Çovdar çörəyi bir çox illər əvvəl masa üzərində yerini yığıb və bu gün də populyarlığın zirvəsindədir. Bu, buğda pişirme üçün sağlam bir alternativdir, çünki lif və iz elementləri ilə zəngindir və həmçinin demək olar ki, yağ yoxdur. Aşağıdakı reseptlərdə tapıla bilən çoxlu hazırlıq var.
Çovdar çörəyini necə yandırmaq olar?
Çovdar çörək reseptləri əsrlər boyu dəyişməyib, hələ də çovdar unundan, su, qarğıdalı və ya mayadan ibarət xəmirdən hazırlanır. İkincisi yoxdursa, serum və ya kefir istifadə olunur. Çovdar xəmirinin əhəmiyyətli bir xüsusiyyəti var: çox az miqdarda özü var, amma yaxşı deyil, buna görə çovdar unu 1: 1 nisbətində buğda unu ilə qarışdırılır.
- Testi hazırlayarkən tariflərdə göstərilən nisbətlərə və temperaturun şərtlərinə əməl edin.
- Qarışmadan əvvəl elə ele alınmalı olan ən yüksək unu un seçməlisiniz. Sonra çovdar çörəyi sulu və gözenekli olur.
- Sıkıştırılmış maya istifadə edərkən, onları su ilə süzün və 20 dəqiqə dolaşmağa icazə verin. Bu, dadlı və havadar pişirmənin yaradılmasına kömək edir.
- 180-200 dərəcə çovdar çörək yeyin.
Maya çörək
Fırın içində çovdar çörəyi hər gün üçün sevimli bir pasta olacaq, əgər düzgün şəkildə bişirilməyi öyrənsəniz. Bu, əlverişli və sadə bir prosesdir: tüpürcəni həll etmək, çovdar ununu əlavə etmək və hamur yoğurmaq, çörəyin sobaya göndərilməsi lazımdır. Əsas odur ki, homojen, elastik bir kütlə və fırınya getməzdən əvvəl izolyasiya haqqında unutmayın.
Tərkibi:
- çovdar unu - 400 g;
- süd - 200 ml;
- neft - 30 ml;
- maya - 10 g;
- çörəkçilik tozu - 10 g;
- şəkər - 1 çay qaşığı.
Hazırlıq
- İsti süddə maya şəkərlə seyrək. Bir saat təmizləyin.
- Uni, çörəkçilik tozunu, yağını və qaşığını qarışdırın.
- Knezite və isti bir yerdə qoyun.
- Bir saatdan sonra hamur yoğurdu və kalıbına qoydu.
- Çavdar unundan 180 dərəcə 45 dəqiqə çörək yeyin.
Bezdorozhevoy çovdar çörəyi
Kefirdə maya olmadan çovdar çörəkləri çəmən və aromatik pastries almaq üçün ən asan və sürətli yollardan biridir. Soda əlavə ilə isti qatıq maya xəmrin əvəzinə uyğun və yarım bişirmə prosesində məhsulun gözəlliyinə diqqət yetirəcəkdir. Belə əlverişli yemək texnikası başlayan evdə çörəkçilərin üçün idealdır.
Tərkibi:
- kefir - 250 ml;
- buğda unu - 250 q;
- çovdar unu - 150 g;
- soda - 1/2 çay qaşığı;
- şəkər - 20 g;
- duz - 10 q.
Hazırlıq
- Isti kefirdə soda əlavə edin. İsti yerə qoyun.
- Şəkər, duz və unu qarışdırın.
- Kefirə daxil edin və hamur yoğurun.
- Testin 20 dəqiqə "istirahət" etsin.
- Çavdar çörəyini 180 dərəcə 45 dəqiqə bişirin.
