Biz ətli ətdən hazırladığımız kətilərə deyirdik və bütün adı özündən sonra Fransız dili sözdən gəlir, yəni qabırğa deməkdir. Beləliklə, "düzgün" kətan kostik sümüyə malik ət parçasıdır. Fry it - bir sənət, bu, təsadüfi, usta üçün asan, məsləhətlərimizə riayət etmək kifayətdir.
Sümüklü reseptdə donuz kətilləri
Tərkibi:
- donuz əti (sümükdə boncuk) - 2 ədəd;
- zeytun yağı - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- bibər - 1/2 tsp;
- bibər qarışığı - 1/2 çay qaşığı;
- otlar Provencal (quru) - 1 çay qaşığı;
- yağ - 10 g;
- limon suyu - 1/2 tsp.
- bibər cayenne - 1 çimdik;
- dillə - 1 dəst;
- duz - dadmaq.
Hazırlıq
Bu reseptdə ən vacib şey sağ əti seçməkdir. Dondurulmuş deyil, çox təzə olmalıdır. Marinade üçün bibər, bibər və zeytun yağı ilə Provencal otlar qarışdırılır. Dadmaq üçün duz əlavə edə bilərsiniz. Qidalanma filminə sarılmış və soyuducuda bir gecədə buraxdığımız bu kətil qarışığını ovlayırıq.
Aromatik yağı da axşam bişirmək daha yaxşıdır. Bunu etmək üçün yumşaldılmış yağı limon suyu, duz, cayenne bibər və doğranmış doğranmış otlar ilə qarışdırın. Biz onu filmdə saxlayırıq və soyuducuda dondurun.
Səhər saatlarında biz kətillər alırıq, daşda bıçaqla bir neçə punktururuq. Hər tərəfdən 3 dəqiqə 2 dəfə yağsız qızardılmış qızartma qabına qovur. Belə ki, ət yaxşı qəhvəyi, lakin içərisində şirin, pinkish qalır.
Hazır kətanlar lövhələrə yayılır və üstə - ətirli bir parça. Dərhal bir çox tərəvəz salatı ilə xidmət edir. Belə ətli kartof və ya makaron ilə birlikdə hələ də çətin olur.
Fırının içində bir kətanı bişirmək necə?
Çörək yeməyində bir az yağ əlavə edin və hər iki tərəfdən yüksək temperaturda kətanları sürətlə qızardığımız qabığa qızardın.
Qril ilə bir kətan bişirmək üçün necə?
Hər tərəfdən 6-7 dəqiqə neft və qızartma kətilləri ilə sürüşdürün. Doğru temperatur seçmək lazımdır. İstilik çox böyük olarsa, kətilər yandıracaq, amma içəridə nəm qalır. Kiçik bir atəş çox uzun müddət hazırlanacaq və ət sərt və quru olacaq.
Və son olaraq, kətilərinizi necə bişirdiyiniz əhəmiyyətsizdir. Folqa ilə örtülmüş və 5 dəqiqəyə "istirahət" etməli.