Khychiny bir reseptdir, bu sayədə Qaraçay-Balkar xalqının orijinal yeməyi hazırlamaq mümkündür - içərisində şirin bir dolu şən bayram tortlar. Təzə xəmirdən hazırlanmış məhsullar pendir, göyərti, ət, kartof ilə doldurulur və quru qızardılmış qabda qızardılmış qədər qızardılır və hələ də isti yağlayandan sonra yığılmaq və çörək yerinə xidmət edir.
Hutchins bişirmək üçün necə?
Khychiny, əlverişli bir performans texnika və büdcə komponentləri ilə bir yemək reseptidir. Ürəkdə ət, kartof və ya pendirlə doldurulmuş qaynaqlı süd məhsulları və un ilə qarışdırılmış təzə bir xəmirdir. Sonuncu göyərti əlavə edərək birləşdirilə bilər. Xəmir seqmentlərə bölünür, doldurulur, yayılır, qovurulur və yağlanır.
Tərkibi:
- kefir - 125 ml;
- su 125 ml;
- un - 480 qr;
- soda - 1/2 çay qaşığı;
- neft - 80 g;
- kartof - 5 ədəd;
- bryzza - 250 q.
Hazırlıq
- Xəmir yoğurma ilə başlayır: kefir su, soda və un ilə birləşdirin. Hamuru 30 dəqiqə tərk edin.
- Kartofları qaynadın və bir məşəllə yumaq.
- Doğranmış pendir ilə qarışdırın.
- Hamuru bölün.
- Hər bir seqment doludur, kənarları təhvil edir və düz bir torta çevirir.
- Quru qızartma qabına qovurun.
- Khychiny - hazır tortlar, adətən, xidmətdən əvvəl eritilmiş yağı ilə yağlanmış bir reseptdir.
Hutchins üçün xəmir - resept
Hitchin üzərindəki xəmir yumşaq, elastik olmalıdır, yaxşı yayılmış və qovuranda dolumu atlamayın. Ənənəvi olaraq unu və duz əlavə edərək, ayrana bişirilir. Bu qaynaqlı süd içkisi, az miqdarda su ilə qarışdırılmış qıvrılmış süd və ya kefir ilə əvəz edilə bilər. Xəmir 20 dəqiqə yoğrulur və yarım saat göndərilir.
Tərkibi:
- un - 500 qr;
- kefir - 200 ml;
- mineral su - 60 ml;
- duz - bir çimdik.
Hazırlıq
- Kefirdə su və duz əlavə edin.
- Un ilə birləşdirin və yoğurun.
- Hamuru 30 dəqiqə qurun.
Xiyin pendir ilə - resept
Xiyin pendir ilə Şimali Qafqaz xalqlarının mətbəxi ilə tanış olmaq lazım olan ən sürətli və asan tariflərdən biridir. Doldurmağı seçərkən ənənələri təqib etmək və pendir, Adighe pendir və ya suluguni istifadə etmək daha yaxşıdır. Belə növlər qovurma xəmirdən çıxmadığında toxumayı qoruyur, salin tələb etmir və göyərti ilə mükəmməl uyğunlaşır.
Tərkibi:
- un - 480 qr;
- su 120 ml;
- duzlu süd - 200 ml;
- suluguni - 380 q;
- cilantro - ovuclu;
- yoğurt - 180 ml;
- neft - 75 q.
Hazırlıq
- Süzülmüş südü su ilə süzün, un və qarışdırın. 10 dəqiqə buraxın.
- Pendir grated, göyərti ilə birləşdirin.
- Hamuru parçalara ayırın, onu düzəldin və kənarları kəsdikdən sonra nazik şəkildə silin.
- Fry, oil.
- Pendir Khichin - yoğurt və ya xama ilə xidmət edir.
Khychiny - kartof ilə resept
Kartof ilə Khychin isti ət bişirmək üçün çörək yerinə xidmət edən inanılmaz dadlı yeməyi. Məhsulun populyarlığı həmişə hazır olan kök yumrularının ucuzluğunu və pişirilməsinin sadəliyi ilə izah olunur. Əsas odur ki, kartofun homojenliyə uyğunlaşmasıdır, beləliklə, yoğurma başlandığında, incə xəmir doldurulma zamanı yırğalanmır.
Tərkibi:
- un - 480 qr;
- kefir - 250 ml;
- su 50 ml;
- soda - 5 q;
- kartof - 6 ədəd;
- neft - 85 q.
Hazırlıq
- Kefir, su və soda karıştırın.
- Un qoyun və xəmir yoğurun. 40 dəqiqə buraxın.
- Kartofları qaynadın və bir məşəllə yumaq.
- Bir tortilla testindən hazırlanan formu düzəltmək, bir çantada kənarları qorumaq və onu çıxarmaq.
- Khychin kartofu - quru qızartma qabda qovurma lozenjini əhatə edən bir resept.
- Bitmiş tortilləri yağla yağlayın.
Xiyin ət - resept ilə
Xyçin əti - doyma və qeyri-adi dadla xarakterizə olunmuş bir şam yeməyi. Hazırlanması üçün sarımsaq, soğan və göyərtilər əlavə olunub, ətli ət və ya qoyun qoyun. Testə xüsusi diqqət yetirilir: əridilmiş yağı və yumurta ilə isti ayrana qarışdırılır ki, bu da viskozluq, elastiklik və ət ətini saxlayır.
Tərkibi:
- ayran - 500 ml;
- yumurta - 1 ədəd;
- neft - 80 g;
- un - 750 qr;
- qrunt mal əti - 480 q;
- təzə cəfəri - bir ovuc;
- Sarımsağın bir qarışığı - 3 ədəd;
- soğan - 1 pc.
