Benzersiz yalnız dad deyil, miso makaron tərkibidir. Çeşiddən asılı olaraq, bu cür pasta yalnız soya fasulyəsindən hazırlana bilər, onların qarışığı hububat və ya yalnız taxıldan (düyü, arpa) hazırlana bilər. Kompozisiya və texnologiyaya əsaslanaraq, çıxış fərqli uyğunluq, rəng və əlbəttə, dadın məhsulunu yarada bilər. Evdə bu unikal makaronla sınaqdan keçir.
Miso pastası - resept
Evdə miso pastası hazırlamaq asan deyil, bu çox vaxt tələb edən bir vaxt aparan prosesdir (makaron 5 il sürülməlidir!). Ancaq bir şəkildə və ya bir hazır pasta almağa imkanınız yoxdursa və ya yalnız cəhd etmək istəyirsənsə, aşağıda təsvir olunan reseptə müraciət edin.
Komponentlərin tərkibi çox minimalistdir və soya yeməkləri ilə bağlı problem yoxdur, əgər bu lobya fermentləşdiriləcəyi üçün xüsusi bir koji göbələyi axtarma problemi ola bilər.
Tərkibi:
- soya fasulyesi - 3 ¾ ədəd;
- göbələk koji (arpa) - 2 ½ st .;
- duz - 1 tbsp.
Hazırlıq
Evdə miso makaron hazırlamadan əvvəl, fasulları soyuq su ilə tökün və bütün gecəni şişməyə buraxın. Şişmiş soya fasulyesini yumşaldaraq şişir, yeməkdən sonra təxminən 2 stəkan maye qoyun. Soyuq paxlalı otaq temperaturu ilə püresi içində püresi. Nəticədə qalan maye, mantar və duz ilə kartof püresi. Diqqətlə qarışdırıldıqdan sonra, pastayı bir çay qaşığı duz ilə çiləyərkən quru və təmiz bir plastik qabda yerləşdirin. Yeməklər boş qalmaması lazım olduğuna görə qəbul edin - pasta bütün boş yerləri doldurmalıdır. Haşiyəni hava ilə təmasın minimuma endirilməsi üçün bir qida filmi ilə əhatə edin və səthə sıx şəkildə basdırın. Səthi duzla tutaraq, hər şeyi bir qapaq ilə örtün və yuxarı yarım kiloqram çəkin. Otaq temperaturunda dolaşmaq üçün makaron buraxın. Preparat isti mövsümdə başlamışsa, onda altı aydan sonra və soyuqda, sonra isə 10 aydan sonra tərk edin.
Fermentasiya zamanı konteynerə çox vaxt pasta ilə açmağa çalışmayın. Hazırlıq hər aydan daha çox yoxlanılmalıdır, əks halda havanın keyfiyyəti zaman zaman hava ilə təmasda pozulur.
Həmçinin, yaşlanma prosesi zamanı hamurun səthi bir maye ilə örtüləcəkdir. Bu olmazsa, sadəcə yükü artırın.
Soya pastası miso ilə şorba
Miso pastasının necə qurulacağı ilə biz daha yüksək olduğunu anlaya bilmişik, indi bunu praktikada necə tətbiq etmək barədə ətraflı danışaq. Soya makarna ən məşhur yeməklərdən biri miso şorbasıdır. Aşağıdakı hazırlıqlarına diqqət yetirəcəyik.
Tərkibi:
- miso pastası - 3 tbsp. qaşıqlar;
- pendir tofu - 1 blok;
- yaşıl soğan - 2-3 lələk;
- dəniz yosunu wakame - 2-3 ədəd;
- udon noodles - 65 g;
- Shiitake göbələyi - 140 q.
Hazırlıq
Qurudulmuş göbələklərdən istifadə edildikdə, onları əvvəlcədən nəmləndirin. Göbələkləri yuyun və sürətlə qızartın, sonra bir litr su ilə qabların məzmununu tökün, bir neçə plitə yosun qoyun və qaynama başlanmasını gözləyin. Sonra, istilik azaltmaq, əriştə əlavə və işlər qədər bişirilir. Bəzi suyu götürün, içindəki süzülmüş miso və qaba geri tökün. Tofu əlavə edin və şoraba xidmət edin, yaşıl soğanlara səpilir.