Kral ağ göbələklərdən, əsl kral yeməklərdən əldə edilir. Xüsusilə dadlı və zəngin müxtəlif çorba onlara əsaslanır. Aşağıdakı variantları təqdim edirik.
Mantar krem şorba təzə ağ göbələk və qaymaqlı resept ilə
Tərkibi:
- təzə paltarlar - 390 g;
- soğan lampası - 85 g;
- sarımsaq sarısı - 2 ədəd;
- ətli toyuq - 320 ml;
- 20% - dən çox yağ tərkibi olan krem - 220 ml;
- təzə kəklik - 2-3 sprigs;
- yağ, kəndli kremsi - 60 g;
- təzə qara qara bibər və qaya duzu - dadmaq;
- tost və ya xidmət üçün croutons - dadmaq.
Hazırlıq
Mantar çorbasının zərif kremli toxumasına nail olmaq üçün yalnız təzə ağ göbələklər istifadə edilərək mümkündür. Dəhşətli hallarda dondurulmuş göbələklər götürə bilərsiniz, lakin bu yeməyi quruduğunuz işə yaramır. Məhsulu hərtərəfli yuyun, bir az qurudu və qurudun, bundan sonra hər göbələyi özbaşına kəsdik, amma böyük deyil. Biz də parçalanmış soğan və sarımsaqlı dişləri kublar ilə təmizləyirik, sonra isə tərəvəzdə kütləni əriyən eritilmiş kəndli yağıya yaydıq. Məbləği dilimlərin şəffaflığına qovuşdur, ondan sonra göbələkləri düzəldin və dörd dəqiqəlik periyodik qarışdırmaqla yanğında durun.
Növbəti mərhələdə, qaynar suya qədər qızardılmış, kəklik quşlarını atın, qaynatmaq üçün şorba bazasını verin və təxminən on beş dəqiqə bişirin. Daha sonra qarışdırıcıyı bağlayırıq. Göbələk kütləsini maksimum krem toxuması ilə qırırıq, orta dərəcədə istilikdən az bir dərəcədə istiləşirik, krem əlavə edirik, duz və istiot ilə şorba mövsümü, təzə təzə yer və tamamlayıcı qırıntılar və ya croutons ilə xidmət edə bilərik.
Dondurulmuş və ya təzə ağ göbələkdən kartof ilə şorba hazırlamaq necədir?
Tərkibi:
- dondurulmuş və ya təzə ağ göbələklər - 390 g;
- süzülmüş su və ya ət çörəyi - 1,7 litr;
- havuç - 80 g;
- soğan ampüller - 165 q;
- kartof - 550 q;
- dodaq və cəfəri (göyərti) - dadmaq;
- orta ölçülü dəhşətli yarpaqları - 1-2 ədəd;
- təravətsiz yağı - 35 ml;
- təzə yerə qara bibər və qaya duzu - dadmaq.
Hazırlıq
Dondurulmuş və ya təzə göbələklər suya yerləşdirilə və dərhal sobaya qoyulur və ya eritilmədən başlanğıc üçün onları qızardır, ancaq sonra yalnız qaynar suya və ya suyuna qoyulur. Biz göbələyi təxminən on beş dəqiqə bişiririk və bu müddət ərzində kartofları kiçik parçalarla təmizləyirik, şorba qoyur və çox bişirirlər. İndi dəhşətli yaprağı atırıq, əvvəlcədən tərəvəz dilimlənmiş soğanlara yağda saxlanılan yerkökü ilə yeyin və bibər əlavə edəcəyik, sonra bir neçə dəqiqə bişirək və yarpaqlara təzə yeşillik əlavə edərək xidmət edə bilərik.
Quru ağ göbələklərin bir çox meyilli şorba
Tərkibi:
- Quru ağ göbələklər - 50 g;
- süzülmüş su - 1,7 litr;
- buğda unu - 60 g;
- havuç - 80 g;
- soğan ampülləri - 125 g;
- kartof - 550 q;
- dodaq və cəfəri (göyərti) - dadmaq;
- orta ölçülü dəhşətli yarpaqları - 1-2 ədəd;
- ədviyyat - dadmaq;
- ətirli və ya ərinmiş kremsiz bitki yağı - 35 ml;
- təzə yerə qara bibər və qaya duzu - dadmaq.
Hazırlıq
Quru ağ göbələklər ondan şorba hazırlamadan əvvəl, soyuq suya bir saat yarım qoyun. Bu müddət ərzində qida üçün bütün digər maddələr hazırlayın. Lampanı, yerkökü və kartofu təmizlədik. Biz tərəvəz istənilən forma və ölçüsü diliminə veririk. Multikastryulyumda bitki mənşəli yağı, ətirsiz və kremsiz əlavə edin cihazı "Pişir" rejimində qoşun. Soğan soğanını qoyduq və beş dəqiqə sonra çırpılmış yerkökü əlavə edin. Tərəvəzləri başqa beş dəqiqə qızartın və buğda unu tökün. Kremli qədər quru qızardılmış qabda ilk dəfə qızardır. İndi kartofu və batırılmış göbələkləri açın. Ən sonları kəsdikdə, çoxlu yayının məzmununu su ilə doldurun, qabağın istənilən sıxlığı əldə edilsin, dad, dəhşətli, duz, bibərə ədviyyat əlavə edin və cihazı bir saat yarımda "Səsvermə" rejiminə keçirin.
Xidmət edəndə, aromatik şorbanı təzə otlar ilə tamamlayırıq.