Əlbəttə ki, mağazalarda kolbasa almaq alışmışdır. Lakin evdə bişirmək çətin deyil. Bundan sonra onun keyfiyyətindən əmin ola bilərsiniz. Aşağıda bağırsaqda ev salığını hazırlamaq üçün tarifləri oxuyun.
Evdə bağırsaq kolbasa
Tərkibi:
- donuz qarışığı - 900 g;
- təzə yağ - 320 g;
- soğan - 230 g;
- duz, bibər;
- bağırsaq;
- bitki yağı.
Hazırlıq
Yuyulmuş donuz qarışığı duzlu suda qaynar. Ayrı bir qazanda yağı bişirməyə hazır olun. Kiçik parçalara qaraciyər ilə qarğıdalı kəsdik. Soğanlar təmizlənir və 4 hissəyə bölünür. Bütün bunlar bir ət dəyirmanı vasitəsilə keçirilir. Solim, biz torpaq qara bibərlə sürünürük və əldə edilmiş kütlələri hərtərəfli qarışdırırıq. Kolbasa məmə ilə diqqətlə yuyulmuş bağırsaq uzanırıq və ucunu iplə bağlayırıq. Bağırsağın hazırlanmış içlik doldurulması ilə doldurun. Eyni zamanda, doldurulması çox vacibdir, çünki yemək zamanı partlaya bilər. Bütün bağırsaq dolduğunda, hər iki ucunu bir-birinə bağlayırıq. Bundan sonra, bütün kolbasa bir iynə ilə sıxışdırırıq ki, daha da istilik müalicəsində şişməz. Sosisni qaynar suya salırıq və təxminən 30 dəqiqə qaynadik. Hər şey, kolbasa hazır! Amma daha çox iştaha etmək üçün onu hər iki tərəfdə bitki yağı içərisində qovurma qabına və qızardır.
Bağırsaqda evdə toyuq sucukları
Tərkibi:
- toyuq filesi - 1,5 kq;
- qarğıdalı donuz - 0,5 kq;
- süd - 450 ml;
- sarımsaq - 6-7 dentikül;
- duz, bibər;
- qəribədir.
Hazırlıq
Toxuculuq və donuz mallarını kiçik parçalara yuyun. Sarımsaqlı qarğıdalı təmizlənir və mətbuat vasitələrindən keçir. Bütün maddələr dərin bir qabda, qarışdırın, duz və bibər qoyun. Ayrıca digər ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz, yalnız dadın məsələsi. Artıq evdə sosiska hazırlayacağıq. Burada tamamilə heç bir şey yoxdur - yalnız axan suyun altında iyice yuyun. Bundan sonra biz onları xüsusi bir məmə üzərinə çəkirik və sonunu sıx bir iplə bağlayırıq. Ideal halda, bu bir aşpaz olmalıdır, ancaq tapılmadıqda, adi tikişdən istifadə edə bilərsiniz, əsas odur ki, güclü olmalıdır. Bağırsaqları hazırlanmış bir kütlə ilə doldururuq və daha da emal zamanı pozuntuları qarşısını almaq üçün çox sıx şəkildə doldurulmadığına əminik. Bağırsağını doldurduğumuzda kolbasa kimi bir şey etmək üçün bir simli bağlayırıq. Bağçanın çox sonunda bağladı. Bütün maddələr tükənməz qədər bunu edirik. Evdə hazırlanmış toyuq sucukunun hazırlanmış halqalarını bağırsağın içindəki bağırsaqda bişirin və maye qaynadıldıqdan təxminən 20 dəqiqə bişirin. Və sosis yemək bilməz, ancaq bir qəlyanaltı pan dərhal qızartmaq. Bu kolbasa isti və soyuqda yeyə bilərsiniz.
Evdə quru donuz sosisin içində
Tərkibi:
- yağ donuz boyu - 1 kq;
- sarımsaq - 5 lobul;
- duz - 1 tbsp. qaşıq;
- Körfəz yarpaqları - 2 ədəd;
- qara bibər yer;
- su;
- donuz bağırsaq incə.
Hazırlıq
Domuz boynu donuz sousu üçün ən yaxşı ətdir, çünki kolbasa suyunu verir. Amma eyni zamanda, çox yağlı olmayacaq. Əti kiçik kublar ilə kəsdik. Duz, bibər qazı, doğranmış sarımsaq və əzilmiş dəhşətli yarpaqları əlavə edin. Hər şeyi diqqətlə qarışdırırıq. İndi konteyneri dolduraraq bağlayır və təxminən bir gün buzdolabına qoyuruq. Bundan sonra yaxşıdır