Ördək ətini hazırlamaq üçün orijinal reseptlər təklif edirik. Yeməklər inanılmaz dadlı və mükəmməl gündəlik menyu üçün uyğun deyil, həm də hər hansı bir bayram masası bəzəyəcək.
Ördək ilə Pilav - resept
Tərkibi:
- ördək filesi - 750 q;
- havuç - 350 g;
- soğan - 250 g;
- düyü taxıl - 390 g;
- təmizlənmiş su - 400 ml;
- pilaf üçün ədviyyatlar - dadmaq;
- dəhşətli yarpaq - 2 ədəd;
- şirin bibərin noxudu - 2-3 ədəd;
- sarımsaq başlığı (isteğe bağlı);
- qara qara bibər;
- kobud duz.
Hazırlıq
Birincisi, ördək yuyulmuş və qurudulmuş karkasda, filizi sümüklərdən ayırır və lazımi miqdarını orta ölçülü dilimlərə ayırırıq. Biz ördək ətini qazana qoyduq və sobaya odla qoyduq. Ördək yağdırsa və adətən baş verirsə, yağları əlavə etmirik, ördək pulpasından boğulmaq kifayətdir. Qatığı orta istidə saxlayırıq, yağ boğulduqdan sonra ördək parçaları qəhvəyi olacaq.
Bu arada, yarım dəmirləri soğanla təmizləyib parçalayırıq, bir yaymaq vasitəsi ilə buraxa və ya yerkökü çubuqlara ayırırıq. Biz çovdar ətə tərəvəz əlavə edirik, biz də pilaf, bay leafları, şirin bibər noxudları və qara qara bibər üçün ədviyyələr atırıq və tərəvəzlərin yumşaqlığına qədər birlikdə qızardırıq.
Pirinç yağı, suyun təmizlənməsi üçün diqqətlə yuyulur və qalan maddələrə qazandırılır. Biz də duzlu su töküldük, qaynarırıq, qarışdırmadan düyü səviyyəsini aşağı salırıq, qapaq ilə qapağı örtməklə və qaynadıqdan sonra yanğının şiddətini minimuma endiririk. İstəyirsə, bütün bir sarımsaq başını bir düyüə batırmaq mümkündür.
Palçıq bütün nəmləri udduqdan sonra yandırmaq və ondan on beş dəqiqə dəmləmək üçün qozanı çıxarın və sonra qarışdırın, plitələrə yayılın və masaya xidmət edin.
Kartof ilə sobada ördək balası parçaları yemək üçün resept
Tərkibi:
- karkas ördək tut - 1 ədəd;
- kartof kök yumruları - 1,5 kq;
- pırasa - 2 qaynaq;
- sarımsaq - 1 baş;
- havuç - 150 g;
- xama şəkəri - 275 g;
- yağ - 60 g;
- təzə reyhan göyərti - 0,5 şüa;
- Təzə yaşıl ağcaqanad - 0,5 qələm;
- qara qara bibər - dadmaq;
- zəfəran - dadmaq;
- böyük duz - dadmaq.
Hazırlıq
Düzbucaqlı ördək ördək parçaları kəsilmiş və onları yağlı bir tava ilə qarışıq qabığa qəhvəyi hazırlamışdır. Biz ətləri qovurma qabından çıxarırıq və sobada yemək üçün uyğun bir çörək qabına və ya bir qazana qoyduq. Eyni yağı, biz doğranmış pırasa və yerkökü yumşaq qədər yaydıq və daha sonra əzilmiş fesleğen göyərti, koryen, zəfəran, qara qara bibər əlavə edək və xama qoyduq. Kütləvi qızardır, qarışdırın, doğranmış sarımsağı atın, qarışdırın və yaranan sousu ördəkə tökün.
İndi yeməyi soba ilə qızdırılan sobada qoyun və qırx dəqiqə 190 dərəcə bir temperaturda bişirin.
Bir ördək yumurtası ənənəvi olaraq kartof ilə işlənir, buna görə pişirilirken, eyni zamanda kartof iltizlərini təmizləyəcəyik və hazır olacağıq. Onların dilimlərini tərk edə bilərsiniz və ya kartof püresi ilə bişirirsiniz və istəsəniz sobada bir kartof yandıra bilərsiniz.
Pekində yemək üçün resept - dəri olmadan ördək filesi
Tərkibi:
- ördək göbələk filesi - 750 g;
Əvvəlcədən salamura üçün:
- düyü sirkəsi;
- qaba duz;
İlk sous üçün:
- soy sousu - 20 ml;
- maye bal - 70 q;
- sous hoisin - 10 ml;
İkinci sous üçün:
- soy sousu - 40 ml;
- zəncəfil tozu - 1 çay qaşığı;
- susam yağı - 0,5 tsp;
Üçüncü sous üçün:
- soy sousu - 20 ml;
- maye bal - 70 q.
Hazırlıq
Ördək göğüsleri duz və düyü sirkesi ilə ovuşdurdular və bir saat sərin bir yerdə qoydular. Eyni zamanda, üç çanaqda sousları hazırlayır, yalnız maddələr qarışdırır. Sonra ət ilk sous ilə mövsüm, bir çörəkçilik hesabatı yerləşdirmək, folqa ilə əhatə və soba altında 200 dərəcə temperaturda folqa altında yandırmaq. Sonra folqa çıxarırıq, ətini ikinci sousu yoğurur və folqaı eyni temperaturda on dəqiqə qaynatmaq olmaz. İndi ördək göbəyini üçüncü sous ilə yağlayırıq və ızgaranın altında beş dəqiqə yandırırıq.
Ənənəvi olaraq, bu ördək düyü pancake ilə xidmət göstərir.