Et yeməklərindən üstün olan gurmeler tez-tez Qafqaz mətbəxi üçün təriflər verir, halbaş halmaş adlandırılan sadə bir incə yemək isə çox populyardır. Əsas tərkib hissəsidir ki, öz meyvə şirəsi içərisində bişirilir, tərəvəz təravətləndirir.
Qarağatdan hashlama bişirmək üçün necə?
Pişirmə prosesində fərqlənən dana haşlamı kimi qablar üçün bir neçə resept var. Lakin yemək üçün ümumi qaydalar var:
- Haşlama üçün mal əti və ya dana üçün uygundur. Köhnə heyvanın əti uzun müddət söndürülməsinə məruz qalacaq və sonra yumşaq olacaq. Bununla belə, tez hazırlıq və zərif dad üçün duz qəbul etmək üstünlük təşkil edəcək.
- Mal əti əti sümük və ya brisket üçün ətdən hazırlanır.
- Ət mütləq kəsilmir, bişmiş və bütövlükdə ola bilər, amma bu proses daha uzun olacaq.
- Haşlamanı hazırlamaq üçün qalın divarlı yeməklər uyğun olacaq, yandırmağa imkan verməyəcək.
Erməni üslubunda mal-qaranın haşlama tarifi
Erməni ətindən haşlam kimi bir yemək ət və tərəvəzlərin olduğu bir qalın şorba kimi daha çoxdur. Bu qabda bir mühüm qayda istifadə olunur: tərkib hissələrində sote qabda yerləşdirilməlidir, bu üsulla onlar birbaşa pişirilir və bişirilirlər. Bütün maddələrdən gələn suyu ətin yumşaldıcılığını artırır və onu susuzlaşdırır ki, zəngin bir suyu verir.
Tərkibi:
- mal əti - 1 kq;
- kartof - 1 kq;
- təzə pomidor - 4 ədəd;
- Bolqar bibəri - 2 ədəd;
- soğan - 2 ədəd;
- duz, bibər;
- yeşilliklər.
Hazırlıq
- Mal ətini yuyun və böyük parçalara kəsin. 4 litr üçün bir qaynaqda, ət qoyun və 3 litr su əlavə edin, təxminən bir saat çəkin.
- Yuxarıdan, böyük qatlanmış tərəvəz qatqıları alternativ olaraq yatıraraq yeşillikləri əlavə edin.
- Maldan hashlama yavaş atəşdə söndürülməsindən bir saat sonra hazır olacaq.
Gürcüdən olan hashlama mal əti - resept
Gurildən olan maldan bir hashlam kimi qabın bu cür dəyişməsi yağlı bir brisketdən hazırlanır. Yeməklərin bir neçə yolu var: daha mürəkkəb, toyda və digər bayram tədbirlərində xidmət edilən bu, çoxsaylı ədviyyatlar və tərəvəz deməkdir. Ailənin dairəsində qohumlarını sevindirəcək daha asan bir seçim var.
Tərkibi:
- mal əti - 2-3 kq;
- soğan - 2 ədəd;
- cəfəri və koridor - 100 g;
- kərəviz - dadına;
- Körfəz yarpaqları - 2 ədəd;
- duz və isti bibər.
Hazırlıq
- Kərtənkəni yuyun, hər bir parçaya sümüyü kəsin.
- Üstə su ilə dolu olan qozda, ətə tökün, qalan maddələr əlavə edin.
- Yanğın qaynarana qədər maksimum qoyun və 3 saat kiçik bir atəşə bişirin.
- Təravətli maldan olan Xaşlama bibər ilə doldurulub ya da onsuz xidmət edə bilər.
Haşlama - pivə ilə mal əti tərifi
Ən orijinal yeməklərdən biri pivə ilə ətdən olan bir hashlama. Bu komponent söndürmə üçün əla əsas olacaq, yeməyi bir ətir və unikal dad verməkdir. İstifadənin üstünlüyü ondan ibarətdir ki, məhsullar birdə mövcud olan faydalı maddələrlə bərabər söndürülür və doyurulur.
Tərkibi:
- mal əti - 1,5 kq;
- kartof - 1,5 kq;
- soğan - 1 kq;
- havuç - 1 kq;
- pomidor - 1 kq;
- cilantro -100 g;
- bibər - 500 g;
- pivə (yüngül) - 1 l;
- çörək yarpağı, duz, bibər.
Hazırlıq
- Mal əti kəsik, duzla tutuş, yarım saat buraxın.
- Kartofları dilimlə kəsib, bibərini parçalara ayırın, yerköküləri, pomidorları yarım halkalara bölün və cilantroları incə doğrayın.
