Pastoral - ilk növbədə Moldova və Rumıniyanın ənənəvi yeməyi, qarğıdalı mal əti və basturma ilə birlikdə, ətin saxlanması üçün reseptlərdən biri olmuşdur, lakin bu günə qədər bir çoxu sevdiyi bir ət zərifliyi kimi aşağı düşmüşdür. Başlanğıcda pastor donuzdan və ya mal-qaradan hazırlanmışdı, lakin daha sonra quşçuluq, əsasən hindtoyu və toyuqdan gələn təriflər də populyarlıq qazandı.
Chicken Pastrama - klassik resept
Həmişə olduğu kimi, klassikalarla başlayın - bu makaron qarışıq və ədviyyatlı, insanely aromatik və mükəmməl ənənəvi kolbasa əvəz kimi uyğun gəlir.
Tərkibi:
- toyuq döşəsi - 1 ədəd.
Tükənmə üçün:
- su - 0,5 l;
- duz - 1 ½ tbsp. qaşıqlar.
Sakitləşdirici üçün:
- oregano, reyhan - 2 qaş ağacı. qaşıqlar;
- tatlı bibər - 2 qardır. qaşıqlar;
- xardal - 1 osh qaşıq. qaşıq;
- coriander (taxıl) - 1 osh qaşıq. qaşıq;
- coriander (yer) - 1 osh qaşıq. qaşıq;
- bitki yağı - 3 tbsp. qaşıqlar.
Hazırlıq
Toyuq döşəsi sümüyündən ayrılır, filetlər yuyulur, qurudulur və yağ və filmlərdən kəsilir. Hər iki fileto 2 saat suda həll edilir, sonra qurudulur və kəsilir, lakin sona deyil, həm də davamlı təbəqə almaq üçün. Əvvəllər hazırlanmış ədviyyat, xardal və bitki yağı ilə bu təbəqəni sıxar, gələcəkdə bişirilmiş şirniyyatı rulonla qıvrırıq, geri qayıtmaq və qalan ədviyyat qarışığını kənarlaşdırırıq. Pasta hazırlığının təxminən 2 saatı davam edir, ilk 15 dəqiqədə qovurma 250 dərəcə fırınlanır və sonra soba söndürülür və yemək tamamilə soyuduncaya qədər qalıcı istidə davam edir.
Evdə bal və xardal ilə pastor
Tərkibi:
- toyuq filesi - 2 ədəd.
Tükənmə üçün:
- su - 1 l;
- duz - 2 tbsp. qaşıqlar.
Sakitləşdirici üçün:
- bal - 1 çay qaşığı;
- xardal - 1 çay qaşığı;
- bibər qarışığı - 1 çay qaşığı;
- bitki yağı - 2 yemək yağı. l;
- bibər - 1 tbsp. qaşıq;
- coriander (taxıl) - 1 osh qaşıq. qaşıq;
- sarımsaq - 2 diş.
Hazırlıq
Filmlərdən qaynadım və tozlardan təmizləyin, sonra 2 saat suda həll olun.
Duzlu ət yuyulur, qurudulur və bir davamlı təbəqəyə qədər kəsilir. Kiçik bir qabda xardal, bal, yağ, bibər və bərk sarımsaq bir qarışıq hazırlayın, hər iki tərəfin qatını əhatə edin və sonra bir rulonda sarın və iplə düzəldin. Balqabaq və coriander toxumları ilə ortaya çıxan rulonlara serpin.
Pişirmə proseduru dəyişməz olaraq qalır: əvvəlcə pastor 15 dəqiqəlik 250 dəqiqə üçün əvvəlcədən qızdırılan bir sobada yerləşdirilir və sonra soba söndürülür və qapının açılmasından sonra qalığın istiliyində başqa 1,5-2 saat üçün bişirilir.
"Sadə" toyuq pastrasi - resept
Əgər ət məhsulları almaqdan imtina etsəniz, onda toyuq və ya ət şirniyyatı alınan məhsulları əvəz etmək üçün kifayətdir. Baharatlarda batırılmış təbii ətirli ət, pomidor və pendir parçaları ilə şirkətinizdə sizin sendviçinizi mükəmməl şəkildə tamamlayır.
Tərkibi:
- toyuq göbələkləri - 2 ədəd;
- qırmızı quru şərab - 1 ədəd;
- bal - 2 tbsp. qaşıqlar;
- Dijon xardal - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- İtalyan bitkilərin qarışığı - 2 qaş ağacı. qaşıqlar;
- bibər qarışığı - ½ çay qaşığı;
- sarımsaq - 6 dentikül;
- duz - 1 ½ tbsp. qaşıqlar;
- şirin peruk - 1 osh qaşığı. qaşıq.
Hazırlıq
Bir toyuq göbəkindən "sadə" pastralar bir qədər fərqli, daha rahat şəkildə hazırlanır. Onun üçün bir şərab şərabı (italyan otları istisna olmaqla), bal, xardal və sarımsağı bişirmək lazımdır.
Sonra hər şey əvvəlki kimi: biz 250 dərəcə soba isti, 15 dəqiqə hazırlamaq, onu söndürmək və xəmir başqa 2 saat bişirmək. Bon appetit!