Donuz ətindən bir şey bişirməzdən əvvəl, sınıq çayda dedikləri kimi qalmamaq üçün doğru seçməlisiniz. Porsiyonun ətindən və digər ət yeməyindən olan yeməyin keyfiyyəti ətin özünə çox asılıdır. Bu, donuzun yaşının, ətin düzgün saxlanmasının necə təsir göstərə bilər. Bir güllədən fərqli olaraq, dondurulmuş donuz əti işləməyəcək, qırıq bir quruluşa görə qovuranda çoxlu şirələrin yayılmasına və nəticədə kifayət qədər quru ətə sahib olmağa imkan verir. Istədiyiniz ətin asanlıqla və tez bir şəkildə bərpa olunduqda, basdırılacağı yeri görmədən barmağınızla basaraq asanlıqla təsbit edilə bilər, sonra ət uyğun, yalnız ətirli qoxulmaqdadır, beləliklə, bir kənar qoxu ilə donuz ətinin alınması istisna olmaqla. Sadəcə olaraq yanlış qonşuluqdan başqa məhsullar və sökülmə prosesinin pozulması nəticəsində görünə bilər.
Donuz ətindən biftek
Tərkibi:
- Korekidən biftek - 2 ədəd;
- sarımsaq - 2 diş;
- şərab (quru ağ) - 70 q;
- Yağı - 60 qr;
- bitki yağı - 50 qr;
- alma şirəsi - 100 g;
- rozmarin (yer) - ¼ tsp qaşıq;
- oregano - ½ tsp;
- bibər;
- duz.
Hazırlıq
Belə ki, hər ikisi də duz, bibər və oregano ilə səpdirin, sonra duz və ədviyyatlara ət sürüncəyi kimi toxunmayın və bu əməliyyatları loinin digər tərəfində təkrarlayın. Təzə üçün otaq temperaturu olması lazım olduğundan, ətini buzdolabında götürmədən ən azı 40 dəqiqə ədviyyat və duz ilə hinduşana buraxın. Bitkisel yağı ilə yaxşı qızdırılan qovurma qabından sonra, hər tərəfi 3-5 dəqiqə verərək damağını qızardın. Sarımsaq mümkün qədər az kəsilmiş və bişirilmiş qişanın içərisində kərə yağı ilə qızardın, sarımsaq yarım dəqiqə çəkin, sonra şərabı tökün. Bir neçə dəqiqədən sonra orada bibəriyi əlavə edin və şirəni əlavə etmək üçün bir neçə dəqiqə gözləyin. Maye maksimum buxarlanır və sous kimi görünür zaman, bişirmək sousu ilə pan üçün hazırlamaq və hazırlamaq, bu prosesdə qişa pan olan eyni sousu ilə tökmək unutmadan.
Donuz ətinin skewers
Tərkibi:
- donuz əti - 1 kq;
- kefir - 0,5 l;
- soğan - 2 soğan;
- bibər;
- duz.
Hazırlıq
Koreyanı çörəkləri bişirin və duz və bibər ilə yaxşı bir şəkildə yandırın, yaxşı bir şəkildə yuyulmasın və buna duz və bibər sürün. Mətbəx alətləri ilə kartof püresi ilə püresi kəsilmiş və ətlə doldurun, sonra kefirin üzərinə tökülür və bir neçə saatdan sonra kömürlərinizə gözəl şiş kebabı hazırlaya bilərsiniz.
Donuz ətindən qovur
Tərkibi:
- donuz əti - 1 kq;
- bitki yağı - 60 qr;
- bibər;
- duz.
Hazırlıq
Pişirmə üçün saatın dörddə birinə ehtiyacınız var, hər sümüyün üzərindəki damarını kəsin, duz və bibərlə tutuşun, sonra yaxşı bir şəkildə döyün, ancaq nazik lavas vəziyyətində deyil. Bitki yağı istifadə edərək yalnız yüksək temperaturda qızartmaq üçün qalır.