Məlumdur ki, bir çox xalqların öz xinkali reseptləri var, ən məşhur varyasyonlar Gürcüstandır, amma bilinməyən bir səbəbdən Dargin Hinkal bütün bu yeməklər ailəsi arasında kölgədə qalır. Ədalətin bərpa edilməsi və bu reseptə ayrı bir material vermək qərarına gəldik və belə sadə bir pişirmə texnologiyasını özünüzlə sınamalıyıq.
Laylı Darginsky hinkal - resept
Bu hinkal qatlama adi bir şəkildə görə bir təbəqə deyilir: xəmir bir ruloya gedir və sonra kiçik hissələrə kəsilir. Hazır spirallər qaynadılır və xəmir açıldığı zaman hazırdır, yoxsa boş kənar üçün çəkərsən.
Xinkala içərisində incə doğranmış qoz-fındıq qoymaq olar, lakin bir çoxları səthi yağla sadəcə yağlamağı üstün tuturlar.
Tərkibi:
Bulyon üçün:
- ət və ya quzu - 1,1 kq;
- soğan - 115 q.
Hinkala üçün:
- qoz - 115 q;
- yağ - 90 g;
- bitki yağı - 45 ml;
- süd - 240 ml;
- un - 540 qr;
- maya - 10 q.
Hazırlıq
Soğan ilə birlikdə suyun içindəki yuyulan və soyulmuş ət parçaları qoyaraq, baza ət çörək qoyun. Bir saat yarım ərzində suyu buraxın, səthdən gələn səsləri mütəmadi olaraq aradan qaldırmır. Hazır çörək və ət hinkala üçün orijinal əlavə olacaq.
Testin özü üçün, isti süddə bitki yağı ilə maya sulandırın və həlli una tökün. Elastik xəmir yoğurduqdan sonra onu 15 dəqiqə geri çəkin və sonra nazik gəzdirin. Yuvarlanan qatın səthini eritilmiş yağı ilə yağlayın və qoz-fındıqlara tutun, sonra hər şeyi sıx bir ruloya daxil edin və 2 sm ədədə kəsin. Bu yemək tərifinin bir hissəsi olaraq, Dargin hinkal buxarı 40 dəqiqə yuxarıda dəmlənir və sonra ət, bulyon və ədviyyəli pomidor sousu ilə işləyir.
Fındıqsız darqinsky hinkala üçün resept
Tərkibi:
- un - 390 g;
- maya - 10 g;
- isti su - 240 ml;
- bitki yağı - 35 ml;
- şəkər - 5 q.
Hazırlıq
Burada hazırlıq sxemi yoğurma maya xəmirinin klassik sxeminə tamamilə bənzəyir və buna görə Darginsky hinkal yeməkdən əvvəl, isti su və maya dilimini maya edir. Maya aktivləşdirildikdə, yağın üstünə tökün və una çırpın. Ready-made elastik xəmir 20 dəqiqə yatmaq üçün tərk, sonra mümkün qədər incə kimi həyata roll. Qatını bir rulon halına salın və 2-2.5 sm ədəd kəsdirin. 8-10 dəqiqə bir neçə pişirmək üçün hinkal buraxın.