Biz inci arpa və xiyar ilə turşu hazırlamaq üçün reseptlər təklif edirik. Orijinal zövqü olan bu zəngin şorba ədviyyatlı ilk kursların sevgililərinə xahiş edir.
Pearl arpa və duzlu xiyar ilə klassik rasolnik - resept
Tərkibi:
- dana qönçələri - 550 q;
- suyun süzülməsi - 3 l;
- kartof kök yumruları - 550 q;
- soğan - 130 qr;
- havuç - 130 g;
- cəfəri kökü - 75 g;
- kələm kökü - 75 g;
- inci arpa - 110 g;
- duzlu xiyar - 220 g;
- Tuzlu xiyar - 120-190 ml;
- bitki yağı - 30 ml;
- duz - dadına;
- qara bibərin noxudu - 5-6 ədəd;
- dəhşətli yarpaqları - 3 ədəd;
- şirin bibərin noxudu - 2-3 ədəd;
- cəfəri, kərəviz və soğan təzə yeşilliklər - dadmaq;
- xama.
Hazırlıq
Klassik rasolnikin dadı birbaşa böyrəyin düzgün hazırlanmasından asılıdır. Birincisi, yan məhsulu köpüklərdən və yağdan təmizləyəcəyik, bir neçə hissəyə bölündük və on iki saat suda nəmləndiririk. En az üç dəfə suyunu təmizləmək üçün suyun dəyişdirilməsi zamanı. Bundan sonra, böyrəklər qaynar su ilə dökülür, yarım saat ərzində orta qatılıqda yanğın və qaynar suya qoyulur. Daha sonra böyrəkləri kəsmə qabağına çıxarın və kük küpləri parçalayın və dəmləndikləri su töküldü.
Böyrəklər bişirilirkən, qalan hissələrini hazırlayırıq. Pearl krup suyun təmizlənməsi üçün yuyulur və qaynar su ilə otuz dəqiqə qıvrılır. Bu müddətdə iki-üç dəfə qaynar suyun yeni birinə dəyişdiririk. Eyni zamanda dəri taxtalarından təmizlənmiş xiyarları təmizləyirik, bir stəkan qaynar su tökərək atəşə qoyun və onu on beş dəqiqə qaynatırıq. Sonra onları çıxarın, kiçik kublar və ya kiçik dilimləri kəsin, onu suyu geri verin və on dəqiqəlik orta temperaturda itələyin.
Soğanlar təmizlənir, parçalanmış kublar və yerkökü, kərəviz kökləri və maydanozları nazik çubuqlar ilə yumruğa qədər bitki yağı ilə bir qızartma qabda keçir.
Hazırlanan böyrəklər üç litr qaynar qaynar su ilə qaynar suya qoyulur, arpayı yayır və otuz dəqiqə bişirirlər. İndi xilas tərəvəz əlavə və on dəqiqə sonra, soyulmuş və kiçik kublar kartof kök yumruları kəsdi. Kartof hazır olduqda, xiyar qoyuruq, onu dadırıq, qara və şirin ətirli bibər, duz, turşu, noxud əlavə edək, dəhşətli yaprakları atırıq və şorbanı başqa on beş dəqiqə qaynatırıq. İndi parçalanmış yeşilliklər qoyduq, bir neçə dəqiqə qaynatmaq və sobanı söndürün. On dəqiqə sonra rasolnik töküldükdə, biz plitələrə tökürük, xama səmərəsini yeyirik və xidmət edə bilərik.
Tərəvəzli xiyar və inci arpa ilə Lenten rassolnik - resept
Tərkibi:
- təmizlənmiş su - 2.5 l;
- havuç - 90 g;
- soğan - 90 g;
- inci arpa - 90 qr;
- kartof kök yumruları - 750 g;
- duzlu xiyar - 200 q;
- xiyar salamuru - 130 ml;
- dəhşətli yarpaqları - 2-3 ədəd;
- şirin bibərin noxudu - 3-4 ədəd;
- qara bibərin noxudu - 7-9 ədəd;
- duz - dadına;
- şəkərli şəkər - dadmaq;
- zərif bitki yağı;
- təzə cəfəri, şüyüd və ya seçmək üçün başqa bir şey - dadmağa.
Hazırlıq
Turşu hazırlamaq üçün hazırlanan, qaynar suya iyirmi dəqiqə yaxşı bir yuyulmuş flan qalsın, təzə qaynar suyu yeni qaynar suya dəyişir. Daha sonra buxarlanmış qapağı durulayın, təmizlənmiş su tökün, qaynatmaq üçün qızardın, plitə qoyun və inci arpa yumşaqlığına qədər bişirin. İndi soyulmuş və kiçik kublar kartof daxil kəsilmiş və əlavə, əlavə edin
Bu zaman, peeled turşu xiyar kublar və ya çeyreklər kəsilmiş, qızdırılan qızartma qabda və ya tencere yer və orta temperaturda qapaq altında yumşaltmaq imkan verir. Tərəvəz hazır olduqdan sonra şorba üçün yumşaq xiyar əlavə edək, duzlu duz üçün duz, duz və şəkər əlavə edin, incə doğranmış təzə yeşillikləri atın, incə arpa və marinadlı xiyarla bir neçə dəqiqə hazırlayın və sobanı söndürün.