu - 1 tbsp. qaşıq;
- kəskin xardal - 1 çay qaşığı;
- ədviyyat;
- dəhşətli leaf
Hazırlıq
Sığır ətindən hazırlanan mal ətinin hazırlanması üçün ətləri damarlardan və filmlərdən emal edirik, kiçik parçalara kəsilir, duz və bibər əlavə edirik. Bir neçə saat bu formada buraxırıq, sonra bir qabığın görünüşündən bir neçə dəqiqə sonra kremli yağı tez bir şəkildə qızardın. Sonra, mal əti dana tökün və qarışdıraraq bütün beş dəqiqə qəhvəyi. Bu dəfə sousu hazırlayırıq: bir qabda əridilmiş bir parça yağ, unu tökün, qarışdırın, bulyonu doldurun və qaynana gətirin. Keskin xardal əlavə edin, pasta, ədviyyatlar və xama qoyun. Bütün diqqətlə qarışdırın, ətə tökülün, orta dərəcədə yanğında 35 dəqiqə qapaq və çürük ilə örtün.
Dana ətindən stefanfer üçün klassik resept
Tərkibi:
- mal əti - 500 g;
- pomidor təbii yapışdırıcı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
- xama - 350 ml;
- ampul - 3 ədəd;
- buğda unu - 2 tbsp. qaşıqlar;
- ədviyyat;
- bitki yağı - dadmaq.
Hazırlıq
Beef Stroganoff bişirmək üçün necə? Beləliklə, ət nazik plitələrə kəsilmiş, yüngül bir mətbəx çəkic ilə döyülmüş və parçalanmış çubuqlar, podsalivaya dadmaq. Lampanı təmizləyirik, kublar içərisində kəsir və qızdırılan qızdırılan qızardılmış qabda keçir. Sonra ətini qarışdırın, qızardın və qarışdırın, təxminən 10 dəqiqə qarışdırın. Bundan sonra una dökün və bir neçə dəqiqə qəhvəyi edin. İndi dadmaq üçün xama, tomat pastası, qarışdırmaq, duz və bibər qoyduq. Çörəyi qarışdırın və təxminən 5 dəqiqə yeyin. Klassik mal əti Stroganoff mal əti isti püresi ilə hazırlanır.
Çörək stroganoff bir çox dəyişkən qaymaqlı ilə
Tərkibi:
- ətli pulp - 600 g;
- lampa - 1 ədəd;
- tomat pastası - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- sarımsaq - 2 düyü;
- su - 1 ədəd;
- xama - 3 tbsp. qaşıqlar;
- xardal - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
- ədviyyat.
Hazırlıq
Et kəsilmiş dilimlər, xardal sürtmək və 20 dəqiqə marine etmək üçün buraxın. Daha sonra mal ətini multivarka yaydırıb doğranmış soğanı əlavə edin və "Qızartma" rejimini 20 dəqiqə açın. Bu dəfə biz xiyarla birlikdə tomat pastası ilə ayrı bir qabda qarışdırır və zövqə zövq veririk. Səsin siqnalından sonra sousu yaydıq, su ilə doldurduq və 2 saat ərzində "Soğan" rejimini seçirik.
Göbələk ilə mal əti stroganoff
Tərkibi:
- mal əti - 500 g;
- təzə şampinonlar - 500 g;
- ət çörəyi - 1 ədəd;
- xama - 1 ədəd;
- lampa - 1 ədəd;
- konyak - 2 qaş ağacı. qaşıqlar;
- xardal - 1 osh qaşıq. qaşıq;
- təzə göyərti;
- ədviyyat.
Hazırlıq
Qızıl kabuk görünənə qədər ət parçaları əriyən yağ və qızardılmış qızartma qabına kəsin. Bundan sonra ətimizi başqa bir konteynerə köçürür və qişa qabına bir rəngi göndəririk və onu qəhvəyi yüngülləşdirir. Göbələklər əvvəlcədən qaynadılır, plitələrə kəsilir və soğanlara yayılır. 10 dəqiqə tərəvəz tərəvəzini qızardın, sonra ət əlavə edin, konyak və çörəyin içində tökün. Bütün qarışıq və 15 dəqiqə bişmiş. Preparatın ən sonunda xəmir və xardal qoyuruq, qarışdırırıq, qaynatmaq və qabdan çıxarmaq. Biz göbələk yeşillikləri və masaya toxunan mal ətini süründürün.