Son bir neçə il ərzində məşhur insanlara çevrilmiş superfoods göründüyünə görə daha əlçatan ola bilər. Bunun canlı nümunəsi qaraciyərdir. Mal əti qaraciyəri vitaminlərlə doludur və dəmir və sink ilə zəngindir, aşağı qiymətə malikdir və asanlıqla hazırlanır. Bayramda və ya təsadüfi bir masada xidmət edilə bilən yüngül bir qəlyanaltı - qaraciyər karacənğinin qaraciyəri üçün bir resept ilə sübut edin.
Evdə qaraciyər qaraciyərinin patei
Otantik və digər şeylər arasında, qaraciyər hazırlamaq üçün ən sürətli yol, öğütmeden əvvəl qovurmaqdır. Qızartmaq üçün adi bitki yağı istifadə edə bilərsiniz, amma biz məzə tatlandırıcı etmək istəyirik və buna görə donuzdan yağdan istifadə edirik.
Tərkibi:
- pastırma - 65 q;
- soğan - 115 g;
- sarımsaq - 4 diş;
- mal əti qaraciyəri - 530 qr;
- rozmarin və kəklik sprigs - 4 ədəd;
- Yağ - 115 q.
Hazırlıq
Böyük kəsilmiş donuz və qəhvəyi bir quru qızartma qabda qıcqırmağa qədər. Qalan yağ, soğan üzüklərini sarımsaq ilə bəzəmək üçün istifadə olunur. Soğan nahiyədə olduqda, qaraciyərin qablara qoyun. Yeməkdən əvvəl kanalları çıxarın və filmi çıxarın, parçaları yaxşı yuyun. Qaraciyərin soğan qovurmasına əlavə edin, tam hazırlıqlı olsun, parça içərisində çəhrayı olmamalıdır. Ən sonunda, kəsilmiş bibərini kəkliklə döyün və ətirlərini açmaq üçün bir qızartma qabda buraxın.
Qarışıq qabının məzmununu soyudun və blenderin qabına qoyun. Hamar kimi kütləvi formaya qədər hər şeyi sürüşdürərək tədricən buzlu yağı bitləri əlavə edin. Dadlı qaraciyərdən quru hazır pate hazırlanmış və qarışdırılmış donuz ilə qarışdırılmalıdır.
Pişmiş ətin qaraciyərinin pişiyi necə hazırlamaq olar?
Pate dadını doyur, hətta bunun üçün qaraciyərini həzm edə bilərsiniz, buna görə ədəd adi suda batırılır, ancaq soğan, yerkökü və kökdən bişirilmiş hazır bitki suyu bişirilir.
Tərkibi:
- qaraciyər - 320 g;
- yağ - 55 g;
- ağ şərab - 35 ml;
- tərəvəz suyu - 640 ml;
- soğan - 95 g;
- təzə otlar (soğan, maydanoz, kəklik).
Hazırlıq
Qaraciyərin qaraciyərinin hazırlanmasından başlayaraq, bütün qabıqları təmizləyin və bütün kanalları çıxarın. Hazırlanan məhsul hərtərəfli durulmalı və qurudulmalıdır. Pişirmə sürətini artırmaq üçün qaraciyərin orta ölçülü parçalara bölünməsi mümkündür. Qaraciyərini bulyonla döyün və şərab əlavə edin, duza tökün və məhsul hazır olana qədər bişirin. Qarışdırılmış qaraciyər sərin və buz yağı ilə bir qarışdırıcı ilə çırpma. Spasertsuyte soğan, pate əlavə və yenidən çırpmaq. Finalı olaraq dilimlənmiş göyərti ilə hər şeyi qarışdırın.
Fırın içində mal əti qaraciyərindən pate hazırlamaq
Dana qaraciyərindən pate üçün klassik resept pişirilir, yeməkdən sonra bişirilir. Tipik olaraq pasta ilə konteyner su ilə dolu çörəkçilik təbəqəsinə yerləşdirilir və fırında uzun müddət aşağı temperaturda qarışdırılır.
Tərkibi:
- mal əti qaraciyəri - 530 qr;
- soğan - 95 g;
- yağ - 55 g;
- krem (30%) - 145 ml;
- yumurta - 2 ədəd;
- çörək - 60 q;
- konyak - 30 ml;
- çınqıl cücə.
Hazırlıq
Qaraciyərləri filmlərdən çıxarın və kəsin. Kərə yağı ilə əridildikdən sonra üzərinə doğranmış soğan səpdirin və sonuncusu şəffaf olduqda, qaraciyər qarışığı əlavə edin və onu tutmaq üçün təxminən 2 dəqiqə qızartın. Bir qarışdırıcı ilə qaraciyər çörək ilə qamçı və krem, konyak və yumurta, həmçinin bir çimdik duz və cücə əlavə edin. Piyi bir qalığa bölün və su ilə dolu bir çəmənə qoyun. 125 dərəcə 45 dəqiqə bişirin və nümunə götürməzdən əvvəl bir neçə saat soyudun.