Evdə sərt bir ləzzətli şorba hazırlamaq istəyirsinizsə, bu yazı yalnız sizin üçündür. Bu çorba dərhal yemək tövsiyə edildiyi üçün qonaqlara müraciət edin. Bu xoş, qoxulu və dadlı yeməyi ilə sevindim. Əksinə, harçonun şorbası ət ətində (adətən mal əti) və inanılmaz miqdarda göyərti və ədviyyatlarla ət bişirilir.
Gürcüstanda çorba kharçosunu necə hazırlamaq olar?
Tərkibi:
- ət ətəyi - 500-600 g;
- yay - 2 baş;
- pomidor (böyük) - 1 ədəd;
- tomat püresi - 1 tatlı qaşıq;
- sarımsaq - 3 diş;
- bitki yağı - 15-20 ml
- düyü (uzunömürlü) - 80-100 g;
- ədviyyat (uxo-süneli, coriander, ləzzətli, quru adzhika) - hər 1 çay qaşığı üçün;
- göyərti (cilantro, cəfəri, kərəviz) - hər biri 10-20 q;
- bibər acı - 0,5 pods
- Tkemali sousu - 1 tatlı qaşıq.
Hazırlıq
Gəlin mal ətindən başlayalım: biz axıdıcı su ilə yuyar və parçaları parçalayırıq ki, gələcəkdə rahat hissələrə bölünəcəkdir. Əti bir tencereye qoyduq, 2,2 litr içməli su tökərək sobaya qoyduq, 1,5 saat bişiririk. Qaynadarkən köpüyü bulyondan çıxarın, ona görə də buludlu deyil. Bulyondan 25 dəqiqə əvvəl yuyulan, çarpaz lampa və bir kərəviz sapı əlavə etməyə hazırdır.
Biz qızartma qabını bitki yağı ilə qızdırırıq və ondan dörddə birini kəsəcəyik. Bir neçə dəqiqədən sonra əvvəlcədən kabuğundan təmizlənmiş toxum püresi və pomidor əlavə edin, toxumları çıxarın və təsadüfi kublar halına salın. 3-4 qaşıq suyu duz edin, daha az yanğın çıxarın və bütün 10-15 dəqiqə söndürün.
Hazırlanmış bulyonu hazırlayın və ondan kərəvizlə bir ampul çıxarın. Təzyiqli sousu Tkemali, incə doğranmış acı bibər və sarımsaq qoyduq. 1-2 dəqiqə sonra qovurma əlavə edin. Hər şey yenidən qaynarca, yuyulmuş düyü yayıb ədviyyatlara tökün. Biz düyü hazır olana qədər, az istilikdə hər şeyi bişiririk.
Şorba hazırdır, ocağın söndürülməsinə baxmayaraq, bulyon hələ də köpüklənir, bu anda bolca pritrushivaem kharcho doğranmış göyərti var. Qapaqlı hər şeyi əhatə edin, 15 dəqiqə qalın.
Çorba kharçolarını bir çox dəyişkəndə necə bişirmək olar?
Tərkibi:
- mal-qara - 450-550 qr;
- yay - 2 böyük baş;
- tomat suyu - 215 ml;
- düyü (hər hansı, yalnız buxarlanmayan) - 100 g;
- tkemali - 1-1.5 teaspoons;
- ədviyyatlar (hops-suneli, koridor) - hər biri 0,5 çay qaşığı;
- qırmızı bibər (yer);
- bitki yağı - 1-2 yemək yağı. qaşıqlar
- duz böyük - 1,5 tsp.
Hazırlıq
Qiymətli vaxtınızı xilas edin və multivarkda şorba kharço edin. Cihazı "Pişirme" və ya "qovurma" rejiminə çevirərək, pişirməyə başlayırıq. Konteynerə neft yağı əlavə edin, mal əti parçalarını parçalara bölün. 20 dəqiqə qızdırın. Saman və bütün duzu ilə doğranmış soğan əlavə edirik və beş dəqiqədən sonra pomidor suyu tökürük. Sonrakı gəlir: tkemali, qırmızı bibər və ədviyyat. Bütün spatulanı qarışdırdıktan sonra, eyni rejimdə qovurmaq üçün hər şeyi 10 dəqiqə ərzində tərk edirik.
"Quenching" düyməsini basaraq multivarkı açın, qızartma suyuna dökün və yuyulmuş düyü əlavə edin. 1 saat 10 dəqiqə vaxt ayırdıq. Pişirmə tamamlandıqdan sonra, şorba doğranmış maydanlığa dökün.
Quzu ilə çörəyin quzu ilə necə bişirilir?
Tərkibi:
- Qoyun kəsilməsi - 400-450 q;
- düyü (dəyirmi) - 90 qr
- soğan - 1 baş (böyük);
- pomidor - 2 ədəd;
- albalı gavalı - 7-8 ədəd;
- keşiş, maydanoz, dodaq;
- bitki yağı - 15 ml;
- Duz böyükdür.
Hazırlıq
Quzu iki litr suda 2,5 saat bişirilir. Qızardılmış soğan üzüklər, yağda qızartmaq, qovurma qabında. Pomidor, onlardan dərini çıxarmaq üçün qaynar su ilə bükülür və meyvənin ətini et dəyirmanı vasitəsilə doğrayın. Sonra daşdan ayrılan albalı gavalıcını bükürük. Ərik və pomidoru suyu qarışdırın. Solim kharcho, dadmaq və qızardılmış soğan əlavə etmək. Üç dəqiqədən sonra yuyulmuş düyü şorba ilə birləşdirir və pişiriləcəyi zaman gözləyin. Bir neçə dəqiqə qaynatmaq lazımdır ki, doğranmış göyərtənin bir çörəyini tutduqdan sonra.