Türkiyənin əti məhsulun seqmentində ən faydalı məhsullardan biridir və doğru hazırlanması ilə də inanılmaz dadlıdır. Bütün bu üstünlükləri vurğulamaq və bu ətin çatışmazlıqlarını gizlədəcək, həmçinin hazırlanmış yeməyin əla dadından zövq alacaq sobada turkey yemək tarifləri təqdim edirik.
Türkiyədə quru və göbələk ilə döş - sobada yemək üçün resept
Tərkibi:
- Hindistanda göbələk (fileto) - 650 qr;
- gavalı budu - 140 g;
- göbələklər - 220 g;
- bir böyük lampa;
- iki və ya üç düyün sarımsaq;
- quru kəklik;
- zərif bitki yağı;
- ətirli quru otlar;
- təzə bibər qarışığı;
- duz.
Hazırlıq
Bu resept üçün sobada turkey filesi hazırlanması, doldurulma üçün maddələrin hazırlanmasından başlayır. Göbələklər yuyulur, qurudulur, parçalara kəsilir və beş dəqiqəlik bitki yağı ilə qovurulmuş qabda qəhvəyi olunur. Sonra soyulmuş və doğranmış sarımsağı, doğranmış soğan üzükləri və kəklikotu əlavə edin və üç-beş dəqiqə boyunca bir-birinə qızartın. Bundan sonra, qurudulmuş budu əlavə edin, əvvəlcədən yuyub, təsadüfi bir şəkildə kəsib, bir dəqiqə qızartın və kütləni bir qədər sərinləyin. Hazırda duzlu yuyunan və qurudulmuş turkey göğüsünü, bibər və aromatik quru otların təzə bir yerdə qarışığı ilə qarışdırın və dərin bir cib şəklində uzununa bir kəsik açın. Bunları göbələklərdən və budadan bişirilmiş yeməklərlə doldurun və kənarı şiş və ya diş hekayələri ilə doldurun.
Döşəmizin folqa təbəqəsinə doldurulması ilə doldurun və 195 dərəcə soba orta səviyyədə müəyyən bir çörəkçilik plitə qoyun. Biz bu temperatur rejimi altında bir saat saxlayırıq, mütəmadi olaraq folqa çevirərək onu çökmüş suyu ilə sulayırıq. Pişirmə bitməsindən on beş dəqiqə sonra nəhayət folqa açın və ət bişirilməsinə icazə verin. Əvvəlcədən grated pendir ilə mövsüm edə bilərsiniz.
Fırında turkey taxta ətinin hazırlanması - resept
Tərkibi:
- ət turkey uyluk - 1,2 kq;
Tərəvəz üçün:
- zərif bitki yağı - 85 ml;
- sirkə balsamik və ya soya sousu - müvafiq olaraq 25 və ya 65 ml;
- dörd düyü sarımsaq;
- bibər taze və ya qurudulmuş;
- iki və ya üç qəribə qəlyanaltı qəlyanaltı qəlibi;
- beş bibərin yer kürəsinin qarışığının üç və ya dörd pingləri;
- aromatik quru otlar zövqünüzə;
- duz.
Hazırlıq
Hindistanda budama yumşaq və şirin olur, təklif olunan yemək marinatından bir gün əvvəl lazımdır. Bunun üçün ətini yuyub quruyur və bütün ərazini kəskin bıçaqla kifayət qədər dərinləşdirir. İndi ayrı bir qabda tərəvəz rafine yağ, balsamik sirkə və ya soya sousu ilə qarışdırın və sarımsağın eyni təmizlənmiş dişlərini sıxın. Təravətli və ya qurudulmuş rozmarin iynələrinə, beş bibər, yerkökü və ətirli quru bitkilərin zövqünüzə və hərtərəfli təravətli qarışıqlığına da toxunuruq
Bir müddət keçdikdən sonra, mərciməkli turkey taxta ətini folqa diliminə üç dəfə qatladıqdan və çörəkçilik təbəqəsinin üzərinə qoyub, qalan marinadanı tökün və onu yaxşı bağlayın. İndi orta səviyyədə soba maksimum qızdırılan bir paket ilə bir çörəkçilik tepsisi var. Yirmi beş dəqiqədən sonra temperatur rejimi 180 dərəcə aşağıya endirilir və iki saat daha qaldırılır. Pişirmə prosesinin tamamlanmasından iyirmi ya da otuz dəqiqə sonra folqa açarız və quşun qəhvəyi olsun.