Krema və ya yoğrulmuş süddən olan doldurucularda eclairlər üçün əridilən krem, uşaqlıqdan bizə tanışdır. Ənənəvi Fransız desert dərhal dünyanın dörd bir tərəfinə uçdu və bütün guşələrində istehlakçılara aşiq oldu. Bu gün biz klassik reseptlər canlandırmaq və evdə yemək eclans müasir varyasyonları ilə tanış etməyə çalışacağıq.
Evdə hazırlanmış eclairlər cəfəri ilə
Tərkibi:
Test üçün:
- yağı - 75 q;
- su - 185 ml;
- un - 110 q;
- yumurta - 3 ədəd.
Qidalanma üçün:
- yumurta sarısı - 3 ədəd;
- un - 35 q;
- süd - 255 ml;
- qamçı üçün krem - 165 ml;
- vanil hissəsi.
Sır üçün:
- acı şokolad - 135 qr;
- Yağ - 45 q.
Hazırlıq
Evdə eclanları bişirmədən əvvəl, suyun və yağın qaynana gətirildiyi bir test edin və sonra eləyirmiş unla birləşdirin. Nəticədə xəmir davamlı qarışdırmaqla qızdırılır, bir dəqiqəlikdən artıq olmayacaq, sonra isə kənara qoyun, az soyudulur və yumurta ilə çırpılır. Sonuncu qarışdırıcının yüksək sürətində dəmlənmiş una əlavə edilir. Hamuru yastı və ya dəyirmi şirniyyat məmə ilə çanta içərisinə köçürün və onu perqament üzərindəki hissələrə yerləşdirin. Eklerimizin əsasları ilk 12 dəqiqə 225 dərəcə, daha sonra 20 dərəcə 180 dərəcə fırında olmalıdır.
Eklalar üçün qabıqları sərinləyin və kreminizi özünüzə vurun. Sonuncu olaraq, yumurta sarısı un və qıcqırdılmış şəkərlə birləşdirilir və hazırlanmış qarışıqda vanilya kremi ilə qızdırılır, kələyi sarımaqları qatlamamaq üçün davamlı bir qarışdırıcı ilə qamçılayır. Ən kiçik parçalardan qurtarmaq üçün kremdən bir ələkdən keçin.
Şirniyyat şprisini soyudulmuş krem ilə doldurun və doldurucuyu ekoraların boşluğuna dökün. Dadlı şokoladdan hazırlanan hazırlanmış zəriflik, sirr ilə örtülmüşdür.
Ekolaylar evdə qatılaşdırılmış südlə
Tərkibi:
Test üçün:
- yağ - 115 g;
- su 240 ml;
- un - 115 q;
- şəkərli şəkər - 15 q;
- yumurta - 4 ədəd.
Doldurma üçün:
- qamçı üçün krem - 960 ml;
- duzlu qatılaşdırılmış süd - 260 g.
Hazırlıq
Neft və suyu şəkərlə qaynar suya gətirin, unu mayelərə dökün və hamar bir xəmir yaranana qədər hər şeyi çırpın. Yarım bişirilmiş xəmirləri odun içində un örtüyünü tərk etməyə başlayanda, o zaman gözləyən yanğında gözləyin, sonra sərinləyin və yumurtaları məğlub edin, hər şeyi qarışdırıcı ilə sıx şəkildə işləyin. Evdəki evrəklər üçün xəmir hazırdır, yalnız soyudulur, bir qənnadı çantasına qoyur və parşömenə bölüşdürür, sonra 200 dərəcə 15 dəqiqə, daha sonra isə 20-25 dəqiqə 180 dərəcə pişirməyə başlaya bilərsiniz.
Bir doldurma kimi, yalnız qatılaşdırılmış süddən istifadə edə bilərsiniz, amma krem daha zərif olacaq. Bir qaymaq krem üçün sabit zirvələrə qədər vurulur, çırpma zamanı birbaşa qatılaşdırılmış süd əlavə edir. Xüsusi bir şpris istifadə edərək, qabığını krem ilə doldurmaq çox rahatdır.
Evdə duzlu eclar üçün resept
Tərkibi:
Test üçün:
- su 95 ml;
- süd - 25 ml;
- yağ - 55 g;
- un - 75 q;
- yumurta - 2 ədəd.
Doldurma üçün:
- avokado - 2 ədəd;
- krem - 25 ml;
- əzilmiş bibər, duz - bir çimdik;
- Karides - 750 q.
Hazırlıq
Yağlı və südlü su bir qaynatmaq və unla qarışdırır. Xəmirə yumurta əlavə edin, mikserlə davamlı çırpın. Hazır xəmir parçaları perqamentə dökülür və 185 dərəcə 25 dəqiqə bişirilir.
Krem və ədviyyatlı avokado pulpunu döyərək krem hazırlayın. Ekayerin üst yarısına krem qoyun, qaynadılmış karideslərin quyruqlarını toplayın və eclairin ikinci yarısı ilə örtün.