Biz pizza üçün ev bazasının hazırlanması barədə düşünürdük - çox enerji istehlakı. Bununla mübahisə etmək üçün heç bir məna yoxdur, həqiqətən, ilk dəfə xəmirin yoğrulması həqiqətən vacibdir (çox güman ki, yüksək səviyyədə inkişaf etmiş qlutenə diqqət yetiririk!), Diqqətlə ikiqat qalmadan əvvəl istirahət etməyi, dəm ilə ətrafında rəqs etməyi və maya onun işi lazım olduğu kimi. Sonra, bərabərsiz bir şəkildə buraxılmalı və daha sonra baza eyni şəkildə bişirilmək üçün rəqs etmək üçün yola çıxmalıdır. Siyahıdan gələn təriflər ənənəvi italyan mətbəxinin qaydalarından, test hazırlamaq texnologiyasının qaydalarından və ümumiyyətlə, bütün mümkün qaydalardan kənara çıxır, amma bu məhsul dadlı olsa vacibdirmi? Biz pizza üçün meyilli etmək üçün bütün sirlərini ortaya qoyuruq .
Anında pizza üçün maye xəmir
Bu pizzada maya yoxdur, bir çox un və yoğurma idman zalında təlim üçün tam əvəz kimi görünmür, uzun müddət arzusunda olduğunuz şey deyil?
Tərkibi:
- özünü yüksəldən un - 170 q;
- su - 160 ml;
- zeytun yağı - 30 ml.
Hazırlıq
Hər bir supermarketdə özünü yüksəldən un alınmayacaq və sizin də siyahınızdan biri olsa da - bu, əhəmiyyətsizdir, çünki əslində özünü yüksəldən un un bir çörək pudrası ilə hazırlanmış bir adi buğda unu hazırdır. Yuxarıda göstərilən unun miqdarına xəmir üçün çörək pudrası yarım çay qaşığı lazımdır. Çörək tozu ilə xəmirə və yaxşı bir çimdik duzuna əməl edin. Təxminən bərabər miqdarda su tökün və yağın yarısını əlavə edin. İndi yalnız bütün maddələr yandırmaq üçün qalır və qızartma pan yanğın qoymaq bilər - bu pizza üçün maye xəmir hazırlanması hazırdır. Qızardılmış qabda olan istilik orta olmalıdır, səthi özü, divar kimi, yağla örtülməlidir. Maye hamurunu mümkün qədər düz yerləşdiririk. Kızartmayı gözləməyimizə ehtiyac yoxdur, sousu və seçilmiş içkini dərhal dağıtmaq, hər şeyi bir qapaq ilə örtmək və 9-10 dəqiqə gözləyin.
Maya üzərindəki pizza üçün maye xəmir
Rezept içində maya istifadə edərək, pizza yeməyinizdən əvvəl gözləməyə hazır olduğunuza abunə olun. Bütün bunlardan ötəri maya dərini aktivləşdirmək və işə başlamaq üçün vaxt lazımdır ki, mikroorqanizmdir, amma bütün işi tələsik etməyə hazır olduğunuzda gözləməyə layiq olan yüngül və yüngül xəmir əldə etməyə hazır ol.
Tərkibi:
- su 240 ml;
- süd - 240 ml;
- şəkər - 10 g;
- zeytun yağı - 120 ml;
- un - 300 qr;
- quru instant maya - 10 q.
Hazırlıq
Suyu istilənilən südlə qarışdırın, maye içində şəkər çıxarın və maya qoyun, ümumiyyətlə sonuncusu aktivləşdirmək üçün istilikdə 10 dəqiqə sərf etməlidir. Unu maya həlli ilə doldurun və yağ əlavə edin. Pizza üçün maye maya xəmir hazırdır, yalnız yoğurmaq və istilikdə 45-50 dəqiqə qalır. Hazır xəmir bir qızartma qabda tökülür, hər tərəfdən bir gözlə kimi qızardılır, orta istilikdə və sousu əlavə etdikdən sonra yanğın tamamilə azaldılır və pizza qapaq ilə örtülür.
Xama ilə xəmir üçün xəmir xəmir
Tərkibi:
- şəkər - 15 q;
- quru instant maya - 20 g;
- su 240 ml;
- xama - 200 q;
- un - 240 qr;
- neft - 60 ml.
Hazırlıq
Yuxarıdakı siyahıdakı bütün maddələr qida prosessorunun qabına yerləşdirilir və ən azı 3 dəqiqə sürətlə yoğururlar, maye isti olmalı, əks halda maya aktivləşdirilməyəcəkdir. Xəmir 45-50 dəqiqə isti qaldıqdan sonra, qızardılmış bir qaba qızardın və qızardır. Doldurma və sousu tortu hazır olduqda ən sonunda əlavə edin.