Yeməyin əsas və ya köməkçi tərkib hissəsi kimi göbələk göbələklərindən istifadə etməzdən əvvəl əvvəlcə qaynadılmalıdır və göbələk, çilek, qırmızı baş, rüszül və xanterelin də yeməkdən bir neçə gün əvvəl əvvəlcədən atılmalıdır. Və bunu yalnız müəyyən dərəcədə hazırlıq üçün gətirmək deyil. Meşədə yetişdirilən məhsul toksinlər və zərərli maddələr ola bilər, çirklənmə və pişirmə zamanı əsasən suya gedir.
Göbələk göbələyindəki dadlı yeməklərin hazırlanmasına istiqamətli çoxsaylı reseptlər, göbələk komponentini əvvəllər və təcrübəsiz, təcrübəsiz xanım ya da meşə əhalisinin işləməsi məsələsində yalnız bir başlanğıcın bu vəzifəni yerinə yetirməkdə çətinlik çəkdiyini necə dəqiq bir şəkildə hazırlayır.
Bugünkü məqaləmizin materialını oxuduqdan sonra, düzgün istifadə etməyi və daha da istifadənizdən əvvəl təzə, dondurulmuş və ya qurudulmuş göbələk göbələyi bişirmək lazım olduğunu öyrənəcəksiniz.
Qurudulmuş göbələklər necə bişirilir?
Qurudulmuş göbələkləri qaynatmağa başlayan zaman ilk növbədə onları axan su ilə çirkləndiricilərdən yaxalamaq və daha sonra rafine suda dörd ilə beş saat içində yuyun. Bu müddət ərzində göbələklər demək olar ki, orijinal həcmini alacaq və istənilən halda istədiyiniz ölçülü dilimlərə kəsə bilərsiniz. Sonra göbələkləri bir emaye qazana qoyduqları su ilə eyni su ilə yerləşdirin. Bir qaynağa qədər istilənirsə, isterseniz, az miqdarda odluğun bir yarım saat ərzində dadmaq üçün duz əlavə edin və köpüyü periyodik olaraq çıxarın.
Lakin quru göbələklərin təzə olanlara nisbətən daha sıx bir dad və təzə dadı var və onu yumşaldırmaq istəsəniz, bir az fərqləndiyinizi məsləhət görürük. Xammalın başlanğıcda suya batırılması və şişmədən sonra onu yumaq, təmiz su ilə doldurun və istənilən hazırlıq səviyyəsinə qaynayın.
Dondurulmuş göbələklər necə bişirilir?
Dondurulmuş göbələk qurudulmuşlardan çox daha sürətli hazırlanır. Sadəcə onları qıvrmaq, onları yaxalamaq və sonra duzlu suda qaynatmaq kifayətdir. Pişirmə müddəti mantarların tipinə, ölçüsünə və yetkinliyinə görə müəyyən edilir. Bir qayda olaraq, bunun üçün iyirmi otuz dəqiqə kifayətdir.
Qızartma əvvəl göbələk bişirmək üçün necə?
Həm təzə, həm də dondurulmuş və ya qurudulmuş göbələkləri qızardın. Təzə xammal, növlərdən asılı olaraq yaxşıca yuyulur, biz təmiz və emal edirik, sonra yarım hazır qədər qaynatmaq. Dondurulmuş göbələklər əlavə əriyən yeməkdən əvvəl və şişmək və təxminən bir saat bişirmək əvvəl qurudulmuş quruyur.
Göbələkləri qaynadakı bir qaynadakı qaynar bişir, yaxşı bir qurutma verin və sonra yalnız quru bir qızartma qabına qoyun. Su buxarlanırsa, hazır yağa əlavə edin və göbələkləri hazır olana qədər qovurun.
Ağ göbələklər necə bişirilir?
Ağ göbələklər meşə padşahlığının digər nümayəndələrindən daha geniş pişirmə vaxtına malikdirlər.
Qurudulmuş paltarı qaynatmaq lazımdırsa, digər növlərlə olduğu kimi, təxminən beş saat əvvəlcədən emal olun və sonra həmişə səthin köpünü çıxararaq bir-iki-iki saat minimum istilikdə pişirin.