Bəzilərimiz havalı və işıqlı belyaşaları üstün tutarkən, başqaları təməl xəmir kimi seçirlər. Sonuncu, yalnız maddələrin tərkibinin xüsusiyyətlərinə görə deyil, eyni zamanda düzgün, orta səviyyəli yuvarlanan və hazırlıq üsulu sayəsində gıcırtılı olur. Bu materialda, xəstəlik üçün dadlı və xırda xəmir etmək üçün necə öyrənəcəyik.
Belaya üçün ləzzətli xəmir
Qızardılmış belyashe üçün klassiklər maya bazası sayılır. Bu xəmir xaricdən və gözenekli içərisində xırtıldar, ardıcıllıq çox sızdırmazdır, bu artıq nəm saxlamaq üçün kömək edir. Bu resept üçün maya əsasları yalnız belyashas, həm də adi tortlar hazırlanması üçün uygundur.
Tərkibi:
- un - toz başına 65 q +;
- su 720 ml;
- ani maya - 10 g;
- şəkərli şəkər - 15 q;
- bitki yağı - 55 ml.
Hazırlıq
Bir stəkan su qaynatmaq üçün gətirilir və unu tökürük. Qaynar su ilə dəmlənir, un unu xəmirdən bir qədər yüngül və sürünən olur. Qalan suyu istirahət edin və içindəki mayaları süzün. Sonra şəkərə tökün. Dəmlənmiş yemək isti suya salındıqda, maya həllində və yağda tökün, yaxşıca qarışdırın. Səbirlə unu tökün və üzərinə meyvəni tökün. Uni parçalayıb qarışdırmaq üçün yumşaq bir şəkildə başlayın. Xəmir yumşaq və bir qədər yapışqan hala gəldiyi zaman, artıq bir qabda toplanacaq - hazırdır. Xəmir təxminən bir saat və hər şey üçün istilikdə gəlsin, belyashas üçün ən incə xəmir hazır, sonra belaya qalıb davam edə bilərsiniz. Belyashi heykəlləri yağlı stolda ən əlverişlidir, beləliklə hamur qalmayacaq və çökən un səbəbi ilə qızartma zamanı heç bir yanma olmayacaqdır.
Ağ üçün xırtıldayan xəmir
Bir maya testi ilə işləmək istəmirsinizsə, xəmir əlavə etmədən havadakı xırtıldayan ağları ala bilərsiniz. Belə xırtıldayan xəmir aşılar üçün uyğundur və dərin qızartmada ənənəvi ağ kartof üçün.
Tərkibi:
- kefir - 240 ml;
- un - 345 q;
- soda - 1 çay qaşığı;
- yumurta - 2 ədəd;
- bitki yağı - 45 ml.
Hazırlıq
Ağ çörəklər üzərində dadlı bir xəmir hazırlamadan əvvəl, kefirin otaq temperatuna istiliyi, soda ilə daha yaxşı reaksiya verəcəkdir. Soda quyduqdan sonra qarışığı bir dəqiqə buraxın. Vaxt keçdikdən sonra yumurta yeyib, bir çimdik şəkər və duz əlavə edin və sonra yağa tökün. Hamı bir yerdə çırpındıqdan sonra unu tərkibində unu tökün və yumşaq xəmirə qarışdırın. Nəmli bir peçeleylə örtülmüş istilikdə istirahət etməyi buraxın və sonra qaşqabağların hazırlanmasına və hazırlanmasına davam edin.