Donuz qarınları, damarlı damarlar (və ya əksinə) olan ət - heyvan ətini və sağlam yağları birləşdirən əla ət məhsuludur. Farklı ölkələrdəki donuz körpüsünün pərəstişkarı bu gözəl hekayələri hazırlamaq üçün çoxsaylı ənənəvi yolları tətbiq edir. Misal üçün, soğan kabuklarında domuz eti brisketini hazırlaya bilərsiniz, bunu necə edəcəyimizi sizə xəbər verəcəyik.
Əlbəttə, ət gənc heyvandan təzə seçmək daha yaxşıdır və buna görə də yağın təbəqələrinin çox qalın olduğuna əmin olmur.
Ümumiyyətlə, soğan kabuğunda bişirilmiş donuz əti bişiri ən sadə üsullardan biridir, amma biz bunun dadlı olmasını istəyirik?
Ancaq bu, sadədir, biz donuz qripi ilə duzlu suda soğan qoxusu ilə bişiririk, ancaq ... hər kəs aromanı sevmir, bəzilərinə bir az rast gəlmək olar. Buna görə ədviyyat və digər qoxu meydana gətirən maddələr istifadə edəcəyik.
Soğan qabığında qaynadılmış donuz qişanı - resept
Tərkibi:
- brisket donuz - 300 qr uzunluğunda ikiqat düzbucaqlı şəklində 2 ədəd;
- soğan qabığı quru təmiz - 2 hovuzu;
- şərablı güclü ağ və ya meyvə brendi - 50 ml;
- Körfəz yarpaqları - 5 ədəd;
- cloves - 5 inflorescences;
- noxud bibəri - 8-12 ədəd;
- coriander və kimyon toxumu - istənilən halda;
- duz;
- sarımsaq - 5 dentikül;
- aromatik otlar (maydanoz, rozmarin, korian);
- limon.
Hazırlıq
Soğan kabuğu və ədviyyatları 1,5 litr su ilə bir tencereye töküldü, burada təxminən 3 qaşıq duzun ləğv edildiyi (böyük bir şey almaq daha yaxşıdır). 8 dəqiqə qaynadandan sonra qaynatmaq. Həll qəhvəyi-qızıl rəng əldə etməlidir. Biz 20 dəqiqə israr edirik.
Boya duzlu suyunu bir ələkdən təmiz bir qaba süzün, şərabın üstünə töküləcək və kompakt şəkildə brisketin parçalarını qoyduq. Həll barmağdakı parçaları əhatə etməlidir. Kaynardıqdan sonra, ən aşağı temperaturda 20 dəqiqə bişirin. Tencereyi oddan çıxarın və doğranmış aromatik göyərti qoyun. Limon dilimləri əlavə edirik. Yarım saat üçün qapaq altındayıq. Biz qığılcımdan çıxarırıq və kəskin bıçaq köməyi ilə sarımsağın kiçik hissələrini yelləyirik. Yerə isti qırmızı bibər və ədviyyat qarışığı ilə çiləyə bilərsiniz.
Aromatik duzlu suyu tökülmür, 3-4 gün yumurta bırakabilir, sonra qaynadılır
Bir heyətə bir brisket parçalarını qoyduq və yuxarıdan ikinci board və hər hansı bir yükün köməyi ilə bir mətbuat təşkil edirik. Bütün struktur bir az da olsa bir masaya yerləşdirilməlidir. 3 saatdan sonra biz brisket parçalarını perhment kağızına (hər biri ayrı olaraq) sarımaq və qısa müddət ərzində dondurucu bölmədə yerləşdirdik - buna görə ince dilimlərə kəsmək daha rahat olacaq.
Acıqlı qızıl ətirli donuz qarını ayrı-ayrı xidmət edə və ya təzə və ya az yağlı soğan zəncirləri ilə sandviçlər qura bilər. Çörək qara almaq daha yaxşıdır. Pivə, şərab, araq və güclü tinctures üçün gözəl ənənəvi qəlyanaltı.