Biz sizə insanely dadlı tərəvəz kürü qayğı üçün gəlir. Yalnız bunu bişirmək, bir çoxu bunu etmək üçün istifadə edilən zucchini ya da patlıcan deyil, həm də dadlı, sulu bolqar bibərindən bişirir.
Alma, havuç, şirin bibər və pomidordan havyar
Tərkibi:
- tatlı balqabaq - 3.2 kq;
- alma - 550 q;
- havuç - 550 q;
- ətli pomidor - 1 kq;
- mətbəx duzu - 2 şirin qaşıq;
- günəbaxan yağı - 180 ml;
- masa sirkəsi - 120 ml.
Hazırlıq
Yaşıl göbələklər toxumları şirin bibərdən çıxarılır. Bibərləri böyük bir qaynar su qabına çeviririk. Tərəvəzin sanki 3 dəqiqə bişirilməsi və böyük bir səs-küylə istifadə edərək, onları böyük və dərin dırnaqlara aparırıq. İndi, eyni suda, pomidorları daldıraraq, eyni zamanda pomidorları atırıq, sonra da başqa bir süzgəcə atırıq. Bibər və pomidorların onlar üçün əlverişli olduğu qədər sərin olanda, biz onlardan incə, lakin kobud soyuduq və meyvələrin ətini kiçik kublardakı bir konteynerə endiririk.
Havuçları çox incə və kiçik bir saman ilə buraxırıq ki, biz bir çox qazanda qızardılmış almaların ızgaraları ilə yanaşı geniş tencerədə qızardırıq. Tencere içeriğinin altın hue görünmeye başladığı zaman, her şeyi (yağla birlikte) pomidor ve biberli bir tavaya taşımaktayız. Tərkibinə duz əlavə edirik və ikitərəfli isti havaya qoyuruq. 25 dəqiqədən sonra sirkə əlavə edin və 8-10 dəqiqə qəlyanaltı hazırlamaqda davam edin.
Balqabaq ilə kürü doldurun, qaynar su şüşə qablar ilə bükülmüş və metal (emal) qapaqlar ilə gəzdirin.
Qış üçün qırmızı bolqar bibərindən olan kürü - sadə bir resept
Tərkibi:
- qırmızı bibər bibəri - 3,5 kq;
- soğan - 800 g;
- havuç - 650 q;
- tomat suyu - 700 ml;
- sarımsaq - 5 diş;
- ayçiçəyi yağı - 260 ml;
- şəkər, duz - 1,5 st. qaşıqlar.
Hazırlıq
Qırmızı qırmızı bibərin yuyulmuş meyvələrindən gələn ağacları kəsdik və tərəvəz içərisində toxumları çıxarırıq. Bundan sonra, özbaşına dilimlərə kəsib, ətli dəyirmanın orta eləyicindən keçirsinlər. Peeled soğan və təzə havuçlar da keyfi parçalara və ya dilimlərə bölünür və sonra biz ət bişiricisi üçün bibərdən sonra göndəririk. Eyni şəkildə, soyulmuş sarımsağı incələşdirin. Bütün bu tərəvəzlər böyük, geniş tava ilə qarışdırılır və onlara yağ və pomidor morsunu əlavə edirlər. Həmçinin, kürü gözəl şəkər və böyük mətbəx duz daxil edin.
Bu qazanı qaz sobasına qoyduq və gözəl havyarızı bir yerə 40-45 dəqiqə bişirdik.
Diqqətlə işlənmiş kavanozlara isti hazır qəlyanaltı qoyur və hər bir konteynerə qaynadılmış qapaq ilə gəzdiririk.
Bişmiş bibərdən kürü
Tərkibi:
- Bolqar bibəri (yaşıl) - 2,8 kq;
- soğan - 1 kq;
- havuç - 600 g;
- limon turşusu - 1 çay qaşığı;
- masa tuzu - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- Gözəl şəkər - 2, 5 qaş ağacı. qaşıqlar;
- ayçiçəyi yağı - 140 ml.
Hazırlıq
Bolqarıstan yaşıl bibərin içlərini düzgün şəkildə təmizlə və dilimlə kəsmədən, səthi yağla örtürük. Biz onu perqament kağızları ilə örtülmüş bir çörəkçilik təbəqəsi ilə yayırıq və onu artıq 210 dərəcəyə çatdıran sobanın mərkəzinə qoyuruq. 15-17 dəqiqədən sonra biz tərəvəz çıxarır və qabığı soyulmuş qatından ayırırıq. Sonra bir qarışdırıcıya yaşıl bibərin pulpa hərəkət və püərə çevirmək.
Tencere, bütün günəbaxan yağı istiliyin və haşiyələnmiş yerkökü ilə incə doğranmış soğan qoydu. 5 dəqiqə qızartın və sonra qarışdırıcıdan bibər yayıb. Burada həmçinin gözəl şəkər və mətbəx masa duzunu təqdim edirik. Minimum alov alovunda ən azı yarım saat kürü hazırlayırıq. Sonra bir az limon turşusu əlavə edin və tencereyi başqa bir 7 dəqiqə atəşə tutun, kənara qoyun.
Fırın şüşəsi konteynerlərindən qovurmaqla pan içindəki bütün məzmunu yayırlar və qovurma ilə qovrulmuş qapaqlar da əlavə edirlər.