Hazırlıq
- Yumurta yumurta və 50 g yağ ilə qarışdırılır.
- Un əlavə edin və xəmir yoğurun.
- Kıyılmış doğranmış soğan, sarımsaq, göyərti əlavə edin və topları gəzdirin.
- Xəmir kəsin, onu düzəldin və kənarları yuvarlaqlaşdırın, çıxarın.
- Qızardılmış çörək, yağ.
Khychin pendir və yeşillik ilə
Xırçın pendirlə birlikdə dadlı bir yeməkdir, burada klassik ingredientlərin birləşməsi yalnız qidalı deyil, həm də faydalıdır. Məşhur bir turş südü məhsulu özündə yaxşıdır, amma yeşilliklərlə birlikdə - xüsusilə ətirli və təzədir. Şirəli və həssas doldurulma əldə etmək üçün, yüksək miqdarda yağ tərkibli dərini istifadə edərək, ələkdən silmək daha yaxşıdır.
Tərkibi:
- kefir - 120 ml;
- mineral su - 120 ml;
- soda - 1/2 çay qaşığı;
- un - 400 g;
- pendir - 250 g;
- təzə arpacık - ovuc;
- qara torpaq bibəri - çimdik.
Hazırlıq
- Kefirə su, soda və unla qarışdırın. Hamur yoğurun.
- Kəskin pendir bir ələk, bibər və doğranmış otlar ilə mövsüm silin.
- Xəmir seqmenti, kənarları düzəldin və sürüşdürün.
- Quru qızartma qabına qovurun.
Khychiny - süd üçün resept
Xyçin sütü sıx və elastik xəmir yoğurma ən sürətli və ən təsdiq üsullarından biridir. Süd, elastiklik və viskoziteye əsas verir. Xəmir yumşaq olur, nazik yuvarlanan gözyaşardıcı deyil və qovurma zamanı şişməz, belə ki hər hansı bir dolumdan istifadə edə bilərsiniz. Ənənəvi olaraq, bu xəmir əlavə məhsullardan kıyılmış ət ilə bükülür.
Tərkibi:
- süd - 250 ml;
- un - 300 qr;
- dana qaraciyəri - 300 qr;
- soğan - 2 ədəd;
- bibər - 1/2 tsp;
- neft - 75 q.
Hazırlıq
- Uni südlə qarışdırın. Knees.
- Qaraciyərin 15 dəqiqə bişirilməsi, ət çəkiciyə, mövsümə fırladın.
- Soğan əlavə et ətinə əlavə edin.
- Xəmirə bölün, onu doldurun, bağlayın və onu çıxarın.
- Çörəkləri yuyun və onları yağlayın.
Adyge pendir ilə Khychin
Adyghe pendir və yeşillik ilə Khychin ənənəvi yemək, doyurma və qidalanma ilə xarakterizə olunur. Adyghe gənc pendirlərə aiddir və zəruri hallarda orta səviyyəli duzlu və həssas dolum almaq üçün istifadə olunur. Pendir ilə, hər hansı bir yeşillik birləşdirilir, lakin yalnız coriander avantajlı onun zövq vurğulamaq və qeyri-adi ləzzət tort əlavə edin.
Tərkibi:
- Adigenin pendir - 400 g;
- coriander - 1 dəstə;
- un - 700 g;
- matzoni - 200 ml;
- neft - 85 g;
- su 100 ml;
- soda - 5 q.
Hazırlıq
- Su ilə matzoni sulayın, un və soda əlavə edin. Hamur yoğurun.
- Pendir və cilantro kəsmək.
- Xəmir kəsin, onu düzəldin və kənarları yuvarlaqlaşdırın, çıxarın.
- Qızardılmış çörək, yağ.
Xiyin sobada ət ilə
Xiyin bu istilik müalicəsi üsulu ilə ətli sobada qurudmur, bərabər pişirir və yandırmaz. Bu tortlar aşağı kalorili olur, çünki onlar yağ əlavə edilmədən bişirilirlər və pəhriz məhsulları kateqoriyasına daxil olan yastı mal əti ilə doldurulur. Sulu və xoş dad üçün onlar hələ qaynar, xama ilə batırılır.
Tərkibi:
- mal əti - 360 q;
- ayran - 140 ml;
- un - 250 qr;
- soğan - 1 ədəd;
- qara torpaq bibəri - çimdik;
- xama - 180 q.
Hazırlıq
- Hamur üçün ayranı unla qarışdırın.
- Dana və soğandan hutchins üçün doldurulma, yoğurma və təzyiqli bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə keçirilir.
- Xəmir bölün, onu qoyun və onu gəzdirin.
- Fırında 15 dəqiqə 220 dərəcə bişirin.
- Xychiny - bitmiş məhsulun xama ilə yayıldığı bir resept.
Suda Khychiny
Mineral suyu olan Khychiny çox yumşaq və yumşaqdır. Hamur yoğurma üsulu ilə yüngül və havalı, istirahət tələb etmir, ancaq dərhal döyülür, doldurulur və bişirilir. Bu resept sadə, iqtisadi və xəmir yoğurma və kartof doldurulması hazırlanması birləşdirmək əgər yarım saat yemək ilə öhdəsindən gəlmək üçün imkan verir.
Tərkibi:
- un - 500 qr;
- mineral su - 230 ml;
- kartof - 5 ədəd;
- neft - 120 q.
Hazırlıq
- Mineral su və undan xəmir qarışdırın.
- Kartof püresi içində rasstolkit kartofu qaynadın.
- Doldurmağı düz kekslər üzərinə qoyun, kənarları çırpın və sürüşdürün.
- Fry, oil.