Fırındakı çörək çörəkləri
Çavdar çörək reseptini atalarımız istifadə etdi. Klassik texnologiya faydalı pəhriz çovdar çörəyi əldə etməyə imkan verir. Ən zəhmətli proses 3-5 gün davam edən bir fermentin yaradılmasıdır. Testin fermentasiya prosesindən məsul olan laktik turşu bakteriyalarının böyüməsi üçün eyni dərəcədə çox vaxt tələb olunacaq.
Tərkibi:
- leaven - 100 g;
- çovdar unu - 300 g;
- buğda unu - 300 qr;
- su - 550 ml;
- duz - 20 q.
Hazırlıq
- Un qarışığına su və bir ferment əlavə edin.
- Hamur yoğurun.
- 6 saat "istirahət" buraxın.
- Çovdar çörəyini 240 dərəcə 10 dəqiqə və 200 dəqiqəlik 90 dəqiqə yandırın.
Fırında çovdar-buğda çörəyi
Buğda çovdar çörəyi , haşiyəsi və gözenekliliği ilə ənənəvi çovdardan fərqlənir. Çovdar hamurunda az miqdarda özü olduğundan, yaxşı yüksəlməz və fırındakı bir qaba böyüməsini təşviq etmək üçün ağartılmış buğda ununa qoyduğunuza əmin olun. Nəticədə xəmir asanlıqla yoğrulur, daha yumşaq, işıqlı və havadar olacaq.
Tərkibi:
- Buğda unu - 250 g;
- çovdar unu - 250 q;
- serum - 250 ml;
- maya - 20 g;
- duz - 10 g;
- sarımsağın bir qarışığı - 6 ədəd;
- neft - 40 ml.
Hazırlıq
- Maya və şəkəri serum əlavə edin. 2 saata buraxın.
- Un qarışığına dökün, yağ, duz və doğranmış sarımsı əlavə edin.
- Yoğurun və "istirahət" üçün 2 saat verin.
- 40 dəqiqəlik bir proofing qoyun.
- 200 dərəcə 45 dəqiqə bişirin.
Toxumlar ilə çovdar çörəyi
Evdə çovdar çörəkləri doku və zövqləri inkişaf etdirmək üçün sınırsız bir fürsətdir. Eyni zamanda bahalı ədviyyat və ədviyyatlara pul sərf etməyinizə ehtiyac yoxdur - bir neçə günəbaxan toxumu ev çörəkini çörəkçilərin rəflərindəki kimi bir şeyə çevirə bilər. Çörək toxumlarının xırtıq qabığı, iştahaaçan görünür və qurumadan qoruyur.
Tərkibi:
- çovdar unu - 300 g;
- buğda unu - 150 g;
- maya - 20 g;
- su 270 ml;
- duz - 10 g;
- şəkər - 20 g;
- toxum - 50 g;
- neft - 40 ml.
Hazırlıq
- İsti suda, maya dilimində, duzda, şəkərdə və 40 qr unda. Bir saat təmizləyin.
- Unə un, yağ və 25 qram toxumu əlavə edin. 40 dəqiqə buraxın.
- Xəmir xəmirini yağı ilə doldurun, toxumları yağı ilə doldurun.
- 200 dərəcə 45 dəqiqə evdə hazırlanmış çovdar çörəkini yuyun.
Çörək çovdar - dəmlənmiş resept
Çörək unu və malt ilə hazırlanmış çörək resept çox məşhurdur. Bu texnologiyaya əsasən, məşhur "Borodinskiy" çörək bişirilir, hansı ki, xüsusi bir qaynaq dadı və sıx, lakin gözenekli bir quruluşa malikdir. Qara malt daha tez-tez istifadə edilir, rəng və aroma verər. Dondurulmuş çörək yeməkdə sadədir: qaynar su ilə malt tökmək və soyuduqdan sonra xəmirə daxil etmək lazımdır.
Tərkibi:
- çovdar unu - 400 g;
- buğda unu - 150 g;
- su 350 ml;
- qaynar su - 80 ml;
- malt qaranlığı - 40 g;
- bal - 40 g;
- duz - 10 g;
- maya - 10 q.
