Ev sütü və ya pendir gətirmək imkanı varsa, reseptlərimizi istifadə edəcəyinizə və dadlı və olduqca faydalı keçi pendir hazırlamaqdan əmin olun, xüsusilə də bu tamamilə asan olacaq.
Keçi südündən ev pişiyi necə hazırlamaq - resept
Tərkibi:
- Təzə keçi südü - 2.1 litr;
- duz yodlaşdırılmış - 40 g;
- sirkə - 60 ml.
Hazırlıq
Keçi sütündən pendir etmək üçün, tencereyi yanğındakı xammal ilə qoyun və bəzən qarışdıraraq bişirsin. Artıq davamlı qarışdırmaqla qaynar sutlu sirkə tökün və sıx bir dəstənin meydana gəlməsini gözləyin (süt kürt edilməlidir). Biz bu anda atəşdən gəmini çıxarırıq və qabığın içindəki səciyyəvi qığılcımızı ataraq, üç qatlı üçbucaqlı kəsiklə taxırıq. Bütün zərdabları boşaltdıqdan sonra pendirin qabağını bir qabda yerləşdirin, ona duz əlavə edin, hətta dadın bir bölgüsünə qədər yoğurun və artıq duzlanmış kütlədən qalın bir tort hazırlayın. İndi iş parçasını qalın bir dip ilə bir dəmir-dəmir qabda qoymaq, atəşə qoymaq və tortun əriyənə qədər pendirə çevrilməsini gözləmək qalır. Tam soyutma və soyutmadan sonra pendir istifadə üçün hazırdır.
Homemade yumşaq keçi pendir və xama pendir
Tərkibi:
- Təzə keçi süd - 1 l;
- xama - 200 q;
- Toyuq yumurtaları - 3 ədəd;
- duz yodlaşdırılmış deyil - 30 g və ya dadmaq;
Hazırlıq
Pendir etmək üçün başqa bir seçim yumşaq bir məhsula imkan verir. Rezeptanı həyata keçirmək üçün keçi südünü bir qazana dökün və qarışdırın, qaynamaq. İndi seçilən toyuq yumurtasına xama qoyduq, kütlələri qarışdırmaq və istiləşmə ilə sıxışdıraraq, qarışıqlığı dayandırmadan, təkrar qaynana və bir daha beş dəqiqəyə qədər qarışdırın. İndi biz pan içindəkilərini bir süzgəcə atırıq, onu üç qatlı üçüzlü kəsiklə kəsərək bir neçə dəqiqə boşaldırıq, sonra bir torbalı torbağı bağlayırıq və yükün altında beş saat qoyduq. Bir müddət keçdikdən sonra, dəzgah çuvalını pendirlə bir fincan və ya başqa bir qaba köçürə və buzdolabına bir neçə saat qoyun.
Keçi pendirindən evdə pendir etmək necə
Tərkibi:
- keçi çörəyi - 1 kq;
- Təzə keçi süd - 1 l;
- Toyuq yumurtaları - 3 ədəd;
- kərə yağı kərə yağı - 200 q;
- duz yodlaşdırılmış deyil - 15 g və ya dadmaq;
- Qida soda - 10 q.
Hazırlıq
Başlanğıclar üçün, pişik yoğurduqda, sütə töküləcək və gəmi odda qoyduq. Kaynardıqdan sonra istilik sıxlığını minimuma endirin və on dəqiqə boyunca kütləvi qarışdırın. Bir müddət keçdikdən sonra kürt bazasını bir dırnaqlı bir duzluğa birləşdirin və 15 dəqiqə içində serumdan qurtarmaq üçün buraxın.
Artıq kütlələri ağır bir dibə və ya qalın bir dibə qoyun, eyni yumurta içərisində çəkin, yağı yaydırın, duz, soda qidasını yandırın, pendirin baza odunu atın və isti, qarışdırın, erimiş bir homojen toxuma qədər qoyun. İndi bir qaba və ya digər uyğun konteynerə köçürür və soyuducuya quraşdıracaq və soyuducunun şelfində ilk dəfə otaq şəraitində dondurur.
Keçi sütündən yumşaq paxlalı pendir etmək necə?
Tərkibi:
- keçi süd - 2-3 litr;
- duz yodlaşdırılmış - 20 q.
Hazırlıq
Keçi südü, uyğun bir konteynerə dökülür və zeytun və kükürd baza ayrılana qədər günəşə yerləşdirilir. İndi konteynerin məzmununu dəzgahlı bir süzgəcdə atırıq və şüşə maye etmək üçün bir neçə saat asırıq.
İndi pendir baza döktü, duza qoyulur və quru yerdə bir neçə gün qurumaya buraxılır. Hazırda pendirləri duzlu və ya zeytun yağı ilə doldurun və bir ay soyuducunun şelfində müəyyənləşdirin.