Cannoli - ətirli və yüngül krem ilə doldurulmuş qısa bir boru olan İtalyan şirin. Onların hazırlığı çox vaxt aparır, amma belə bir incəlik istənilən masanın əsl bir bəzəyidir.
Cannoli Recipe
Tərkibi:
Borular üçün:
- qırmızı tatlı şərab - 30 ml;
- kakao tozu 5 g;
- zəmin darçını - 3 g;
- ani qəhvə - 3 q;
- yağ - 50 g;
- buğda unu - 250 q;
- toz şəkər - 30 g;
- duz - bir çimdik;
- şərab ağ sirkə - 30 ml;
- yumurta - 1 ədəd.
Krem üçün:
- toz şəkər - 300 q;
- Ricotta pendir 750 qr;
- qara şokolad - 75 g;
- şəkərli meyvələr - 100 q.
Yağlama üçün:
- yumurta tavuğu - 1 ədəd.
Hazırlıq
Birincisi, hamur hazırlayalım: unu kakao ilə qarışdırın, qəhvə əlavə edin, bir çimdik duz, toz şəkər və torpaq darçın. Hər şeyi qarışdırın , yumurtanı kəsin və bir parça kərə yağı qoyun. Bundan sonra, tədricən sirkə və desert şərab tökərək, hamur yoğurmağa başlayırıq. Nəticədə yumşaq və möhkəm bir xəmir almalısınız. Sonra topu gəzdirin, bir filmə sarın və soyuducuda bir saat qoyun.
Bir müddət keçdikdən sonra, xəmirin yivli bir pinlə ince bir təbəqəyə atın, saucer dairələrini kəsin və hər bir formadan kənarlara xurma basaraq bir ovaldan kəsin. İndi borular üçün metal formaları götürün və yumurtaları sarın, onları düzəltmək üçün kənarları proteinlə sıxın. Sonra kütükləri bir çörəkçilik kağızına qoyun və qarışıq rəngə 180 dərəcə 5-7 dəqiqə yandırmaq.
Zaman sərf etmədən krem hazırlığına müraciət edirik. Bunu etmək üçün pendirləri şəkər tozu və şokoladla qarışdırın, darçın əlavə edin, şəkərli meyvələr və qarışdırın. İndi hazırlanan kütlə ilə şirniyyat şirini doldurun və soyudulmuş boruları doldurun.
Krem ilə Cannoli
Tərkibi:
Borular üçün:
- un - 400 g;
- şəkər - 40 g;
- zeytun yağı - 40 ml;
- ağ şərab - 200 ml;
- yumurta - 1 ədəd;
- darçın - çimdik;
- kakao - 1 çay qaşığı;
- sirkə - 2 tbsp. qaşıqlar.
Krem üçün:
- pendir kvarnası - 750 g;
- toz şəkər -100 g;
- narıncı şəkərli meyvə - dadmaq;
- yumurta likörü - 100 ml.
Hazırlıq
Dərin bir kubokda un və duzu qarışdırın, yumurtanı kəsin, zeytun yağıya tökün, tarçın və kakao atın. Sonra tədricən sirkə, şərab tökün və yumşaq xəmir yoğurun. Biz bir balona buraxdıq, onu filmə sardığımız və soyuducuda 30 dəqiqə götürdük. Bundan sonra hamuru incə bir təbəqəyə endiririk, bir fincan çubuqla kəsib tüpləri yaradırıq.
Sonra, dərin qızartmaq üçün qızartın və sərinləmək üçün kağız peçetə yayılsın. Zaman sərf etmədən krem hazırlığına müraciət edirik. Bunu etmək üçün pendir pendirini şəkər tozu ilə yaxşı bir qarışdırıcı ilə döyün və tədricən yumurta maye tökün. Narıncı meyvələr, qırışlar, krem əlavə edin və qarışdırın. İndi bir pasta çantasını istifadə edərək, qaynağı krem ilə diqqətlə doldurun və masaya xidmət edin.
Sicilian cannoli tubules
Tərkibi:
- un - 300 qr;
- yağ - 30 g;
- şəkər - 1 çay qaşığı;
- ağ quru şərab - 1 ədəd;
- yumurta ağ - 1 pc.
Krem üçün:
- Ricotta pendir - 450 g;
- toz şəkər - 300 q;
- narıncı - 2 ədəd.
Bəzək üçün:
- rəngli qənnadı məmulatları;
- şəkərli meyvələr.
Hazırlıq
Unu şəkərlə qarışdırın, bir stəkan şərabya döyün, bir çimdik duzu atın və bir top yaradın. Təmiz peçeleyə bükülmüş, 1 saatdır. Bu vaxt şəkər tozu və qarışdırılmış pendir bir fincan ilə qarışdırırıq, kublar bir portağal kəsik və bir az vanil əlavə edin. Hazır krem soyuducuya qoyulur. Hamur yuyulur, 4 plitə şəklində kəsilir və hər bir xüsusi boru şəklində sarılır. Hər iki kənarı bir-birinə bağlayırıq, onları yumşaqlıq üçün yumurta ağları ilə yağlayırıq.
Sonra yaranan cannoli isti bir yağda qızartın, sərin və kalıp çıxarın. Hamurumuzun borularını soyuduğumuzda, onları kremlə doldurduqda, toz şəkərlə çiləyin və özünüzə uyğun bəzəyirsiniz.