Yumurta - insan bəslənməsində ən çox tanış və tanış olan proteinlərdən biridir. Yumurtanın bütün elementləri və onların arasında zülallar, yağlar, iz elementləri və amin turşuları vardır, insanların çoxu mükəmməl şəkildə əmilir. Buna görə heç kim, idman qidalanma üçün yumurta ağının protein istehsalında qiymətli xammal halına gəldiyi üçün təəccüblənmir.
Yumurta protein - nədir?
Yumurta bir pəhriz məhsulu kimi yerləşdirilə bilər, çox miqdarda asanlıqla digestible protein, az miqdarda yağ ehtiva edir və onlar idman bəslənməsinə uyğun ola bilər, lakin çox məhsul ilə olduğu kimi lazımlı miqdarda qiymətli protein əldə etmək üçün çox yumurta yemək və yalnız protein deyil, buna görə idmanda bəslənmə yumurta ağ istifadə edilir.
Yumurta proteini nədir, digər tərkiblərdən azad olan yumurta albümin proteinindən əldə edilən tozlu bir məhsul, əslində, təmizlənmiş saf proteindir. Yumurta proteinini işləyərkən, ilk növbədə, yağ çıxarılır, mümkün olan bütün mikroblar yüksək temperaturun təsiriylə məhv edilir. Nəticədə tərkibi tamamilə proteindən ibarət olan bir yumurta protein əldə edilir. Bu müalicə ilə yumurta zülalları ham xam protein kimi amin turşularını və iz elementlərini tamamilə saxlayır.
Yumurta zülalları - artılar və minuslar
Yumurta protein proteininin idman qidalanmasında istifadə edilməsi üçün bütün lazımi keyfiyyətləri vardır. Bu, əzələlərdə protein sintezini doğrudan təsir edən yüksək qiymətli bir amin turşusunun 9% lösinini ehtiva edir. Amma bu, əlavə olaraq, əlavə deyil:
- yüksək anabolizmə malikdir;
- digər zülallardan daha yaxşı olan quru əzələ kütləsi artırır ki, bu da quruya yumurta zülalının müvəffəqiyyətlə istifadəsinə imkan verir:
- belə bir protein qan damarlarını xolesteroldan qoruyan yağlardan tamamilə azaddır;
- çox tez və tamamilə udulur (93% -ə qədər);
Belə bir proteini istifadə edərkən diqqət etməlisiniz ki, bəzi məsələlər var:
- qəbulun doza dəqiq hesablanması lazımdır, əks halda qaraciyərin və böyrələrin aşırı yüklənməsi təhlükəsi var;
- əgər protein alındıqda fiziki yük kifayət deyilsə, artıq enerji təchizatı yağ toxuması formasında yerləşdiriləcək;
- yumurta zülalına fərdi intolerans var.
Hansı protein daha yaxşıdır - yumurta və ya zülal?
Yumurta zülalı zülal zülalını almaq mümkün olmadıqda laktoza süd proteininə qarşı dözümsüzlük vəziyyətində əla bir həlldir. Bir növ ya da bir növ protein seçimi şəxsi zövqə, maddi imkanlara, məhsulun fərdi qəbuluna əsaslanmalıdır. Bir seçim varsa, daha yaxşı olanı müqayisə edin - yumurta proteinini və ya zülalını, bunu görə bilərsiniz:
- yumurta zülalında lösin tərkib hissəsi sütqırma zülalından 9% azdır - 11%;
- lakin yumurta proteininin amin turşuları daha uzun müddət digested və qan amin turşuları ilə daha uzun doymuşdur;
- yumurta fərqli olaraq, zərdab proteinləri yağ və karbohidratların tamamilə təmizlənməmişdir;
- Serum proteini daha sürətli atılır, daha tez-tez alınmalıdır;
- Bütün qiymətləri üçün, bir xərclə, yumurta proteini əhəmiyyətli dərəcədə serumu aşır.
Yumurta proteinini necə almaq olar?
Yumurta zülalının alınması fərdi olaraq hesablanır. Bu növ protein çox dozada böyrəklərin və qaraciyərin təsirinə məruz qalır. Gündəlik dərəcənin hesablanması ağırlıq, fiziki fəaliyyətə əsaslanaraq, təmiz şəklində qəbul edilir, lakin tez-tez digər növlərin kompleks tərkibində aparılır. 1 kg ağırlığında təxminən 1,5-2 g çəkilir. Alınan doz 3-4 doza bölünür. Tədqiqatlar göstərir ki, qəbuldan sonra qəbul edilən yumurta proteini, hətta 5 q dozda, əzələləri mükəmməl şəkildə bərpa edir. Təlimdən sonra qəbulun optimal dərəcəsi 20-40 g təşkil edir.
Kilo itkisinə malik yumurta zülalı
Yumurta ağının üstünlüklərindən biri kilo itkisini təşviq etmək qabiliyyətidir. Bu əmlakda bəzi diyetlər əsas götürülür. Lakin belə diyetlərlə yalnız sarımsaq olmadan yalnız zülal yemək tövsiyə olunur, belə ki, daha səmərəli yol çəki itirmək üçün yumurta proteinini qəbul etməkdir. Bu kimi xüsusiyyətləri ilə izah edilə bilər:
- yumurta proteini tamamilə yağ və xolesteroldan azaddır;
- Zülal qəbulunda ciddi diet zamanı aclıq hissini boğar:
- yumurta proteininin amin turşuları qanda daha uzun qalır, optimal metabolizma təşviq edir və qanda istənilən şəkər səviyyəsini saxlayır;
- aşağı kalorili diyet zamanı toxunulmazlığın zəifləməsini maneə törədir.
Yumurta protein - reytinq
Yumurta proteininin istehsal edilməsi çətindir, ona görə belə bir məhsulun qiyməti aşağı ola bilməz. Bir neçə firmanın təmiz yumurta ağını çıxarması izah edilə bilər. Tez-tez idman bəslənməsinin dünya markalarıdır. Onların reytinqi belədir:
- Optimal bəslənmə.
- Dimatyze.
- Saf protein.
Yumurta proteinini satın alırkən, bu məhsulun ucuz olmağı və ucuz qiymətə məhsullar təqdim edən bəzi istehsalçıların hiylələrinə meyl etməməyi unutmayın. Ən yaxşı yumurta proteinini istifadə etməyə qərar verərsəniz, etibarlı təchizatçılardan tanınmış istehsalçıların məhsullarını saxlamaq və satın almağa çalışmayın.
Yumurta zülalı - əksinə
Yumurta zülalının alınması üçün əsas kontrendikasyon fərdi intoleransdır. Bu vəziyyətdə yumurta proteininin allergik reaksiyalar şəklində zərər verə biləcəyi mümkündür. Belə reaksiyaların əlamətləri ishal ola bilər, qaz istehsalını artırır, qazılmanın artmasına səbəb ola bilər. Yumurta ağının əlverişsiz təsiri sərbəst qazların xoşagəlməz qoxusu ilə ifadə edilə bilər, bu da kükürdün artmasına səbəb olur. Dözümsüzlük yoxdursa, yumurta zülalının alınmasından başqa heç bir mənfi nəticələr yoxdur.