Hazırlıq
- Unni su ilə qarışdırın.
- Maltın qaynar su ilə 25 dəqiqə duz edin.
- Hamur, malt, bal, duz və maya xəmirə əlavə edin. Kneesit və bir saat kənara qoydu.
- Forma və çovdar çovdarın çörəyini 240 dərəcə 10 dəqiqə və 200 dərəcə 50 dəqiqə yandırın
Çörək çörəyini çörək içində yandırmaq üçün necə?
Çovdar çörəyi üçün resept bir çox istiqamətdə tətbiq oluna bilər: sobada bir çörək yeyin və ya müasir texnologiya - çörəkdən istifadə edin. O, pişirmə ilə mükəmməl öhdəsindən gedir və yoğurma və pişirmə prosesinin gündəlik və uzun müddətini sadələşdirir. Tərkibləri müəyyən bir ardıcıllıqla yükləməlisiniz, pişirmə ölçüsünü, qabığının rəngini və rejimini təyin etməli və yalnız siqnal gözləyin.
Tərkibi:
- kefir - 200 ml;
- maya - 10 g;
- buğda unu - 100 g;
- çovdar unu - 150 g;
- neft - 30 ml;
- qarın toxumu - 10 g;
- şəkər - 20 q.
Hazırlıq
- İsti kefirin qabına dökün.
- Yağ, şəkər, un qarışığı, kimyon və maya əlavə edin.
- Çörəyi qabda qoyun.
- Çörək ölçüsünü (kiçik), kabuk rəngini (yüngül) və çovdar çörək rejimini seçin.
Çörəkli çörək, çörək içində malt ilə
Çörək unundan çörək bişirən çörək bişirilmiş hamurdan hazırlanan ən asan və ən əlverişli yoldur. Belə bir çeşmə uzun müddət saxlanmır və xüsusi bir aroma və şirin və qaynaşmış dadadır. Malt, çovdar çörəklərinin bişirilməsində demək olar ki, həmişə mövcuddur və bu, əzəmət, həcm və qaranlıq rəngdə olacaq və çörək bu keyfiyyətləri qoruyub saxlayır.
Tərkibi:
- su - 310 ml;
- neft - 40 ml;
- çovdar unu - 150 g;
- buğda unu - 300 qr;
- malt çovdar - 40 g;
- maya - 10 g;
- şəkər - 20 g;
- duz - bir çimdik.
Hazırlıq
- Maltın 100 ml qaynar su ilə doldurulması.
- 25 dəqiqədən sonra qaba tökün, yağı və qalan suyu əlavə edin.
- Un, maya, şəkər və duz qoyun.
- Ağırlığı 750 qr, orta qatı və "Fransız pasta" rejiminə qoyun.
Çovdar unundan çörək, multivarkada
Çörək çörəyi bir çox dəyişkənlikdə bir soba və ya çörək istehsalçısı kimi sulu və dadlı olacaq. Preparatın xüsusiyyətləri budur ki, yapışqan, sıx və sıx çovdar xəmir əllərlə yoğrulur və həcmi artdıqdan sonra onu bir çox dəyişikliyə çevirmək lazımdır. Prosesi başa çatdırmaq üçün "İstilik" və "Pişir" funksiyasından istifadə edin.
Tərkibi:
- çovdar unu - 500 g;
- buğda unu - 50 qr;
- süd - 320 ml;
- su 100 ml;
- maya - 10 g;
- şəkər 30 q.
Hazırlıq
- Un qarışığına maya, süd, su və şəkər əlavə edin.
- Hamuru 40 dəqiqə tərk edin.
- "İstilik" rejimində 5 dəqiqə "istirahət" et.
- 60 dəqiqə 150 dərəcədə "Pişir" yi açın. 20 dəqiqədən sonra onu açın.