Soyuq qaynadılmış donuz, rus mətbəxinin ən məşhur, ənənəvi yeməklərindən biridir. Hazırlanması üçün təriflər müxtəlifdir, bəziləri səninlə birlikdə baxaq.
Evdə folqa ilə qaynadılmış donuzun hazırlanması
Tərkibi:
- donuz - 1 kq;
- Quru kəklik - 1 çay qaşığı;
- sarımsaq - 1 baş;
- kəskin xardal - 2 tsp.
- ədviyyat.
Hazırlıq
Ət ətli soyuq su ilə yuyulur, kağız dəsmallarla qurudulur və ya süzgəcdə buraxılır. Bütün mayelər drenaj edildikdə, donuzdan rahat bir qaba keçin. Bu dəfə, biz kabuğun sarımsağını soyuduq və incə uzun lövhələrlə parçalayırıq. Kasa, ədviyyat qarışığı hazırlamaq, qara bibəri qırmızı ilə qarışdırmaq və fesleğen əlavə etmək. Sarımsaq ədviyyatlı qarışıqda və duza dadmaq üçün çökdü. İndi kəskin bıçaqla əti kəsin və sarımsaq ilə doldurun. Biz ədviyyat bir qarışığı ilə onu smear, xardal ilə əhatə, bir qabda qoymaq və soyuducu 12 saat üçün şoraba almaq. Beləcə müəyyən bir müddətdən sonra ətini çıxardıq, otaq temperaturu təxminən bir saata buraxın və sonra bir folqa parçasına köçürün və kənarları sıxaraq yırtın. Əti bir çörəkçilik təbəqəsinə qoyun və soyuq bir sobaya qoyun. Sonra kiçik bir atəş yandırırıq və 10 dəqiqə sonra alovu artırır, kabinetini 180 ° C-yə istiləşdirir. Biz 1,5 saat donuz bişirmək, sonra temperatur aşağı və digər 20 dəqiqə ət zəifləyirik. Bundan sonra, ət çıxarın, soyudun və 2 saat sonra diqqətlə açın və bir qaba keçin. İzolyasiya edilmiş suyu ayrı bir qabda boşaldılır və ət bir dəsmal ilə örtülür və bütün gecə soyuducuda təmizlənir. Biz ince dilimlərə kəsilmiş soyuq qəlyanaltı kimi folqa ilə bişirilmiş evdə hazırlanmış soyuq qaynadılmış donuza xidmət edirik.
Domuzlu donuz əti ilə qarğıdalı donuz
Tərkibi:
- donuz pulpası - 1,5 kq;
- zəncəfil kökü - 5 g;
- xardal - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
- sarımsaq - 2 baş;
- ədviyyat.
Hazırlıq
Sarımsaq və zəncəfil təmizləyin. Donuz qoxusu iyice yuyulur, kağız dəsmal ilə daldırılır, biz piqmentlər və sarımsı döndəririk. Bundan sonra müxtəlif ədviyyatların qarışığı ilə süründürün. Sarımsağın qalan hissəsi sarımsağın içindən əzilir və xardal ilə zəncəfil ilə qarışdırılır. Biz hazırlanmış qarışığı ilə donuzuzu yaydıq, bir konteynerə qoyduq və soyuducuya bütün gecə göndəririk. Səhər saatlarında biz ətini bir qayçıya qoyduq, onu sobaya göndəririk və 200 ° C-də 1,5 saat evdə qaynadılmış donuz yandırırıq. Sonra yeməyi soyudulur, nazik dilimlərə kəsilir və soyuq qəlyanaltı kimi xidmət edir.
Dana ilə evlənmiş qaynadılmış donuzun tərifi
Tərkibi:
- dana yağı - 1 kq;
- sarımsaq;
- bay leafı;
- mayonez;
- ədviyyat.
Hazırlıq
Sarımsaq cırtdanları təmizlənir və yarısı kəsilir. Bir ət parçası hər tərəfdən tökülür və ədviyyat qarışığı ilə səpilir. Sonra bıçaqla kiçik bir bıçaq düzəldirik və sarımsağı döndəririk. Dana yağı ilə zeytun yağı ilə çiləyin və yarım saat içində buraxın. Sonra ətləri bir çörək qabına qoyub yaxşı qızdırılan bir sobaya göndəririk. 185 ° C-də 45 dəqiqə bişirin. Evdə qaynadılmış donuz qəlyanaltı etmək üçün, yemək suyu prosesində meyvə şirəsi ilə çıxarılmışdır.
Evdə qaynadılmış donuz üçün resept
Tərkibi:
- donuzsuz sümük - 500 g;
- dəhşətli leaf - 2 ədəd;
- sarımsaq - 2 düyü;
- ədviyyat.
Hazırlıq
Yəni, yoğrulmuş ət bir ədviyyəə qoyulur, ədviyyatla səpilir, çəyirtkə çayı və sarımsaq çırpılır. Sonra donuzun yarısını su ilə tökün və parşömen kağızı ilə örtün. Evdə soyuq qaynadılmış donuzuzu sobaya göndəririk və mayenin tamamilə buharlaşana qədər 2,5 saat pişiririk. Hazır ət soğutulur, ince dilimlərə kəsilir və xidmət edir.