Pate, yalnız toyuq qaraciyərindən deyil, həm də ətdən və ya qarışığı bir saqqal ilə edilə bilər. Toyuq filesi ləzzətli bir məzəli ilk növbədə qaraciyər pate klassik versiyasını radikal olanlar üçün hazırlanmalıdır.
Püstə ilə toyuq pate
Şən seqmentində qəlyanaltı çeşidinin fıstıq çeşidli toyuq filesi ilə pate və əlbəttə ki, bütün dadmaq olacaq.
Tərkibi:
- toyuq filesi - 1,5 kq;
- çörək bişirmə - 2/3;
- krem - 1/2 tbsp .;
- yumurta ağ - 1 ədəd;
- yaşıl soğan - 4 lələk;
- sarımsaq - 1 çəmən;
- püstə - yarım əsr;
- tarhun (təzə) - 3 qaş ağacı. qaşıqlar;
- fındıq - çimdik;
- duz - 3/4 teaspoons;
- bibər - 1 ½ tsp.
Hazırlıq
Ət ət və filmlərdən təmizlənir və döşəkləri kiçik kublar halına gətirən bir ət parçalayıcıda öğütülməyə hazırlanır. Ət bir neçə dəfə bir-birinə bükülməlidir və bir qarışdırıcıda homojenliyə bükülmək yaxşıdır.
Bir çanta, çörək bişirmək, ya da qırıntıları qırxın və krem ilə doldurun. Süd-çörək kütləsinə yer əti, yumurta, doğranmış soğan, sarımsaq, ezilmiş fıstıq, tarragon, ceviz, duz və istiot əlavə edin. Pate üçün ətli ət əlavə etmək istəyirsinizsə, sonra hamı ilə qarışdırın.
Masa üzərində bir folqa qoyur və incə bir bitki yağı qatını yağlayırıq. Folqaın üstündə pate qoyun, kolbasa salın və onu sarın.
Toyuq filetosundan 1 saat 160 dərəcə pate hazırlayırıq. Salat və tost ilə xidmət verilir.
Sadə pişiklər
Tərkibi:
- yağ - 5 tbsp. qaşıqlar;
- soğan - 1 ədəd;
- konyak - maddənin 1/4 hissəsi;
- toyuq filesi - 500 g;
- yumurta - 2 ədəd;
- duz, bibər - dadmaq.
Hazırlıq
Bir çanaqda iki qaşığı kərə yağı eriydi. Doğranmış soğan və toyuq filesi parçaları ilə qızardın soğan. Ət hazır olduqdan sonra, biz onu qazan çıxarır və konyak və qalan neft boş qablara əlavə edin. Bir qarışdırıcı istifadə edərək, toyuqla soğan ilə düzəldin, qaynadılmış yumurta və konyakla əridilmiş yağı əlavə etməyi unutma. Solim və bibər yeməyi dadmaq, krakerlə xidmət edir.
Döş və qaraciyər ilə rastik pate
Tərkibi:
- yağ - 1 çay qaşığı;
- əzilmiş soğan - 1/2 çay qaşığı;
- sarımsaq - 2 düyü;
- toyuq qaraciyəri - 130 qr;
- qırmızı masa şərabı - 2 çay qaşığı. qaşıqlar;
- duz - 1/2 tsp;
- qara bibər - 1/2 çay qaşığı;
- Thyme - 1/4 tsp.
- ceviz - 1/4 tsp qaşıq;
- darçın - çimdik;
- krem - 1 tbsp. qaşıq;
- toyuq filesi - 500 g;
- krem pendir - 250 q.
Hazırlıq
Kərə yağı və qarışdırıb doğranmış soğan və sarımsaq haqqında təxminən 4-5 dəqiqə. Daha sonra filmlərdən təmizlənmiş toyuq qaraciyərini əlavə edin və 2 dəqiqə daha qızardın və ya qaraciyər çəhrayı olandan sona qədər. Təzəyinə şərab tökürük və mayenin tamamilə buharlaşana qədər hər şeyi atəşə tuturuq.
Tencere içeriği soğutulur ve blender ile çırpılır, duz, otlar ve baharatlar ekler. Toyuq göbələkləri kublar şəklində kəsilmiş və krem və krem pendir əlavə, nəticədə qaraciyər sufle ilə çırpmaq. Ready pâté atəşə davamlı bir kalıpla rammed və 160 dərəcə 1 saat bişirilir. İndi pate 6-8 saat buzdolabında durmağa icazə verilməlidir.
Hazırlanmış yeməyin toxumasını və dadını şaxələndirmək istəyirsinizsə, onda pate doğranmış qoz, ya da qurudulmuş kələm əlavə edin . Tovuq qaraciyərini sevməyənlər ümumiyyətlə reseptdən istisna edə bilərlər və itkin tərkib hissəsini əlavə pendir və ya ət ilə yerləşdirə bilərlər.
Pate adətən tostlar, krakerlər, biskvitlər və ya fişlərlə işləyir. Bu qəlyanaltı bişirmə və ya tortilləri doldurmaq üçün istifadə edilə bilər.