Donuz özü ət, ət, at əti və ya quzu kimi ətdən daha həssasdır. Amma donuz ətini təbii süd kremi ilə bişirirsinizsə, ət xüsusilə həssas və zərif olacaq. Krem hər hansı bir ətə fərqli bir dad və xüsusi bir ləzzət verir.
Krem ilə sobada donuz
Pişirmə yeməklərin ən sağlam yollarından biridir. Kiçik çörək bişirmək üçün bir qaynaq kalıbına ehtiyacımız olacaq (ən yaxşı qapaq, keramika, şüşə və ya qida dərəcəli paslanmayan poladdan).
Tərkibi:
- donuz əti az yağdır - təxminən 600-800 g;
- pırasa və ya soğan - 1-2 ədəd;
- ağ şabalıd şərab - 30 g;
- krem təbii süd - təxminən 150 ml;
- bir parça kök;
- bibər ədviyyatlı qırmızı təzə (yaxşı və ya torpaq);
- ədviyyatlar (bibər qazı, bay leafı, yonca, arpacıq toxumu və kimyon);
- sarımsaq - 2-4 kilo;
- müxtəlif yeşilliklər (maydanoz, fesleğen, kəklik, tərxun, rozmarin, coriander, reyhan)
- duz.
Hazırlıq
Domuzlar zolaqlar və ya brusochkami halında kəsilir. Diqqətlə qulaq asın. Formu qızdırın və bolca yoğurun (ya da eritilmiş süd). Kalıbın altındakı bir qat ilə soğan üzüklər hazırlayın, yuxarıdan donuz ətlərini çıxaracağıq. Təravətli ədviyyatlarla səpin. Formu soba içərisindəki ızgarada yerləşdirin, orta temperatura qədər qızdırılır. 20-30 dəqiqə qapaq olmadan bişirilir, sonra şəkərin tərkibini şərabla doldurun və sobaya 10-20 dəqiqə qaytarın.
Kremli isti bibər, doğranmış sarımsaq və quru ədviyyatlı torpaq ilə zövq. İndi şərab buxarlanır, bu kremli donuz sousuna duz , onu bir qapaq ilə örtün və 20 dəqiqə fırınla göndərin.
Krem ilə hazırlanmış donuz düyü, qırıq qarğıdalı, qaynadılmış kartof, noxud püresi , fasulye ilə verilə bilər. Çox bağırsaqlarla yemək yeyin. Şərabları ağ və ya çəhrayı yüngül yeməkxana seçmək yaxşıdır. Ucuz brendi, viski, burbon, grappa, acı tinctures, cin, aquavit, rakiyu və ya pivəyə xidmət edə bilərsiniz.
Eyni nisbətlərdən (yuxarıda bax) sonra, bir çox dır ilə krem ilə donuz hazırlamaq olar. Yalnız bu modem qurğusuna əlavə edilmiş təlimatları izlədikdən sonra müvafiq rejimi qurmalısınız.
Donuz qaşığı krem ilə, qovurma qabında
Tərkibi:
- donuz yağı - 400-600 g;
- soğan - 1-2 ədəd;
- donuz əti və ya bitki yağı.
sous üçün:
- krem təbii süd - 100-150 ml;
- soy sousu - 1-2 tbsp. qaşıqlar;
- susam yağı - 2 çay qaşığı;
- sarımsaq - 2-4 kilo;
- qırmızı isti bibər təzə (və ya torpaq);
- quru yer ədviyyatlar (hətta kölgə də bilər);
- duz;
- cəfəri və cilantro.
Hazırlıq
Soğan, dilimlənmiş nazik dörddəqo üzüklər, yaxşı qızdırılan qızartma qabında yüksək istidə tez qızardın. 3-4 sm uzunluğunda nazik zolaqlara kəsilmiş donuz ətini əlavə edin. Hamısını qovurun, spatulanı aktiv şəkildə manipulyasiya edin və daima qabartma qabını sarsıtın, 8-12 dəqiqə. Fırın panını sobadan çıxarın və qapaq ilə örtün.
Tələsin, sakitcə sousun bütün maye tərkibini qarışdırın və onu quru ədviyyat, isti bibər və sarımsaq ilə mövsüm edin. Donuz sousunu üzərinə dökün və 8-12 dəqiqə aşağı temperaturda qaynamaq.
Garnitür düyü ilə ən yaxşısıdır. Yeşillik edirik. Alkol Uzaq şərq üslubunda seçim etmək daha yaxşıdır. Şer, Madeira və ya qüvvətli şirniyyat üçün də uyğundur.