Ləkə - çörəkdən bişmiş və qızardılmış yemək məmulatı, adətən yuvarlaq forma kimi düz bir tort kimi. Pancake hazırlamaq ənənələri bir çox xalqlar üçün uzun müddətdir var idi. Pagan dəfə pancakes - günəş simvol, qida ritual, onların hazırlanması dövrü təqvim mifləri ilə bağlıdır. Rusiyada və postsovet məkanının əksər hissələrində pancakes, ümumiyyətlə, Shrovetide həftəsində bişirilir, müxtəlif qəlyanaltılar ilə təmin olunur və / və ya doldurulmanın incə pancake ilə bükülür.
Pancake üçün reseptlər çoxdur, bir çox hallarda yumurtalar pancake testinə daxil edilir. Lakin yumurtalar hər kəs tərəfindən tibbi və etik mülahizələr (oruc və vejetaryenlər) əsasında yeyilmir.
Hansı yumurta almadan vegetarian pancake üçün xəmir edə bilərsiniz?
Yumurtasız bişmiş xəmir müxtəlif maye məhsullar əsasında hazırlana bilər: suda, mayalanmış süd məhsulları əsasında, kvass və ya pivə. Daxili ənənələrə əsasən, maya xəmir xəmirinə əlavə edilir, süngər üsulu ilə hazırlanır (maya qablar soda ilə əvəzlənən pancake reseptləri, digər ölkələrin kulinariya mədəniyyətlərindən Rusiyaya gəlib).
Suya yumurta vermədən nazik pancake - ciddi vegetarian resept
Anlaşılmalıdır ki, qovurmaqdan daha çox pancake yandırmaq daha yaxşıdır - yeməyin ilk yolu dietoloji baxımından daha sağlamdır. Yumurtasız pancake yandırmaq üçün necə?
Bütün möhtəşəm sadədir: pancakes bişirilir və qızardılmır və qovurma qabına deyil, yağı yerinə yağ yağından (yəni, donuz əti və ya digər heyvanlardan) istifadə edirik.
Tərkibi:
- su (qazlı və ya kvassa, konservasiyalı pivə) - 1 stəkan;
- buğda unu pancake (digər dənli un, qarğıdalı və / və ya yulaf uni ilə qarışdırıla bilər) - 1 stəkan;
- şəkər - 1 çay qaşığı;
- bitki yağı - 4 tbsp. qaşıqlar;
- ümumi duz - 1 çimdik;
- soda, sirkə və limon suyu ilə söndürülmüş - bıçağın ucunda;
- kiçik bir donuz parçası.
Hazırlıq
Hamuru şəkər, soda və duz əlavə ilə süzülmüş undan və bir az isti sudan qarışdırın. Tədricən bitki yağı əlavə edin və yaxşı döyün. Xəmirin 20 dəqiqə dayanmasını təmin edək, qovurma qabını qızdırın və onu pastırma ilə yağlayın (bu məqsədlə çəngəldə bir parça yağ verin).
Xamuru qızardılmış bir qaba dökün, bütün səth üzərində bərabər paylayın. Hər iki tərəfdə (zərbə ilə) qızıl rəngli çalarlara qədər bir pancake bişiririk, əgər atmaqla pancake-lərin necə atılacağını bilmirsinizsə, bir spatula istifadə edin.
Maya ilə olan variantda eyni nisbəti istifadə edirik (1 stəkan un başına 1 stəkan su), soda istisna edilir. Əvvəlcə tüpürcəni hazırlayırıq. Şəkərli 2 qaşığı qaşığı unu qarışdırın, isti su ilə ayrı bir qabda tökün və quru maya əlavə edin - 1 paket. Qarışdırın və qabağı təxminən 20 dəqiqə isti bir yerə qoyun. Opara gəldikdə, hamur yoğurur və buna əsasən bişirilir.
Vejeteryanizm və müxtəlif vegetarianizmin inandırıcılığı haqqında müxtəlif fikirlər var. Bu təcrübələrin bəzilərində, istifadə
Təxminən eyni reseptlərdən sonra (yuxarıda bax), süd zərdabında yumurta etmədən pancake hazırlaya bilərsiniz. Eyni nisbətlərə riayət edin, soda söndürülə bilməz. Serumda olan pancake bir az daha qidalandırıcıdır, xarakterik bir işıq, xoş, az bir qaynaq dadı ilə.
Yumurtasız daha qəribə pancake yoğurt və ya unsweetened qatıq əsasında hazırlana bilər. Bu vəziyyətdə, pancake bir az qalın ola bilər (yoğurt və ya kefir sıxlığı və axını asılıdır). 1: 1 və ya 1: 2 nisbətində incə pancake, seyreltilmiş kefir və ya qatıq istənirsə.
Ən uyğun seçim xama ilə yumurtasız pancake. Şəkər ən yaxşı nisbətən sıx istifadə, lakin bu, dad məsələdir. Əgər xama çox qalın olsa, su, süd, kefir və ya qatıq (həmçinin kvass və ya pivə) ilə seyreltilir.