Kapustnyak Polşa və Ukraynada milli yeməkdir, Belarusiyada, Rusiyada, Moldovada və digər slavyan xalqlarında məşhurdur. Kələm çorbası əsas tərkibi olan ağ kələm, təzə və ya turş kələm, düyü və ya darı, yerkökü, bəzən kartof, şirin bibər (mövsümi) və bir sıra digər maddələr də əlavə edilir. Kələm yağsız və ya ət çorbası əsasında hazırlana bilər. Müxtəlif milli və regional versiyalarda, kələmlərin hazırlanması fərqlidir, hər hansı resept öz xüsusiyyətlərinə malikdir, məsələn, Ukraynada ləzzət əvvəldən yuyulur, Polşa isə əksinə kələm turşusu əlavə edilir.
Göbələk ilə dadlı kələm çorbasını necə hazırlayın.
Göbələk ilə lələk
Tərkibi:
- ağ kələm lələk və ya təzə - təxminən 700 g;
- təzə göbələk (ağ, göbələk və ya isti göbələk) - təxminən 500 q;
- düyü - 4-5 osh qaşıq. qaşıqlar;
- qarğıdalı xovlu çobanyastığı - kiçik bir parça;
- havuç - 1 ədəd;
- soğan - 2 ədəd. ;
- ədviyyat (bay leafları, qarğıdalı, qarğıdalı);
- təzə təzə otlar (maydanoz, şüyüd və s.);
- sarımsaq.
Hazırlıq
Kələm turşul (üstünlükdə ləzzətli və duzlu deyilsə), onu soyuq suyun altında yuyub bir qayçıya atırıq - drenaj edək. Kələm təzə olarsa, yalnız onu kəsdirin.
Çatlardan kiçik kublar ilə kəsib, bir qazanda yerləşdirək və yağını boğayaq. Bir az yağı bu incə doğranmış soğandan qurtarın. İncə doğranmış yerkökü və göbələklər əlavə edin. Bütün bunları birlikdə aşağı temperaturda birləşdirin, ara sıra 15-20 dəqiqə bir spatula ilə qarışdırın, sonra kələm, yoğrulmuş düyü və ədviyyat əlavə edin. Pirinç yerinə, millətdən istifadə edə bilərsiniz. Sonra biz növbəti 8 dəqiqə yeyirik, daha sonra suyu (məsələn, toyuq və ya mal əti) və ya su ilə doldurun. İndi hər şeyi 8 dəqiqə birlikdə qaynadın. Sonda, siz kələm salatı əlavə edə bilərsiniz
Yeməyi daha qidalı etmək üçün, bibərin hazırlandığı ət göbələyə parçaları ilə kələm əlavə edə bilərsiniz. Belə bir dadlı yeməyi əsas və ya yalnız olaraq nahar üçün idealdır.
Oruc və müxtəlif perspektivlər verən vegetarianlar üçün seçimlərdə, təbii yağ və ya bitki yağı ilə əvəz edilməsi, kələm hazırlığında yağ istifadə edə bilməzsiniz.