Pancakes - taxıl unundan (yəni, buğda, yulaf, arpa və ya qarğıdalı) yuvarlaq şəkilli yumşaq və nazik bişmiş məmulatlar. Slavyan mətbəxinin ən qədim ənənəvi yeməklərindən biri, tarixi keçmiş dövrlərə və saxta pagan kultlara (hər pancake günəşin rəmzidir) geri qayıdır. Oxşar qablar digər millətlərə də məlumdur. Hazırda Pancakes istənilən vaxt və xüsusilə Shrovetide həftə (hər gün) zamanı bişirilir.
Pancake üçün reseptlər bir çox var, indi sizə süd ilə maya pancake hazırlamaq necə deyə bilərsiniz, xəmir də, həmçinin, ekşi süd pişirilə bilər, dadlı olacaq.
Südlü nazik maya pancake - resept
Tərkibi:
- buğda unu (daha yaxşı pancake və / və ya yulaf ezmesi ilə qarışdırıla bilər) - 2 fincan;
- maya, təzə təzə - 25 q;
- süd təzədir - təxminən 1,2 litr;
- şəkər - 1 tbsp. qaşıq;
- Toyuq yumurtası - 2 ədəd;
- duz - 2 çimdik;
- yağ - 25 g;
- bir parça maya və ya yağ ghee.
Hazırlıq
Təzə mayanı parçalayıb və yüngül isti südlə doldurun (maddələrdə nəzərdə tutulan həcmün üçüncü hissəsi). Un və şəkərin dördüncüsünü əlavə edin. Qabağı qarışdırın və qabı təxminən 20 dəqiqə istilikdə qeyri-şəffaf qoyun.
Köpüklü "qapaq" göründüyündə, yenidən qarışdırın, 10 dəqiqə daha gözləyin və tüpürcüyü böyük bir qabda boşaltın. Erişilmiş unu eritin, lakin isti yağ, duz və yumurta əlavə edin. Hamur rahat bir çəngəl və ya çırpma ilə yoğrulur.
İndi qızartma qabını qızdırırıq, dodaqları dodaqları olan xüsusi bir dəmir qızartma qabığı daha yaxşıdır. Bir çatal üzərində əkilmiş bir parça yağın yağını yağdırın və xəmirin bir hissəsini döyün. Bu yaxınlarda bu prosedur üçün tez-tez plastik şüşə istifadə edirəm ki, bu da çox rahatdır. Mantarındakı delik kifayət qədər dar olsa, hətta maraqlı fancy təsvirlər ilə fiqurlu krujeva pancake bişirmək olar.
Bir zərbə ilə Peck pancake, havada atdıqdan sonra pancake dönüş sənəti bilmirəm, geniş kürek istifadə edin. Bir platte bir-birinin üstünə yığılmış pancake yığın.
Hazır pancake müxtəlif tədarüklər, kürü, pendir, ət və balıq, göbələk və bitki dolguları, cem və murat ilə xidmət edilə bilər. Hər kəsə tək qoyun, özünüzü bir pancake sarın. Və ya bir dəfə dolmalarla pancake yuvarlaya bilərsiniz və yüngül bir qovurma qabda yandırın. Pancake üçün çay və sour-süt daxil olmaqla müxtəlif növ içkilərə xidmət edə bilərsiniz.
Ekşi südün üzərindəki maya xəmirindən yağı pancake - resept
Tərkibi:
- buğda unu (daha yaxşı pancake, yulaf ezmesi ilə qarışdırıla bilər) - 2 fincan;
- nişasta - 2 tbsp. qaşıqlar;
- maya, təzə təzə - 25 q;
- süd asidikdir - təxminən 1,2 litr;
- şəkər - 1 tbsp. qaşıq;
- yumurta tavuğu - 3 ədəd;
- duz - 2 çimdik;
- yağ - 25 g;
- bir parça maya və ya yağ ghee.
Hazırlıq
Şəkər əlavə edilməklə (bütün su qaraldılır və bir qədər suya batırılır) əlavə olaraq, qaynaqlı südün, mayanın və unun üçüncü hissəsinin yarımbəndindən qaşıq hazırlayın. Konteynerin istiliklə qeyri-şəffaf şəkildə yerləşdirilməsi.
Sonra qaşığını böyük bir qaba tökün, nişasta, duz, ərinmiş yağ və yumurta ilə qarışdırılmış unu əlavə edin. Pancake üçün möhtəşəm çıxdı, xəmir mikser qarışdırın. 1 çay qaşığı şəkər (və ya edə bilərsiniz) əlavə, yumurta əvvəlcədən beat əvvəl daha yaxşıdır
Biz qızartma qabını qızdırır, donuz və ya yağla yağlayır, xəmirin bir hissəsini tökür və zərbə ilə bir pancake yeyin. Pancake səthinin xüsusilə çəmən olmasını təmin etmək üçün neftə təəssüflənmirik. Bitki mənşəli yağlar istiliklə müalicə edildikdə, xoşagəlməz maddələr çıxarmaq üçün yaxşı istifadə edilmir.
Xəmirli hazırlanmış pancake qaymaqlı, kərə yağı və kərə yağı əsasında hazırlanır.