Pancakes hər yerdə, bütün qitələrdə və demək olar ki, bütün ölkələrdə pişirilir, onlar üçün tariflərin sayı sadəcə təsvir edilə bilməz. Diqqətinizə görə, bu gözəl yeməyi hazırlamaq üçün xəmir hazırlığının üç tamamilə fərqli versiyasını təqdim edirik.
Kefirdə pancake üçün dəmlənmiş xəmir etmək üçün necə - resept
Tərkibi:
- un - 300 ml;
- su (isti) - 300 ml;
- kefir (soyuq) - 300 ml;
- soda - ½ tsp;
- duz - 5 g;
- yumurta - 2 ədəd;
- şəkər - 75 q
- bitki yağı - 35 q.
Hazırlıq
Pancake üçün xəmir ən çox asılıdır, əlbəttə, un üzərində, üstünlük ən yüksək dərəcəli olmalıdır. Həm yeməkdən əvvəl onu silmək lazımdır. Bu proses, həmçinin pancake testində unun özü olduğu kimi də lazımdır.
Pancake üçün klassik bir xəmir hazırlayarkən, əvvəlcə bütün mayedəri qarışdırın və sonra un gətirin və ilk növbədə soyuq mayeləri, sonra unu qarışdırın, sonra isə sıvı yalnız isti olur. Hamur hazırlayacağınız yeməklərdə, yumurtaları döymək və bir çırpma ilə yaxşı qarışdırın, sonra kefirə daxil olun, soyuducudan, olduqca soyuq olmalıdır. Bu əsaslı əhəmiyyətli, texnoloji bir məsələdir, isti kefir soda ehtiyacınızdan əvvəlki reaksiyaya girəcəkdir. Buna görə də, döyülmüş yumurtalarda, soyuq kefirə daxil edin və yaxşı qarışdırın, sonra şəkərin tamamilə əriyinə qədər duz, soda, şəkər əlavə edin və yenidən qarışdırın. Və yalnız bundan sonra, yavaş yavaş un əlavə və güclü qarışdırılır, belə ki, toplar meydana gəlməsini qarşısını almaq üçün. İndi test tutarlılığı təxminən bir pancake kimi olmalıdır. Suyun demək olar ki, qaynar nöqtəsinə qədər qızdırılması lazımdır, sonra kiçik dozalarda və vymeshivat tökülməlidir, hamı tez bir şəkildə edilməlidir, hamısı hamurun dəmlənməlidir. Bitki yağı əlavə etdikdən sonra, yenə qarışdırmayın. Pancake üçün belə bir xəmir xəmir dərhal, bir saat və ya iki saat gözləmədən gözləmə olmadan istifadə edilə bilər. Bundan başqa, ondan hazırlanan pancake də açıq işi, yəni deşiklərlə çıxdıqlarını söyləyəcəyik.
Süd və yumurta olmadan pancake üçün maya xəmir
Tərkibi:
- un - 0,3 kq;
- süd - 500 ml;
- şəkər - 50 g;
- duz - 5 g;
- bitki yağı - 35 qr;
- Quru maya - 1 tsp.
Hazırlıq
Bu testdən alınan pancake də krujeva edilir. Süt 40 dərəcəyə qədər istiləşir, yalnız isti, isti və soyuq olmamalıdır. Son iki vəziyyətdə maya ya qaynar suda həlak olacaq və ya soyuqda işləməyəcəkdir. Beləliklə, süd içərisində undan başqa bütün tərkibli tərkibləri əlavə edin, şəkərin eritilməsinə qarışdırın və 10 dəqiqə tərk edin. Sonra süzülmüş unu əvvəlcədən tədricən tökün və qarışdırın. Belə qabıqları olan qabları filmi bağlayın və isti bir yerdə bir saat buraxın. Bir saatdan sonra xəmir baloncuklarının, onda mayanın işlədiyini yoxlayın və daha da istifadəyə verilə biləcəyini yoxlayın. Sıvı çatışmazlığı varsa da ardıcıllığı yoxlayın, adi içməli suya girebilirsiniz. Sonra yağ əlavə edin, qarışdırın və pancakları cəsarətlə yuyun.
Soda suyunda pancake üçün resept
Tərkibi:
- un - 0,5 kq;
- su ilə havalandırılmış - 1 litr;
- duz - 15 q;
- şəkər - 75 g;
- bitki yağı - 90 qr.
Hazırlıq
Soda duz edin, duz, şəkər və qarışdırın, qarışdırın, həll olunduqdan sonra unu əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Xəmir hamar və homojen olandan sonra ardıcıllığı yoxlayın və hər şey düzəldilirsə, yağ əlavə edin və yenidən qarışdırın. Bütün bunlar, pancake üçün ən sadə xəmir hazırdır.