Bu resept klassikə ən yaxındır və uzun yemək prosesinə baxmayaraq, cəhd etməyə dəyər, nəticədə dadlı canlı bir pivədən razıdır. Ancaq evdə pivə hazırlamadan əvvəl, təriflərdən və zəruri avadanlıqların siyahısını oxuyun, çünki reseptdən hər hansı bir sapma bütün təşəbbüsün dağılmasına səbəb ola bilər.
Dəmlənmə qabları üçün ya emaye, ya da çip olmadan, çünki fişlərdə su metal ilə reaksiya verəcək və oksidləşəcək və ya paslanmayan poladdan hazırlanmış bir qabda istifadə edilməlidir. Alüminium tanklar demleme proseslərinə uyğun deyildir. Ayrıca, evdə hazırlanan pivə hazırlamadan əvvəl aşağıdakı maddələr və qabları tapmaq lazımdır, siz mütləq iki 35 litrlik bir qaba, su temperaturu daimi monitorinq üçün bir termometr , malt və süzgəc dokusu, fermantasiya üçün hidravlik mühərriki olan bir şüşə konteyner, şüşələr şişeleme üçün şüşə şüşə ilə doldurulmalısınız bir silikon incə hortumda bir metr və bir yarım.
Evdə pivəni maltadan necə bişirmək olar?
Tərkibi:
- təmizlənmiş içməli su - 32 l;
- malt - 5 kq;
- şirniyyat - 45 g;
- maya pivəsi - 25 g;
- şəkər.
Hazırlıq
Yəni yeməkdən əvvəl istifadə edəcəyi bütün qablara qaynar su tökün və əlləri dirsəklərə diqqətlə yuyun, mümkünsə, hətta spirt və ya votka ilə silmək. Bunu etmədən, gələcək pivəni yabanı maya ilə soxmaq, hər yerdə təqdim etmək və moonshine üçün distillə etmək üçün sadə bir dəmir əldə edə bilərsiniz. Təbii olaraq içməli təmizlənməlidir 25 litr su bir qazan tökülür. Isıtıcıyı döndərin və 80 dərəcə gətirin, sonra qırmızı maltın içərisinə torbaya daxil edin və qapağı bağlayın, temperatur bir və yarım saat üçün 65-dən 72 dərəcə qədər saxlanmalıdır. Bu prosesdə malt suya şəkər verir, pivəni şirin olmalı və bu şəkər asanlıqla fermentləşdirilməlidir ki, vacibdir. Səthi yenidən 80 dərəcə artırın və təxminən 5 dəqiqə tutduqdan sonra malt çıxarın və torbada yaxşı bir şəkildə yuyun və qalan 7 litrlik soyuq suya salın. Və sonra yalnız su ilə bir qazan tökülür, lakin pivə wort.
İndi istiliyi artırın və bir qaynağa gətirin, sonra 1/3 dırmaşan quyuya atın, temperatur aşağı düşməyin, su təxminən yarım saat boyunca sıx qaynadılmalı, daha sonra şirniyyatların 1/3 hissəsini və digər 50 dəqiqə qaynarını əlavə etsin, sonra şirniyyatların qalan hissəsini əlavə edin və saat dörddə birində isitmə söndürün .
Növbəti prosedura görə, eyni ölçüdə bir çanaq lazımdır, çünki istilik isitməsindən sonra pivəni sürətlə soyudulmalı və daha sürətli olarsa, daha az risk onu yabanı maya ilə ifraz etməkdir. Siz həmçinin bir mis boru bir chiller istifadə edə bilərsiniz, lakin bu yalnız mövcuddur. Əgər yoxsa küləkdə soyuq su toplansın, mümkünsə buz qoyun və içərisində bir qaynaq ilə bir tencerə qoyun və boş bir tavanın yanında birdən dörd dəfə dəzgahla tökün. Ümumiyyətlə, soyutma üçün yarım saatdan çox vaxt buraxmalısınız, bu, çox vacib bir prosesdir, belə ki, 20 dəqiqə vaxtında olması yaxşıdır.
İndi maya sulayır, sızanaqı tökün və hərtərəfli qarışdırın, sonra marmardan qapağı qurmaqdan, mağazada satın alındıqdan və ya öz əlinizlə hazırladıqdan sonra bütün fermentasiya tanklarına dökün. Gələcək pivə ilə fermentasiya tankı 18-22 dərəcə isti olan qaranlıq yerdə olmalıdır. 6-12 saatdan sonra septumdakı kabarcıklar vasitəsilə sıx fermentasiya görürsən, təxminən 3 gün davam edəcək. Və bütün pivə 8-10 gün davam etməlidir, ən azı 24 saat ərzində septumda kabarcıkların olmaması ilə bağlı hazırlığı müəyyən edə bilərsiniz.
İndi pivəyə pivə doymaq üçün şüşə hazırlayın, onlar da steril olmalıdırlar. Onlarda, hər bir litr pivə, şəkərin 8 qramı üçün həcm əsasında şəkər çəkin. Bir silikon nazik hortumdan istifadə edərək, yuxarıdan sıvı götürərək, çöküntü şüşələrə daxil olmur. Şüşələri üstə doldurmayın, təxminən 2 santimetr buraxın. Şüşənin şüşələrinə qaranlıq bir yerə qoyun, amma indi istilik 20-23 dərəcədir. Bir həftə sonra, şüşə şişeleme zamanı 2-3 həftə lazımdır hər dəfə, siqnal lazımdır. Bundan sonra onlar artıq açılmış və sərxoş ola bilər, qalanları soyuducuya və ya zirzəmiyə gətirilə bilər.