Mushroom roe tarifleri bir çox var. Bu gün qaynadılmış göbələklərdən pivə hazırlamaq üçün təkliflər verəcəyik.
Qış üçün qaynadılmış göbələklərdən dadlı mushroom roe
Tərkibi:
- göbələklər - 1,9 kq;
- havuç - 240 q;
- soğan - 240 q;
- sirkə - 20 ml;
- Orta ölçülü dəhşətli təbəqələr - 3 ədəd;
- bişirilmiş yodlu duz deyil - dadmaq;
- zeytun yağı və günəbaxan yağı olmadan - 390 ml;
- qara bibər (təzə torpaq) - 2-3 çimdik.
Hazırlıq
Göbələk yumurtalarını hazırlamaq üçün bir növ göbələk kimi istifadə edə və mantar növünü istifadə edə bilərsiniz. Əvvəlcə biz göbələk kütlələrini hərtərəfli yuyub, çirklənmədən təmizləyirik və uyğun bir gəmiyə qoyuruq. Müxtəlif növ göbələklərdən istifadə edildikdə, müəyyən bir növ nümayəndələrin yemək müddəti dəyişə bilər, çünki müxtəlif qabiliyyətlərdə ilk növbədə daha yaxşıdır. Göbələkləri az miqdarda duzlu su ilə doldurun və ocağın üzərinə qoyun. Hazır və yumşaq qədər məhsulu mülayim bir qaynadək saxlayırıq. Çeşiddən asılı olaraq bu, iyirmi dəqiqədən qırx dəqiqəyə qədər davam edə bilər.
İndi göbələyi bir süzgəcə birləşdirin və artıq nəmdən quru bir müddət buraxın. Bu sırada ampüllerimizi təmizləyirik və onları kublarla mümkün qədər kiçik bir şəkildə parçalayırıq və yerkökü ilə orta yerkökü qazanırıq. Tencere və ya dərin qızardılmış çuğundur bitkisel yağıya dökün, istiləşdirin və ilk olaraq piyadaya qoyun. Beş dəqiqədən sonra, yerkökü əlavə edin və tərəvəzləri beş dəqiqə qızartın. Tərəvəzlərin tərəvəz edilməsi zamanı biz göbələk kütləsini bir qayçıdan ayırırıq və ya bir qarışdırıcı ilə müalicə edirik və qovrulmuş bitki kütləsi üçün bir konteynerə qoyuruq. Biz bitki yağı əlavə edirik, biz dəfnə yarpaqları və bibər atırıq, biz dadmaq üçün preformu tökürük və bir saat yarım ərzində qarışdırmaqla qapağın altına qoyuruq. Preparatın sonunda sirkə tökülür, kürü qarışdırır, steril qablarda qablaşdırır, qapaqlar ilə örtünür və soyuduqdan sonra soyuducunun şelfində saxlayır.
Pomidor və sarımsaqlı qaynadılmış göbələkdən göbələk kürü
Tərkibi:
- göbələklər - 1,9 kq;
- təzə pomidor - 550 q;
- havuç - 240 q;
- soğan - 380 q;
- sarımsaq dişləri - 2-3 ədəd;
- şirin bibər - 280 g;
- limon suyu - 15-20 ml;
- bişirilmiş yodlu duz deyil - dadmaq;
- şəkər - dadmaq;
- zeytun yağı və ya ayçiçəyi yağı olmadan - 90 ml;
- qara bibər (təzə torpaq) - 2-3 çimdik.
Hazırlıq
Bu resept üçün Havyar ya qaynadılmış ağ göbələk və ya boletus və ya hətta şampinon dən bişirilir. Dad fərqlidir, amma hər halda maraqlı və layiqli olacaq.
Göbələklər ilk növbədə duzlu suda dadmaq üçün hazırlanmış qədər diqqətlə yuyulur və qaynadılır. Eyni zamanda, biz hazırlıq təmizlənmiş və göbələk qaynadılmış kütləvi ilə birlikdə, bir bişirici və yuyulmuş yerkökü qoymaq, biz bir ət grinder və ya bir qarışdırıcı ilə üyütmək. Ampüller təmizlənməlidir, incə doğranmış kublar və qızardı kokusuzluq olmadan tərəvəzə qızardın.
Bükülü göbələk kütləsi, yerkökü və qızardılmış soğan, bir qazana qoyduq, iyirmi beş dəqiqəlik periyodik karıştırma ilə yanğın və tommimə qoyduq. Bu müddətdə pomidorları düzgün hazırlayacağıq. Onları qaynar suda bir neçə dəqiqə batırırıq, ondan sonra buzlu su ilə soyuluruq. Sonra, mümkün qədər kiçik kimi pomidorları kəsin və ya sadəcə bir qarışdırıcıya çırpın və göbələklərə tərəvəz ilə yayılır. Eyni şəkildə əzilir və bolqar şirin bibər. Biz ikiqat kürü, bibər, şəkər və limon şirəsi əlavə edin və təxminən iyirmi dəqiqə üçün və ya artıq nəmin buxarlanmasına qədər orta dərəcədə yanğını təmin edin. Yemək bitməzdən əvvəl bir neçə dəqiqə əvvəl, əvvəlcədən təmizlənmiş sarımsaq dişlərini kürü içərisinə qoyduq. Yalnız steril qablarda kürü yığmaq, onları yumşaq örtmək və saxlama üçün soyuducuya qoymaq üçün qalır.