Konin yeyilməsi mümkün olan gənc atların ətidir. Xüsusi dad hər hansı digər heyvanların ətindən atlı yeməyi fərqləndirir. Hər növ ətdən at əti ən çox zəngin protein nisbətini ehtiva edir. Kalium, fosfor, natrium, mis, amin turşuları ehtiva edir. Və at əti praktiki olaraq xolesterol içermir. Bu günə qədər at ətindən kolbasa bir incəlikdir. Aşağıda at ətindən sosis hazırlamaq üçün bir neçə resept izah edirik.
At sümüyü at qalıqlarından hazırlanmışdır
Tərkibi:
- At əti - 1 kq;
- qarğıdalı - 500 qr;
- boşluqlar - 50 sm;
- qara qara bibər - 3 g;
- qaraciyər toxumu - 25 g;
- duz.
Hazırlıq
10 sm, 4 sm genişliyə bölünmüş, bir fincan, duz, bibər qoyulmuş şirələrə kəsilmiş ət və ləçək, iynə ilə çiləmə və yaxşı ovuşdurun. Konteyneri latağı ilə örtün və 2 saat sərin bir yerə qoyun. Atəş bağırsaqları soyuq suda yuyulur, duzla ovlanır və soyuqda 4 dəfə, sonra isti suda yuyulur.
Bağırsağın bir ucu bir çubuqla delinir və güclü iplə bükülür. Digər tərəfdən, yağ və ət dəyişdirilməsi, doldurulması qoydu. Bağırzını doldurun, ikinci ucunu bağlayın, bir konteynerə qoyun və sərin bir yerdə qoyun. Artıq yarım bitmiş məhsulumuz var. Kazı bir mezar olaraq istifadə edərsə demir. Hazır sosislər bir qazanda yerləşdirilir, soyuq suya axır və aşağı temperaturda 2 saat pişirilir. Su qaynaqlanırsa, köpüyü çıxarın və qazı bir neçə yerə iynə ilə vurun. At ətindən hazırlanmış ev salıları soyudulur, 1 smdən daha qalın olmayan dilimlərə kəsilir, qazlı soğanlara qazla xidmət etmək daha xeyirlidir.
At ətindən kolbasa kolbası
Tərkibi:
- At əti kəsmək - 1 kq;
- duz;
- keşiş;
- qara və qırmızı bibər;
- şəkər;
- soda;
- alma sirkə sirkəsi;
- duzlu donuz.
Hazırlıq
Əti uzunluğu 2 sm-dən çox olmayan zolaqlara kəsin. Qarışığı hazırlamaq üçün hazırlayırıq. Kükrək qovurmaq və qəhvə grinder ilə grind və qalan ədviyyatlar dadmaq üçün əlavə edin. Et parçaları sirkə ilə səpilir və ədviyyatlarla hər tərəfdən süründürün. Bundan sonra ətimizi emal edilmiş bir konteynerə qoyur və təzyiqləri üstünə qoyduq. Atı soyuducuya 12 saat qoyduq. Altı saatdan sonra ətin dəyişdirilməsi lazım olan şirəsi lazımdır
Bundan sonra, ət beş gün yaxşı havalandırılmış yerdə asılıdır. Beş gün keçdikdən sonra məhsulu ət parçalayıcıya fırladın və incə doğranmış donuz ilə qarışdırın. Beləliklə, kolbasa məhsulları üçün adi qarışığı alırıq. Biz bir mat alır və üzərinə yemək filmini yayırıq, kolbasa meydana gətiririk. Hazır pendir sosisini kürü üzərində qoyduq və daha yaxşı havalandırılmış yerdə 5 gün daha qarışdırırıq. Sosis kifayət qədər tez quruyur, buna görə beş gündən sonra soyuducuda saxlayırıq.