- Tava içərisində maddələr qoyun: ilk növbədə ət, sonra isə tərəvəz.
- Məhsulları pivə ilə duz və otlar ilə serpin, bir çörək yarpağı əlavə edin.
- Maldan hashlama hazırlanması 2,5 saat ərzində kiçik bir yanğına söndürülməsi ilə tamamlanır.
Dana quyruğundan hashlama - resept
Ənənəvi olaraq, yemək ət parçaları bişirilir, lakin ətin ayaqları və quyruğu istifadə edə bilərsiniz. Sümüklər 4-6 saat qaynadılmalıdır, laxtma suyunun dəyişdirilməsi isə 2-3 dəfə lazımdır. Mal ətindən olan hashlama, ətriyyat quyruğu olan reseptlər mütləq zəngin bir ətir verərək ədviyyat və ədviyyatlarla hazırlanır.
Tərkibi:
- ətin quyruqları - 400-500 g;
- su - 2-2,5 l;
- təzə göyərti - 1 dəst;
- pomidor - 4 ədəd;
- Körfəz yarpaqları - 2-3 ədəd;
- duz, bibər.
Hazırlıq
- Kuyrukları durulayın və böyük parçalara kəsin, qalın duvarlı qabları altına qoyun, 2-2, 5 saat suyu əlavə edin.
- Əti bir çörək qabına qoyun, pomidorları üstdən kəsib 30-35 dəqiqə sobaya göndərin.
- Yeşil altında xidmət edərkən tenderli maldan Xaşlama.
Qazanda maldan hashlama bişirmək üçün necə?
Bir şiş kabab üçün əla alternativ bir qazan ildə mal əti bir hashlama olacaq. Yeməyin xüsusi bir xüsusiyyəti, bişirildikdən və çayda gəzinti zamanı və evdə müntəzəm soba ilə paylana bilər. Bir maye olaraq, pivəni istifadə edərək, bütün komponentləri emprenye edərək, xüsusi rakipsiz bir dad vermək məsləhət görülür.
Tərkibi:
- mal əti - 2 kq;
- pomidor - 1 kq;
- havuç - 1 kq;
- soğan - 1 kq;
- badımcan - 1 kq;
- pivə - 1 l;
- yeşilliklər;
- duz, bibər.
Hazırlıq
- Bütün maddələr kəsilmiş və onları qatı olaraq qatlamalıdır.
- Otlar və ədviyyatlarla tutuşun, pivəni yağdırın.
- Toxumdan hashlama yemək üçün resept bişirilmiş qədər az istilik söndürülməsi ilə başa çatır.
Çarmıxda olan maldan hashlama
Təbiətdəki istirahətin diversifikasiyası üçün gözəl bir vasitədir, mal-qara ilə çorba-haşlama kimi yeməyi yeyir. Pişirmə prosesi odunla həyata keçirilir ki, qidalandırılsın. Vaxt bir neçə saat davam edəcək, belə ki, bəzən atəşə odun əlavə etməyi unutmayın, buna görə də incəlik hazırlıqları davam edir.
Tərkibi:
- mal əti - 1 kq;
- pomidor - 0,5 kq;
- havuç - 0,5 kq;
- soğan - 0,5 kq;
- su - 3 l;
- yeşilliklər;
- duz, bibər.
Hazırlıq
- Bütün maddələr kəsilmiş və onları qoza qatın.
- Tuz, bibər, su tökün.
- Ətin yumşaqlığına qədər qarğıdalıya bişirin.
Multivarkda sığırdan hashlama tərifi
Müasir texnologiya, sadiqliyi əlverişli bir temperaturda meydana gəlməsi səbəbiylə yanma etmədən et verməyə imkan verir. Başlanğıc aşbazlar, multivareketli mal əti ilə haşlama kimi yeməyin belə bir çeşidini edə biləcəklər, pişirmə prosesi tərkib maddələrin hazırlanmasından və düzgün rejim qurulmasından ibarətdir.
Tərkibi:
- mal-qara - 0,5 kq;
- pomidor - 3 ədəd;
- soğan - 2 ədəd;
- Bolqar bibəri - 1 ədəd;
- badımcan - 1 ədəd;
- havuç - 1 ədəd;
- yeşilliklər;
- duz, bibər.
Hazırlıq
- Aşağıdakı qabda neft, soğan ilə qat, pomidor, bibər və ət ilə badımcan.
- Zövq və göyərti əlavə edin.
- 2.5 saat ərzində "Quenching" funksiyasını seçin.