Karamel sousu hər şirin dişin xəyalidir. Lakin, o, mükəmməl desertlər ilə deyil, həm də ət ilə "cüt işləyir". Kulinariya təcrübələrinə yabancı deyilsinizsə, əmin olun.
Karamel sousunu necə bişirmək olar?
Tərkibi:
- krem - 1/2 tbsp .;
- şəkər qəhvəyi - 140 qr;
- şəkər vanil - 10 g;
- yağ - 35 g;
- bal - 25 g;
- su - 1 tbsp. qaşıq;
- bir çimdik duz.
Hazırlıq
Tencere şəkər, su, yağ, bal və duzu qarışdırın. Soba yerləşdirdik və şəkər tamamilə ləğv edildikcə qarışdırın. Kaynardan sonra, orta temperaturda 5 dəqiqə əhatə edin və örtünüz. İsti qaymaq əlavə edin (yağlı, sous daha qalın) və 3 dəqiqə daha bişirin, qarışdırın. Biz soyuduq, bir qaba duz və gecə buzdolabında gizləyin. Səhər yeməyi ilə sousu qalınlaşır və buna bənzər bir şəkildə xidmət verilə bilər - çay üçün, ya da onlara tort, pancake, brit.
Karamel sosunda donuz - resept
Bu ət karamel ilə alma şirələri və aromaları ilə batırılır. Bir sousu donuza parlaq, zəngin bir rəng və işıq verəcək, yüngül tarama dadı. Qorxma, çox şirin olmaz!
Tərkibi:
- donuz - 500 g;
- alma - 1 ədəd;
- duz - 2/3 tsp.
Sos üçün:
- şəkər qəhvəyi - 3 tsp.
- alma sirkəsi - 1 çay qaşığı;
- konyak - 2 çay qaşığı;
- su - 3 tbsp. qaşıqlar.
Hazırlıq
Biz çox nazik dilimlə təmizlənmiş alma qabığını soyuduq və folqaın ikiqat təbəqəsinə qoyuruq. Üst ət ilə əhatə. Duzu 2 yemək qaşığı suda həll edin və bir şpris ilə bu donu tez-tez donuz əti enjeksiyondur. Folqa çox sıx deyil və 40 dəqiqə 220 dərəcə istilikdə pişiririk.
Bu vaxt sousu hazırlayaq. Şəkərimizi qızartma qabda döyərək, su ilə doldurduq, onu odda qoyduq və bir qaynağa gətiririk. Karamel qırmızı-qəhvəyi rəngə qaranlıq olduqda, plitədən çıxarın və konyakla sirkə əlavə edin. Karamel tamamilə ləğv oluncaya qədər qarışdırın.
Pişirmə sonunda fırçadan donuzdan çıxarın, folqa açın və üzərində sousu tökün. İstiliyi maksimuma artırın və yenidən ovunu soba göndərin (folqa sarmayın!). Bir neçə dəqiqədən sonra biz donuzdan çıxarırıq, üzərinə atırıq, sousu aşağı endirir və digər tərəfdən fırında basdırırıq. Bitmiş ət folqa ilə örtülür və 10 dəqiqə "istirahət" veririk.
Pomidor karamel sosunu necə hazırlamaq olar?
Tərkibi:
- şəkər - 4 tbsp. qaşıqlar;
- pomidor suyu - 2/3;
- bibər-1/3 çay qaşığı qarışığı.
- duz - dadmaq.
Hazırlıq
Şəkəni bir qızartma qabda döyün və orta temperaturda qoyun. Duz və bibər əlavə edin.
Məsləhət: pomidor suyu ev almaq deyil, ancaq yaxşı keyfiyyətdə saxlamaq deyil. Daha homojen və sığ bir toxuma vardır.
Qalıncaya qədər bir neçə dəqiqə bişirin. Sevimli ədviyyatlar və bir az sarımsaq əlavə edə bilərsiniz, lakin diqqətlə - karamel və pomidor birləşməsi zərif dad "smashing" risk. Şiş kebabı və ızgara ət üçün mükəmməl, qalın və ətirli karamel sousu hazırdır!