Ideal cheburek xəmir unu çox isti və ya tam tərsi buzlu su ilə qarışdırmaqla əldə edilir, buğdanın özü inkişaf etdirilir, məhsulların qabığını nazik və qıvıqlı saxlayır. Bu materialda suya çiçəklənmənin bir neçə yolu haqqında danışacağıq.
Suda çəyirtkələr üçün resept
Tərkibi:
- un - 270 g;
- su 115 ml;
- bitki yağı - 5 ml.
Hazırlıq
- Uni yaxşı bir çimdik ilə qarışdırın.
- Un qarışığına bir az yağ əlavə edin və hər şeyi birlikdə parçalayın.
- Otaq temperaturunda su tökün və hamur yoğurmağa başlayın. Nəticədə, olduqca sıx və şişkin kolobyası çıxmalıdır. Bu vəziyyətdə xəmir çökməyəcək, lazım olsa təhlükəsiz bir az daha su tökə bilərsiniz.
- Testi başlamadan əvvəl, həmişə geri qalmalısınız, əksinə onu düzəldməyəcəksiniz. Bir saatlıq sübut olunduqdan sonra, chebureks modelləşdirməyə başlaya bilərsiniz.
Hamurun saqqız suyu
Tərkibi:
- un - 235 q;
- qaynar su - 125 ml;
- bitki yağı - 35 ml.
Hazırlıq
- Bir çimdik duzla unu qarışdıraraq başlayın.
- Ayrılan suyu qaynayın, üzərinə yağ tökün.
- Unu qaynar su ilə yudumlayın və mümkün qədər qaşıq ilə xəmir yoğurun. Parmaklarınızınızı yandırmamaq üçün qarışıqın az sərin olmasına icazə verin və sonra tam qarışığı əl ilə əhatə edin.
- Suda çəyirtkələr üçün xəmir xəmir elastik olarsa, bir tərəfə qoyub doldurulmasını başa çatdıra biləcək qədər hazır olacaq və sonra dərhal çəyirtkələrin möhürlənməsi ilə davam edir.
Mineral suyadakı ət ilə çəyirtkələr
Ən yaxşı və xırtıldayan çəyirtkələr mineral suda əldə edilir və suyun özünü dondurma qabına yeməkdən ən az yarım saat əvvəl keçirilməlidir, yəni onun temperaturu daha azdır - çaxnaşma xəmir üçün daha yaxşıdır.
Tərkibi:
- un - 245 qr;
- buzlu mineral su - 290 ml;
- araq - 10 ml;
- bitki yağı - 45 ml.
Hazırlıq
Duz və bitki yağı ilə birlikdə unu qarışdırın. Birlikdə olan unları yudumlayın və buzlu su ilə votka tökün. Xəmirin elastikliyə yoğurulması və ən az yarım saat istirahət etməsi, soyuq peçenye və ya filmlə örtülmüşdür, buna görə də çörek hava döyülməmişdir.