Bu balıq kral və zənnimcə adlandırıla bilər: tender əti, omega-3 yağ turşularının, fosforun və proteinin optimal məzmununu sadə bir şəkildə aradan qaldırmaq. Mackerel tez-tez hazırlanmış yemək formasında satılır: marinated, duzlanmış və ya füme. Ancaq həmişə faydalı və dadlı deyil və mütləq keyfiyyətli bir məhsul deyil. Həqiqətən layiqli bir nəticəyə nail olmaq üçün biz qastronomuzu özünüz hazırlayırıq.
Bu gözəl balı marine və ya duzlu, bişirilmiş, bişirilmiş, bişmiş və ya qızardılmış ola bilər, lakin ən faydalı pişirmə seçimi bişirilir. Qril ilə bişmiş qəlyanaltı, bu nahar və ya yeməkdə xidmət verə biləcək böyük bir pəhrizdir. Daha sonra, sevimlilərə tender, ətirli balıq ilə məmnuniyyətlə qəlyanaltı qəlibini hazırlamaq üçün necə məlumat verəcəyik.
Seçilən balıq qıvrılmalı və hazırlanmalıdır: kələmdən baş-başa kəskin bıçaqlı qarın ilə nazik şəkildə açılmalı, içəri və qaranlıq filmləri çıxarın, başını və qanadlarını kəsin. Balıqları soyuq suyun altında yuyacağıq və bir peçeyi qurutacağıq. Bu şəkildə hazırlanan karkas marinad edilə bilər.
Makkel üzərində qəlyanaltı üçün marinade
Marinad müxtəlif versiyalarda hazırlana bilər. Hazırda 1 kiloqram hazırlanmış balıqlara əsasən bir neçə resept var.
Tərkibi:
- limon - 1 ədəd;
- şüyüd - 1 soğan;
- bibər yer ağ - bıçaq ucunda;
- xardal toxumu - 1/3 tsp.
Hazırlıq
Harçta homojen bir toz qarışığı olana qədər ağ bibərli xardal toxumları alınır. Çiyələk təmizlənir və incə tüylərə kəsilir, limonla bir az soyuq qururuq. Balıq qaynaqları bibər və xardal qarışığı ilə sürtülməlidir, üzüm köməyini köçürün, limon şirəsindən sıxılmış cəlb, yemək əlavə edin və 3 saat boyunca marinat edək.
Şaraplı bir ızgarada qəlyanaltı üçün Marinade
Tərkibi:
- ağ quru şərab - 1 şüşə;
- bibər - ½ tsp;
- zəfəran - 1 çimdik;
- quru otlar (tarragon, adaçayı, fesleğen, dereotu) - ½ st. qaşıqlar.
Hazırlıq
Bir ədviyyə içindəki ədviyyələri qarışdırın, yaxşıca homogen bir qarışıq almaq üçün onları ovuşdurun, hamur yosunu almaq üçün şərab əlavə edin. Biz bu pastayı balıqla parçalayacağıq, bir qabda bir qabda qoyub yarım saat sərin bir yerə qoyduqdan sonra qalan şərab içərək bir saat daha götürək.
Bu şəkildə hazırlanan qastronun sürətlə bişirilir və tender və şirəli olur. Kömür üzərində balıq ovu müxtəlif yollarla ola bilər: qabıqda, şişlərdə, folqa və ya yarpaqlarda.
Qril ilə folqa üzərində qəlib
Bu resept çox üstünlüklərə malikdir: balıq yandırmaz, mümkün qədər şirəli və yumşaq kimi qalır, əvvəlcədən qablaşdırmaq, gecəni soyuducuya buraxmaq və sonra kottecdə və ya meşəlikdə bişirmək.
Tərkibi:
- qəlyanaltı - 3-4 ədəd;
- limon - 1 ədəd;
- duz - dadına;
- bibər yer (ağ, qara, ətirli bir qarışıq) - ¼ çay qaşığı.
Hazırlıq
Hazırlanmış balıqları yuyub qurutacağız, duz, yer bibəri ilə çiləmiz. Limon qaynar su ilə döküldü və nazik dilimlərə kəsildi. Qarın dilimindəki limon dilimini qoyacağam, biz hər bir balığa bir folqa ilə 2 qat qatlayacağıq. Paketləri grate qoyduq və təxminən 40 dəqiqə yandırdıq.
Makkel ilə qəlyanaltı şişləri
Balık kabuğu kebabı sadəcə hazırlanır: uzun məsaməli və davamlı nəzarəti tələb etmir:
Tərkibi:
- qəlyanaltı - 1 kq;
- duz - dadına;
- marinade - dadmaq.
Hazırlıq
Balıq, 3-4 sm qalın dilim, 2 saat hər hansı bir şəkildə turşu olan karkas boyunca kəsilmiş, yuyulmuş, yuyulmuşdur. Biz balıq parçalarını şişlərə qoyacağam və təxminən yarım saat boyunca ızgara üzərində kömür üzərində bişirəcəyik.